"Živé" vitamíny obsažené v přírodních produktech, musíte si užít, protože "pracují" v těle účinněji než léky na výrobu vitaminů v lékárně. Co je užitečné při přírodních dárcích podzimu pro děti? Vyřešíte jeho řady, čtete to, Vladimír Vysotsky, vidíte to, horké, vařící, aromatické. Tento brambor, i když dovezený z Ameriky, se stal téměř nejoblíbenějším produktem pro nás. Na obsah kalorií (83 kcal na 100 g produktu) nebude to produkovat obilí, protože až 80% jeho sušiny, příchod je konzumován na škrobu a mezi zeleninou se vůbec nevztahuje. Mikroelementy a vitamíny a jejich obsah v produktech - předmět článku.
Brambory bez poškození
Tradičně byly brambory vybírány podle odrůd, ale nyní většina obyvatel města nemá takové jemnosti. Nezahněte zelené hlízy, nehnevaj se okamžitě po vaření, neovlivňuje phytophthora - a dobře! Hlízy se zelenými sudy vyhodí, nešetří. Získali solanin, toxickou látku. Příznaky otrava se solaninem - nevolnost, bolest břicha, někdy zvracení a průjem, se mohou objevit 6 hodin po jídle zelenkavých brambor. U brambor získáte zvýšené množství dusičnanů, které spadají do půdy hnojivy, pokud jsou zavedeny bez opatření. Jak je to určeno? Snažte se nakupovat zeleninu na náhodných místech, na ulicích. Na trhu požádejte prodejce o předložení potvrzení, které uvádí obsah dusičnanů v zelenině. V laboratořích většiny trhů, dokonce i v malých, jsou studie o dusičnanech povinná.
Je to užitečné
Kromě výživy jsou brambory cenné ve vysokém draslíku. To je zvláště důležité u dětí s tendencí k zadržování tekutin v těle, v případech zvýšeného nitrolebního tlaku s některými formami diatézy. K udržení draslíku je lepší, aby se brambory pečili v troubě nebo na grilu. Nejdůležitějším bohatstvím brambor je značná zásoba vitamínu C. Je pravda, že v surové formě prakticky nejedeme brambory a při vysokých teplotách začíná rozpadat vitamin C. Cesta ven je vařit brambory v kůře, položte jej ve vroucí vodě. Když jsou vařené brambory vařeny, udržuje se dobře i vitamin C, pokud je umístěn ve vroucí vodě a vařený v těsně uzavřené pánvi, za předpokladu, že mezi víkem a hladinou vody je minimální vrstva vzduchu. Takže můžete ušetřit až 93% vitamínu C. Ale pokud oloupané brambory pořádají den ve vodě (namočte), ztráty budou muset přidat další 20% vitaminu a draslík bude snížen. Silně vařené, drobivé brambory jsou lepší na vaření nebo použití na polévku: při vaření se stává vodnatý, bez chuti a jeho nutriční hodnota je snížena.
V bramborové polévce bezprostředně po vaření zůstává 50% vitamínu a pokud má připravená polévka na sporáku 2-3 hodiny, bude její obsah snížen na 30%. Po 6 hodinách skladování z vitamínu C, bohužel, bude jen paměť ... V oblíbeném bramborovém smažení, asi 70-75% vitamínu zůstává, v dušeném - jen 20% z množství, které bylo přítomné v surové zelenině. V čerstvě připravené bramborové brambory se sníží obsah vitaminu C o 80%, takže je lepší připravit pyré pouze pro nejmenší a občas. Vařené brambory jsou velmi měkké. Děti se velmi brzy přizpůsobí, aby si rukama udělaly teplé koupele a žvýkaly je pomocí dásní, tváří a jazyka.
Plněné brambory
Zvláště užitečné, pokud dítě předepíše pečené brambory jako přírodní zdroj draslíku. Vezměte:
♦ 3 bramborové hlízy
♦ 1 stůl, lžíci másla
♦ 1 vaječný žloutek
♦ 4 stoly, lžíce mléka
♦ 1 čajovou lžičku
♦ 3 stůl, lžíce zakysané smetany
♦ petržel a kopr
Příprava:
Pečené brambory odlupujte do trouby, odřízněte vrchol hlíz a vyjměte buničinu ze středu čajovou lžičkou. Mleté maso: 3/4 těla se otírá sítkem, přidá se máslo, surový žloutek a nasekané zeleniny. Třejte hmotu přidáním horkého mléka. Naplňte brambory plněním, vložte do pánve, nalijte kyselou smetanou, posypeme strouhankami a pečeme na vysokém ohni až do velmi lehkého zapečení.
