Salát z chobotnice a mořské zelí
- 200 g chobotnice
- 200 g konzervovaného mořského kala
- 1 mrkev (střední)
- 1 červená paprika
- 1 hlava cibule
- 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- 1 lžička. stolní ocot
- sůl, pepř podle chuti
V pánvi se vařte trochu vody, přidejte sůl, připravte kalamáry a vařte po 4 minutách vaření. Vezměte vařenou kalamáru z vody a ochlaďte ji. Mrkev čisté, vaříme 5-6 minut, ochladíme a nakrájíme na malé čtverce. Pod sladké pepř nakrájíme na polovinu, odstraňujeme semena a stonky a nakrájíme na čtverce. Cibule a vařená chobotnice nakrájíme na tenké kroužky. Smíchanou zeleninu mícháme s čerstvou zeleninou, přidáme sůl a sezónu s čerstvě mletým černým pepřem. Ocet smíchaný s rostlinným olejem, připravený s dresinkem na nalévání salátu, promícháme.
Salátové želé se sýrem
- 400 g hovězí drůbeže
- 50 gramů tvrdého sýra
- 1 cibule
- petrželky zelené podle chuti
- 6 pol. želatina
- 1-2 lžíce. l. majonéza
- rostlinný olej
- sůl, pepř podle chuti
Pro výzdobu:
- 1 lžička. máslo
- 2-3 peří zelené cibule
- 1 nakládaná okurka
Hovězí buničina se omyje, vloží se do malého kastrolu, nalije se malé množství vroucí vody (tak, aby bylo maso pokryto úplně), přivedeme k varu, odstraníme pěnu, sůl a vaříme pod víkem po dobu 40-45 min. Vařené hovězí maso by mělo být chlazeno v bujónu a nakrájeno na malé bloky. Želatina namočte do 0,5 sklenice studené vody po dobu 20 minut. Cibule oloupaná, nakrájená na poloviční kroužky, smažte v rostlinném oleji, dokud je zřetelná, vychladne a promíchejte s nakrájeným vařeným hovězím masem. Tvrdý sýr rošt na velkém struhadle a přidejte k masa. Umyjte zelené petržel, usušte, jemně nakrájejte a přidejte do misky se salátem. Salátový salát, sezóna s čerstvě mletým černým pepřem, sezoní se malým množstvím majonézy a promícháme. Salát položíme do mísy s malým salátem nebo do několika salátových mís. Zpejte želatinu v mikrovlnné troubě nebo v parní lázni, promíchejte s 1 sklenicí hovězího vývaru, promíchejte a ochlaďte. Nalijte želatinový salát, ochlaďte v lednici, dokud není želatina úplně zpevněna, ozdobte zeleným peřím cibule, "ventilátor" nakládané okurky, "květiny" z jemného másla a podávejte.
Salát s kuřecí játrou a grapefruitem
- 250 g kuřecí játry
- 1 grapefruit
- 100 gramů šťovcových listů
- ledový salát
- 4 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- 2 lžičky. sezamový olej
- 2 lžičky. sójová omáčka
- Sůl a mletý černý pepř dle chuti
Kuřecí játra jsou vyčištěny z pozůstatků žlučovodu, opláchnuty, vloženy do hlubokého podnosu a hořet vroucí vodou. Pak vysušte játra, nakrájíme na malé kousky, sůl a sezónu s čerstvě mletým černým pepřem. V pánvi trochu zahřejte trochu rostlinného oleje a smažte kuřecí játra po dobu 3-4 minut, občas mícháme. Mícháme smaženou játra z pánve a vychladíme. Listy šťovíku a salátu se umýt a vyschnout. Smažte listy salátu rukama na velké kousky. Upejte grapefruit, oloupejte. rozdělte na plátky a uvolněte z bílých filmů, jemně je ořízněte ostrým nožem a sbírejte džus v samostatné misce. Kombinujte listy šťovíku, salátu a řepkového řezu, promíchejte a přeneste na talíř. Smažená kuřecí játra na salát s grapefruitem. K přípravě šalátového dresingu v samostatné misce smícháme 4 lžíce. l. rostlinný olej se sezamovým olejem, sójovou omáčkou a grapefruitovou šťávou podle chuti. Nalijte salát s připraveným dresinkem a podávame.
Zeleninový salát
- 1/4 malá hlava kapusty
- 1/4 malá hlava červeného zelí
- 1/2 hlava pekingského zelí
- 200 g čerstvého karfiolu
- 1/2 citronu
- 2 polévková lžíce. l. olivový olej
- sůl a cukr podle chuti
- greeny pro dekoraci
Pro zelný salát je lepší použít horní část hlavy, kde nejsou žádné husté žíly. Bílé zelí a červené zelí by měly být vyčištěny z vředěných horních listů, jemně nakrájené ostrým nožem, posypané solí a trochu vrásčité. Čínské zelí nakrájíme na tenké proužky. Čerstvý květák, který se má umýt, vyschnout a rozebrat do malých květenství, odstranit husté "nohy" nebo nakrájet jednotlivé květenství tenkými talíři. Všechny odrůdy zelí kombinují. Připravit míchací směs M v samostatné misce olivového oleje, šťáva vymačkaná z poloviny citronu, sůl a cukr podle chuti. Nastříkejte připravený zelný salát, promícháme a podáváme, zdobíme zeleninou.
Zeleninový salát s krutony
- 2 rajčata
- 2 mrkev
- 1 stopka celeru
- 1 spousta římského salátu
- 2 malé hlavy čekanky
- 1 středně cibulovou cibulí
- 2 kusy bílého chleba
- 5 lžící. l. olivový olej
- 2 lžičky. balsamic ocet
- Sůl a mletý černý pepř dle chuti
S kousky bílého chleba nakrájíme kůru a nakrájíme chleba na malé kostičky. Posypeme je 2 lžíce. l. olivový olej, promíchejte, aby olej mohl namočit a lehce opečeme toasty v suché pánvi. Cibule a mrkev čisté. Listy salátu, čekanky a celeru umyjte a osušte. Šalátový salát, čekanka nakrájená na plátky, celer - desky, cibule - polkruhy. Mrkev nařezaná na tenké pásky. Všechny připravené zeleniny jsou jemně smíchány v hluboké misce. Umyjte rajčata, osušte a nakrájejte na velké plátky. Salát položil na talíř smíchaný s plátky rajčat. V malém mísu olivový olej smíchejte s octem balsamico, sezoní ho se slaninou a pepřem. Nalijte salátový dresink, posypeme krutony a okamžitě podáváme.