- mouka - 3/4 šálky (posypání)
- tmavě hnědý cukr - 3/4 šálky (posypání)
- sůl - 1/2 čajových lžiček (posypání)
- opečené pekanové pelety - 3/4 šálky (posypání)
- z chlazeného másla - 6 st. lžíce (posypání)
- cukr - 1/2 šálku (čokoládová směs)
- neslazené kakao - 1 čajová lžička (čokoládová směs)
- skořice - 1 čajová lžička (čokoládová směs)
- mouka - 3 1/2 šálky
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička
- soda - 1 1/2 čajových lžiček
- sůl - 1/2 čajové lžičky
- máslo - 1 šálek (změkčené)
- cukr - 2 1/4 šálky
- vejce - 4 kusy (velké)
- zakysaná smetana - 480 gramů
- vanilkový extrakt - 1 1/2 čajových lžiček
1. Vytvořte posyp. Máslo nakrájíme na kusy o délce 1 cm. Mícháme mouku, cukr a sůl v kuchyňském robotu po dobu 5 sekund. Přidejte pekanové mléko a míchat, dokud nejsou matice rozdrceny. 2. Přidejte máslo a promíchejte, až se směs podobá velmi hrubému písku. Směs obalte plastovým obalem a vložte do ledničky. 3. Vytvořte čokoládovou směs. V malé misce míste cukr, kakao a skořici, odložte. Předehřejte troubu na 175 stupňů. Olej namažte o rozměrech 22 x 32 cm. Pokud použijete kovovou formu, koláč bude na okrajích křupavý. 4. Mouku, prášek do pečiva, sódu a sůl utřete do misky. V další misce smíchejte máslo se směšovačem. Přidejte cukr a bič. Přidejte vejce jeden po druhém, míchání po každém přidání. 5. Přidejte zakysanou smetanu a vanilkový extrakt. Přidejte směs mouky ve třech doplňcích a bičem. Nepoužívejte příliš dlouho! 6. Nalijte jednu třetinu těsta do připraveného tvaru. Povrch těsta vyhlaďte špachtlí. Nakropte polovinu čokoládové směsi tak, aby rovnoměrně pokrývala celé těsto. Nalijte polovinu zbylého těsta nahoře a pak vylejte zbytek čokoládové směsi. Nakonec zalejte zbývající těsto nahoře. 7. Posypte práškem. Pečte koláč ve středu trouby otáčením tvaru třikrát během pečení po dobu 1 hodiny. 8. Nechte koláč nechat vychladnout ve formě po dobu 30 minut, pak se podávejte do stolu. Koláč se může skladovat po dobu 3 dnů v nádobě při pokojové teplotě.
Podávání: 8