Žlutý risotto Původní název tohoto risotto je "risotto alla milanese". Toto jídlo se tradičně připravuje na severu Itálie, nebo spíše v Lombardii. Toto nejjednodušší pokrm ve vaření může být jak originální večeře na běžném každodenním dni, tak příjemné překvapení pro hosty. Připravíme klasickou verzi, ale můžete ji také diverzifikovat přidáním hub. Navzdory své jednoduchosti je chuť tohoto risotto bohatá a konzistence vyžaduje: "Zkus mě!". Bon appetit!
Složení:- Rýže s kulatým zrnem 180 g
- Zeleninový vývar 600 ml
- Šafránové půdy 0,5 lžičky.
- Máslo 30 g
- Sůl 1 špetka
- Parmazán 20 g
- Cibule bílá 1 ks.
- Pepř černý mletý 1 špetka
- Krok 1 Pro přípravu risotto budete potřebovat rýži Arborio nebo Carnaroli, bílou cibuli, šafrán, máslo, zeleninový vývar, sůl, pepř a parmazán.
- Krok 2 Roztáhneme polovinu másla na malý oheň.
- Krok 3 Cibuli nakrájejte jemně a smažte na másle.
- Krok 4 Přidejte rýži a smažte ji, dokud není čistá (asi 5 minut).
- Krok 5 Přidejte trochu vývaru na zakrytí rýže a vařte, mícháte občas, na nízké teplotě.
- Krok 6 Když je rýže téměř hotová, přidejte šafrán a předem rozpusťte ji v malém množství horké.
- Krok 7 Když je rýže připravena, přidejte zbývající máslo a strouhaný parmezán.
- Krok 8 Sůl a pepř na chuť a nechte vařit po dobu 5 minut se zavřeným víkem. Podáváme horké.