Rostlinný olej: škoda
Je rafinovaný, liší se tím, že nemá vůni a nerafinovaný olej vůbec vůbec necítí. Prakticky všude je rafinovaný olej, ale mnoho lidí neví, že rostlinný olej může poškodit zdraví. Uvidíme, proč se to stane?
Existují 3 způsoby, jak získat rostlinný olej - lisování za tepla, lisování za studena a extrakci.
1. Olej lisovaný za studena
Zpočátku se semena lisují a olej se stáčí a prodává. Tento rostlinný olej je nejužitečnější, zachovává vše: vůni, pro kterou jsou olej, vitamíny a živiny tak ceněny. Jen jedna věc je špatná, tento olej není dlouho uložen.
2. Tlačítko za horka
Tímto způsobem se semena zahřívají a lisují. Kvůli tomu, co olej roste tmavě a vonněji. Současně v oleji zůstávají malé množství bílkovinných látek, což znemožňuje jejich užití, ale prodloužená skladovatelnost. Po lisování se tento olej zpracuje: hydratuje, neutralizuje, filtruje. Olej získaný lisováním za tepla se považuje za nerafinovaný a není tak užitečný jako olej lisovaný za studena
3. Olej extrakcí
Jak je rafinovaný rostlinný olej? Stačí semena a naplní se hexanem. Hexan je analogický benzinu, organického rozpouštědla. Když se olej získává ze semen, hexan organického rozpouštědla se odstraní vodní párou a pak se odstraní alkálie. Výsledná surovina se zpracovává ve vakuu s parou pro deodoraci a bělení tohoto produktu. Pak jsou baleny a nazývají máslem.
Proč tento rostlinný olej může být škodlivý? A to všechno proto, kolik ne zpracovává, ale v oleji jsou obsaženy zbytky chemikálií a benzinu. Samozřejmě, že v tomto oleji nejsou žádné užitečné látky a vitamíny.
Reklamní triky "oleje"
Naše nevědomost je manipulována reklamou. Na regálech v obchodech jsou láhve s máslem, na něž prostě není napsáno - "bez cholesterolu", "s vitamíny", "užitečné".
"Olej bez cholesterolu", je to zcela přirozené, protože v rostlinném oleji nemůže být cholesterol, je to jen v živočišných tucích.
"Olej bez přídavku konzervačních látek" pravděpodobně zní lákavě. Pokud o tom přemýšlíte, rafinovaný olej, je to 100% mrtvý produkt a přidáte další konzervační látky, je to docela hloupé.
Rostlinný olej: výhoda
Olivový olej
Existuje mnoho druhů olivového oleje, které si mám vybrat? Nejužitečnějším a nejlepším rostlinným olejem je olej z chladného prvního lisování. Olivový olej je velmi drahý a pokud láhev ropy stojí méně než sto rublů, znamená to, že to není čistý olivový olej, ale není jasné, jaká směs.
Je také zajímavé vyzkoušet jiné druhy rostlinných olejů. Jsou velmi drahé a užitečné, mohou diverzifikovat saláty a dát jim neobvyklou a novou chuť. Můžete věnovat pozornost oleji z mořských semen, semen červenohnědého, tekvicového oleje, vlašských ořechů, lnu, cedru, hořčičného oleje a dalších. Všechny obsahují spoustu živin a vitamínů a jsou velmi užitečné.
Které rostlinné oleje bych se měl zdržet?
Kukuřičný olej. Vše, co se prodává, je rafinované a nepřináší žádnou výhodu.
Řepkový a sójový olej. Tento olej je často vytlačován z GMO, ale z nějakého důvodu není na obalu uveden. Pokud jste nečetli o poškození GMO, přečtěte si jej.
Rostlinný olej a olej pro saláty. Není to, je to úžasný olej a z nějakého důvodu výrobce neuvedl složení a tento rostlinný olej nebude prospěšný člověku, protože tam je všechno škodlivé, vše, co bylo popsáno výše.
Když je rostlinný olej velmi škodlivý
Rostlinný olej nezahřívá více než 100 stupňů, což je karcinogenní látka - akrylamid. Je velmi nebezpečné smažit se v rostlinném oleji, když teplota oleje dosáhne 250 stupňů. To naznačuje, že nemůžete zacházet se smaženými koláčky a produkty rychlého občerstvení, smažte hluboce smažené.
Pak co můžete pečeme? Nejlépe se smažte na roztavené máslo a potřebujete znovu olejovat. Vynikajícím řešením je zakoupení pánve na smažení pokrytou teflonem a nepoužívejte nic pro smažení. Není možné smažit, ale uhasit produkty, pak ne na pánvi a olej se přidá do vody a teplota se nezvýší nad 100 stupňů.
Tipy
Učinit z rostlinného oleje jednu výhodu, ale ne škodlivé:
- Koupit nerafinovaný za studena lisovaný olej;
- Neslyšíte reklamní triky prodejců, potřebují prodávat rostlinný olej, nebudou přemýšlet, jak vám přinášet výhody. Zapněte mozek, nezapomeňte, že prodejci nejsou anděly, které se chtějí objevit.
- Nekupujte rostlinný olej s nepochopitelným složením, řepkový, kukuřičný, sójový olej. Pro smažení použijte ghee a použijte rostlinný olej na dušenou zeleninu a saláty.
Nyní víme, jak je rostlinný olej a jak to prospěje nebo poškozuje. Buďte zdraví!