A sladké a užitečné
Mrkev není pro nic nazývána jemnou delikatesou, je velmi sladká, jasná a voňavá. Gnomové, podzemní obyvatelé, zbožňují tu část mrkve, která je hluboko v půdě. A jíst většinou pestrobarevnou vnější část kořenové kultury - v tom je mnohem více cukru a karoten. Dnes chovatelé věnovali pozornost žlutavému jádru mrkve. Obsahuje pigment apigenin, který pomáhá zmírnit únavu a posilovat srdeční sval. Mrkev - všichni uznávaný šampión mezi zeleninou pro obsah karotenu. Samotné slovo "karoten" pochází z latinského názvu mrkve, Daucus carota, protože bohatost tohoto vitamínu, mrkev není rovnocenná mezi rostlinami. Celkově 20-30 g této pochoutky bude poskytovat dětem karotén po celý den. V lednu je obsah karotenu v kořenových plodinách prudce snížen. při velmi dobrých skladovacích podmínkách je karotén uchováván v mrkve po dobu 7 měsíců až 90% karotenu, karoten je důležitý pro zrak, kůži a sliznice a pro odolnost těla před infekcemi dýchacího ústrojí.Beta-karoten také posiluje anti- Vzhledem k tomu, že karoten je snadno rozpustný v tucích, je mnohem rozumnější ošetřovat mrkev se zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem. Uvést mrkev do polévky ne dříve než 5 minut před koncem vaření, pamatovat si, že stabilita vitaminu A do varu není neomezená. mrkev obsahuje ne méně než tucet dalších vitaminů, a mezi nimi, jako B2 a PP, prospěšné pro pokožku, cévy a mozkovou činnost.
Miska z mrkve pro děti
Vaše dítě už šest měsíců? Pokuste se vařit mrkvové pyré za strouhnutí. Při kulinářské (tepelné) úpravě je alergenita produktů výrazně snížena. Džus se přirozeně vytlačuje ze surového mrkve a je lepší dát dítěti 8-9 měsíců, počínaje neúplnou čajovou lžičkou. Zavést mrkev do návnady může být ještě opatrnější, s polévkovou šťávou brambory. Doporučujeme vařit pro celou rodinu.
Mrkev a rybí polévka
Vezměte:
♦ 0,75 litru vývaru
♦ 4 mrkve
♦ 1 tabulka. lžíce rýže
♦ 20 g másla
♦ 1/2 šálku krému
♦ 1 vaječný žloutek
♦ sůl podle chuti
Příprava:
M řekněte mrkev, lehce je zachráníte trochou másla, nalijte vývar, přidejte umyté rýži a vařte 40 minut. Přidejte drcený žloutek. Utřete hotovou hmotu, výsledné pyré zředíte vývar na konzistenci polévky a naplňte olejem. Posilníte zdraví dítěte, pokud od roku a půl nebo dva mu nabídnete trochu syrového, jemně nastrouhaného mrkve každý den. A jakmile drobky zuby rostou, nechte každý den po snídani jíst nejméně polovinu surové mrkve.
Seňor rajče
Italská spisovatelka Gianni Rodari velice vhodně nazvala tuto zeleninu pánem, často vypadá tak chytře, důležitě, jako by se nafoukl. A zmást našeho pána trochu arogance, někdy je to jednoduše nazýváno rajčaty. Přínos rajčete z toho však není menší. Zvláště hodně karoten v rajčatech, kterému dluží červené nebo žlutavé zbarvení. Tam je také cenná karotin-jako substance v lykopenu, silný antioxidant, který má příznivý vliv na metabolismus. U rajčat, zvláště drcených, mnoho vitaminu C - 25 mg na 100 g buničiny. Zásoby vitaminu C jsou velmi užitečné, protože toto ovoce je také bohaté na železo a je mnohem lepší v kombinaci s kyselinou askorbovou v těle. Rajčata jsou považována za jeden z hlavních zdrojů mikroelementu selénu, který má také antioxidační vlastnosti. Pro budoucí matky je to zvlášť důležité. Mnoho vědců tvrdí, že nedostatek selenu během těhotenství vede k notoricky známému ohrožení. Navíc selén podporuje mladistvou pružnost tkání, která je tak důležitá v procesu porodu a v období zotavení po narození dítěte. Lepší a užitečnější je čerstvá rajčata v přirozeném stavu nebo jako nedílná součást jakéhokoli salátu. A všimněte si, že jsou stejně užitečné a chutné, jako červená, růžová a žlutá rajčata. A ve žlutém a růžovém vitamínu C je trochu víc než v červené. Ale i při vaření je většina karotenu zachována a dobře absorbována. Mnoho pokrmů dává rajčatům příjemný pikantnost a ostrost.
