Několik tipů pro vaření těsta
Obvykle je toto těsto vyrobeno z mouky, kapaliny a vajec. Přidejte také sůl a některé koření, v závislosti na chuti kuchaře. Následující produkty mohou sloužit jako kapalná báze:
- minerální vody
- mléko
- bílé víno
- pivo
Tajemstvím úspěšného křupavého těsta je ochlazení těchto tekutin do prakticky ledových podmínek. Složení koření a bylin může být zvoleno podle vašeho vkusu, ale existuje několik tipů o tom, jaké druhy ryb jsou nejlépe kombinovány s některými bylinami a kořením. Zvažme je podrobněji:
- pokrmy z lososa, kopru, papriky nebo šafranu jsou dokonalé;
- Pstruh je nejlépe sladěn s bazalkou a oreganem;
- tymián a rozmarýn dokonale doplňují chuť mořského nebo dorado;
- No, kapr bude dobře kombinován s petrželkou, celerem, vavřínovými listy.
Mezi klasické ingredience, které tvoří rybí koření, najdete kari, česnek, muškátový oříšek, fenykl, černý pepř, koriandr, kurkuma, tymián, estragon, magnolii a mnoho dalších.
Aby kůra byla křupavější, pomůže to přidání sezamových semen nebo nakrájených vlašských ořechů.
Růžový losos v cibulovém těstíčku
Pro toto pokrm budete potřebovat:
- filety ryb - 400-500 g
- lehké pivo - 150 ml
- cibule - 1 ks.
- kuřecí vejce - 1 ks.
- mouka - 6-7 polévkových lžic.
- slunečnicový nebo olivový olej
- cukr, sůl, koření
Způsob přípravy:
- Nejprve dobře vychladněte pivo. Zatímco je v chladničce, připravte ryby. Smíchejte v malé misce soli, cukru a černého pepře. Babička nakrájíme na kusy středního rozměru a brousíme směs.
- Vyčistěte, umyjte žárovku a otočte ji v mlecím stroji nebo v mixéru.
- V čisté nádobě nalijte mouku, nasypte ve vejci, přidejte sůl a postupně nalijte do piva, míchání hmoty. Těsto v hustotě by mělo připomínat kyselou smetanu.
- Dejte na ohničku maslo.
- Nakrájené rybí filé v těstě a smažte ze všech stran olejem až do křupavé červené kůry.
Štikozubec v sýrovém těstíčku
Seznam požadovaných produktů:
- Filety štikozubce - 0,5 kg
- tvrdý sýr - 200 g
- kuřecí vejce - 3 ks.
- mouka - 2-3 lžíce.
- slunečnicový olej
- Sůl a koření - chuť
Vaření ryb:
- Umyjte filé štikozubce a rozdělte na porce, sůl se solí a kořením.
- V hluboké misce porazíme vajíčka, přidáme mouku, černý pepř a strouhaný sýr.
- Položte na sporák rošt s dostatečným množstvím oleje a zahřejte ho.
- Připravená ryba se ponoří do těsta a smaží se do pánve, dokud nebude vařená.
- Na čisté velké misce položte papírovou utěrku. Při odstraňování filé z oleje nejdříve jej přidejte do ubrousku - absorbuje přebytečný tuk. Potom přeneste misku na jiný talíř.
Užitečné tipy
- Olej na smažení ryby v těstíčku musí být dobře zahřátý, jinak by těsto nepochopilo, a to v pánvi.
- Pokud chcete mít ostrý, nezakrývejte rybu s víkem během vaření.
- Vložte několik kusů do pánve, aby se neležely. To je důležité z několika důvodů. Za prvé, roztavené kusy vypadají ošklivě a za druhé, velké množství ryb v pánvi snižuje teplotu oleje.
- Ryby v těstíčku by měly být podávány se zakysanou smetanou omáčkou, zdobením desky čerstvou zeleninou.