- velké vejce - 5 kusů
- hořká čokoláda - 270 gramů
- cukr - 1 šálek
- nesolené máslo - 5 položek. lžíce
- kávu nebo vodu - 2 položky. lžíce
- mouka - 1/3 šálku
- sůl - 1 špetka
- hořká čokoláda - 120 gramů (glazura)
- hrubá smetana - 1/2 šálku (glazura)
- kukuřičný sirup - 2 čajové lžičky (glazura)
1. Předehřejte troubu na 175 stupňů. Namažte rozdělený tvar olejem a dýhou pergamenovým papírem. Olej namočte a posypeme moukou. Odstraňte přebytečnou mouku. Vložte formulář na plech na pečení s lemováním pergamenového papíru nebo silikonovým kobercem. Chopte čokolády. Vložte veverky a žloutky do různých mís. Umístěte misku nad hrnci s vařící vodou, přidejte do misky čokoládu, cukr, plátky másla a kávu. Zahřívejte a mícháme, až se čokoláda a máslo roztaví. Vyjměte misku z pánve a podávejte ji do 3 minut. 2. Použijte gumovou stěrku, promíchejte žloutky, přidávejte jeden po druhém a poté moukou. S mixérem šlehajte vaječné bílé s šálkem soli. Pomocí špachtle přidáme asi jednu čtvrtinu bílkovin v těstě, promícháme a přidáme zbývající proteiny. Těsto vložte do formy. 3. Pečte koláč po dobu 35 až 45 minut. Tenký nůž vložený do středu by měl vypadat trochu špinavě v čokoládě. Koláč nechte vychladnout ve formě po dobu 5 až 10 minut. Otočte koláč nad misku, vyjměte papír a ochlaďte na pokojovou teplotu. 4. Pro výrobu glazury položte nakrájenou čokoládu do misky. Roztáčejte čokoládu v mikrovlnné troubě nebo v hrnci s vařící vodou. Přidejte krém do varu v malé kastrolu. Nalijte čokoládu horkým krémem a promíchejte gumovou stěrkou, dokud se směs nestane homogenní. Mícháme s kukuřičným sirupem. Nalijte glazuru na ochlazený koláč a nechte stát 20 minut při pokojové teplotě nebo v chladničce.
Podávání: 10