Rajčata s medem
Vezměte zralé rajčata (ve výpočtu - jeden rajčat na osobu), dělat v každé díře, nalít med tam a dát ji na 10 hodin v chladu. Podáváme na listy salátu.
Pohádková řepka
Vzpomeňme si na Nekrasovovu sedláčku, která vážně považovala za nejšťastnější, protože měla v kuchyni zahradu dobrou rajčinu: "Taková řep je chutná, tato raj je sladká!" Stejným potěšením bude zdravá zelenina a naše děti, pokud nebudeme zkazit jejich pleny chuť různých "pechenyushkami" a dalších gastronomických "žertů". Ale zpět k naší řepě. Toto ovoce je obzvláště bohaté na vitamíny. Jiné vařené nebo vařené řepky lze vařit s jemnými bramborami. 1 čajovou lžičku tekutý med), bude to vynikající prevence proti nachlazení (samozřejmě, že může být nabízena i dětem, které nemají alergie na med.) Je pravda, že ne všechny děti budou mít chuť a hořkost obyčejné okurky a sladká chuť řepky má také hodnotu a poměrně mírné množství okurek v ní cukry a nízkokalorický obsah. Nyní se sladké a šťavnaté odrůdy bez hořkosti a ostrých éterických olejů, dietní, stávají stále oblíbenějšími, jako kdyby byly určeny pro batolata. Od této chvíle se získávají nejchutnější a bohaté na minerály zeleninové odvarky a bramborové kaše.
Řepa, dušená jablky a rozinkami
Vezměte:
♦ 150 g řepky
♦ 1/2 stůl. lžíce másla
♦ 1/2 jablka
♦ 1/2 stůl. lžíce rozinkami
♦ 2 tabulky. lžíce medu
Příprava:
Oloupaná řepka rozkrojí, vaří až do poloviny vařené, pak přidejte nakrájené jablka, umyté hrozny a přineste na připravené. Okamžitě naplňte olej a med (nebo sirup z růžových boků).
Sladká paprika
Je obtížné říci, která z výhod této kultury je důležitá. Chuť, pikantní chuť, šťavnatost, jas barvy? Ale nejvíce si ceníme složení vitamínů a minerálů. I když jsou důležité i jiné kvality. Stojí za to, že do polévky, guláše nebo jiných pokrmů přidáte hrst nakrájené sladké pepře 3-4 minuty před tím, než budou hotové, jídlo je nejen obohaceno vitamíny a cennými minerály, ale také získává překvapivě jemnou pikantní vůni a příjemnou sladkou chuť. Pepř by měl být přidán 3-4 minuty před tím, než bude hotová, ne dříve, jinak to "nevzdává" aroma, s delším vařením, vůně a chuť jsou z velké části ztraceny. A vitamíny jsou mnohem lépe konzervované a sladká paprika má mnoho odrůd, takže dávají různá jména, moldavské gogošary s plochými ovocemi, kapsle ve tvaru papriky, vejcovitá a dokonce i nafouklé. Barevné spektrum sladké pepře je pravděpodobně stejně bohaté jako duha - zelená, červená, žlutá, oranžová.
"Rychlá" polévka z červené řepy
Vezměte:
♦ 2 vařené řepy
♦ 400 gramů zmrazené zeleniny
♦ 2 vařené kuřecí vejce
♦ zeleň
♦ 2 bobkové listy
♦ 1 stroužek česneku
♦ sůl a kyselou smetanu
Příprava:
Pečte vařenou řepu a dejte je do vroucí slané vody. Při opětném varu přidejte zeleninu, bobkový list. Po 5 minutách je varná deska připravena. Sezosejte strouhaným česnekem, který je již v desce, přidejte plátky vařeného vejce, drcené zeleniny a zakysané smetany.