Připravte takový zákrok na sváteční stole a získejte chválu a uložte přísadu.
Nutné složky:
- rýže - 800 gramů
- kuřecí filet - 1 kg
- kurkuma
- sůl
- mletá pepřová směs
- cibule - 2 kusy
- mrkev - 2 kusy
- kmín
- koření "Hmeli-Suneli" nebo směs pro pilaf
- bobkový list
- sladké pepř
Způsob přípravy:
- Pilaf musí být vařený pouze v Kazaně. Pokud máte k dispozici pouze hliníkové nádoby, pak se nádobí nebude tak plné. Věřte mi, nádoba z Kazanky je velmi odlišná od každé jiné, která je cítit jak v chuti, tak ve vůni. Takže nakrájejte kuřecí filé v malých kostech se stranou 3-4 cm. Při řezání položte kazanok na oheň a velkorysě nalijte slunečnicový olej.
- Namočte kuřecí kousky do vroucího oleje a smažte až do ruddy.
- Zatímco se pták smaží, oloupe cibuli a mrkev. Cibule jemně rozdrtíme nožem a mrkev na velkém strouhaní.
- Když se maso smaží (a kuře se rychle uvaří), cibuli, mrkev a vše důkladně promíchejte. Snižte teplo na médium, zavřete víko a nechte ingredience vařit po dobu 10 minut.
- Přidávejte koření a míchat obsah karfiolu. Zakryjte a nechte všechno vařit dalších 7-10 minut.
- V tuto chvíli opláchněte rýži v tekoucí vodě, dokud se nezjistí. Pokud jsou malé oblázky nebo černé zrno, odstraňte je. Pilaf s kuřecím masem by měl být nejen chutný, ale také krásný!
- Jemně položte rýži přes maso cibulí a mrkví a vyhlaďte ji lžící.
- Přidejte vodu do kotle podél okraje, aby nedošlo k rozbití rýžové vrstvy. Voda by měla pokrýt rýži dvěma prsty (2-3 cm).
- Snižte teplotu na minimum, zakryjte kazanok víkem. Příprava pilafu s kuřetem trvá asi 40 minut. Během vaření jej nemíchejte! Po 30-40 minutách otevřete víčko a opatrně vyjměte nejsilnější vrstvu lžící, abyste zjistili, zda je veškerá voda pryč. Pokud je ještě voda, uzavřete mezeru a pokračujte v vaření. Pokud není voda, vyzkoušejte pár zrn na připravenost a vyjměte je z horní části.
- Vypněte sporák a nechte ho vařit 15 minut pod uzavřeným víkem.
Recept na pilaf s kuřecím masem se může lišit v závislosti na vašich preferencích. Někteří lidé rádi přidávají do pokrmu rozinky a sušené švestky. Někdo to může udělat bez kmínu. Ale nezapomeňte přidat trochu kurkuma, protože dává jedinečnou chuť, podporuje rychlé trávení této poměrně těžké misky a zbarví ji v příjemném žlutém odstínu.
Jak vařit pilaf: tipy
S těmito tipy se vždy připravujete perfektní pilaf z kuřecího masa nebo jiného masa:
- Během vaření nepřidávejte příliš mnoho vody. Pokud rýže pohltí příliš mnoho tekutiny, pak se vaše vůně mistrovské dílo změní v kašičku;
- pokud z nějakého důvodu nemůžete získat vhodnou dlouhozrnnou rýži, můžete ji nahradit perleťovým ječmenem. Zní to neobvykle a pokrm se zdá být docela zvláštní, ale přinejmenším stojí za to vyzkoušet;
- pro vaření používejte pouze litinové hrubé stěny. Pokud v kuchyňském arzenálu není kavalerie, je vhodná litinová matrace;
- maso je řezáno pouze v kostech!
- Sůl by měla být dána o něco víc, než se zdá. To je, stejně jako se rozhodnete utrácet na dané množství ingrediencí a trochu víc. Faktem je, že zrna rýže okamžitě absorbují sůl, takže je třeba sůl trochu víc než obvykle;
- když je oheň vypnutý, pilaf s kuřecím masem je připravený a už se zeptá na stůl, nezpívejte. Otevřete víčko a bambusovou hůl dělejte hluboké díry na dno tak, aby nádobí "dýchalo" a nechte vůni.