Dnes se naučíme, jak doma pečeme perník. Náš recept s fotografií odhalí tajemství, jak správně připravit těsto na perník a udělat báječný vánoční výzdobu.
Děláte perníkový dům sami - malé triky
Tyto malé triky vám pomohou správně připravit skutečné vařené perníkové těsto:
- smaží se na medu a bez přídavku cukru, melasy;
- Nepoužívejte umělý prášek do pečiva. V těstě je třeba přidat vodku / koňak / rum (4 polévkové lžíce na 1 kg mouky);
- Nemůžete použít margarín nebo rostlinný olej místo krému;
- aby bylo dosaženo co nejlepšího výsledku při přípravě perníku, použijte mouku se sníženou jakostí;
- ujistěte se, že používáte koření pro perníčky (suché parfémy), které se snadno připravují doma. V mixéru nakrájejte semena koriandru (1 lžička) + skořice (1 lžička) + kardamonová semena (0,5 lžičky) + muškátový oříšek (1/3 lžičky) + hřebíček (2-3 ks) + semena badyanu (1/3 lžičky) + voňavá paprika (4-5 kusů) + suchý zázvor (1/3 lžičky). 1 kg testu je použito 1-2 lžičky. suché lihoviny;
- nedopilujte perník příliš dlouho;
- vedle perníku se doporučuje dát pár kousky čerstvého jablka. A tak budou mít svou vůni delší a ztuhlivější;
- pokud používáte lehký med, těsto může být zbarveno kakaovým práškem, aby bylo dosaženo tmavé perníkové barvy;
- na výstupu je těsto zcela plastické; neměl by se držet na stole, ale jen lehce do rukou; Nepečte příliš strmé těsto, protože při pečení nebude stoupat a perník se ukáže jako tvrdý; velmi perlivé těsto se rozšíří a perník ztratí svůj tvar;
- perníky na základě surového těsta se stávají tvrdšími a suchými rychleji než perníky.
Perníkový dům vlastním rukama, recept s turn-based fotografií
Nutné složky
Používáme měřící sklo = 250 mililitrů
Těsto:
- Pšeničná mouka (w / c) - 3 šálky,
- Med přírodní - ¾ šálku,
- Máslo 72% -82% - 100 gramů,
- Smetana 26% - 100 gramů,
- Vodka / koňak / rum - 3 polévkové lžíce. lžíce,
- Koření na perník (suchý parfém) - ¾ tsp,
- Kuřecí vejce (D-1) - 1 kus,
- Pitná voda - ¼ šálku
Glazura (Aysing):
- Bílkovin z kuřecích vajec (D-0) - 1 kus,
- Cukrový prášek - 150 - 200 gramů.
Způsob přípravy
Těsto
- Mouka se protřeje sítem. Rozpusťte med ve vodě, která právě byla přivedena k varu. Směs ochlaďte na teplotu nejméně 69 ° C, nalijte polovinu mouky a promícháme dřevěnou špachtlí. Dbejte na to, abyste nevytvořili hrudky (!)
Pokud se medová směs ochladí pod 69 ° C, perník se ukáže jako tvrdý.
- Nechte těsto vychladnout při pokojové teplotě (to je důležité!). Vejce se mírně promíchá s vidličkou (nedějte ji), přidejte ji do těsta a promíchejte. Poté obraťte zakysanou smetanu, perníkovou směs a koňak (vodku / rum).
- Těsněme těsto se zbývající moukou. Protože jsme použili lehký med, těsto se ukázalo jako lehké. Zbarvili jsme to. Zbytek mouky byl posetý z 1 polévkové lžíce. s lžičkou kakaa a hnětené těsto. Barvivo může být použito dle vlastního uvážení, takže ingredience to neukazují.
- Hotové těsto snadno odchází z pracovní plochy, ale mírně přilne k rukám.
- Připravujeme vzory pro dům. Doporučujeme vytvořit střechu 15x15 cm.
- Roztáhneme těsto o tloušťce 1 cm, naneste vzorek a vyřízneme detaily domu.
- Pečeme v předehřáté troubě na 200 ° C po dobu 10-12 minut (čas může záviset na troubě).
- V přísadách je uvedeno 1 porci. Potřebujeme 3 porce, pokud je vejce velké. Promíchejte bílkovinu vidličkou, ale nehýbejte. Postupně posypeme cukrovým práškem (1-2 lžičky) Mám různé množství prášku pokaždé. Záleží na velikosti kuřecího vejce. Čím větší je, tím více prášku to bude trvat. Je důležité připravit správnou konzistenci. Správně připravená glazura pomalu vyprazdňuje vidličku. Pokud máte příliš tlustou glazuru, přidejte 0,5 - 1 polévková lžička. studenou vodou.
- Vytvoříme šablonu pro střechu.
- Kornety vyrábíme z potravinového papíru a naplníme glazurou. Nejprve položíme mrkev na mrkev a necháme ji zmrazit.
- Poté na mřížce použijeme vzorek podle šablony. Necháme pár hodin úplného sušení, ale je to nejlepší pro noc.
- Pokryjeme detaily domu námrazy. Použijte kovovou páčku / párátko, proveďte kruhové pohyby na glazuře a rovnoměrně je rozdělte na celý povrch. Když je mráz zmrzlý, můžete použít různé vzory v podobě sněhových vloček shora.
- Okraje stěn jsou řezány pod úhlem 45 stupňů, takže jsou lépe spojeny. Polštář jsme položili na švy a připojili jsme dům. Pro nástěnné opěry můžete použít šálky s vodou. Jakmile jsou švy zmrzlé, nainstalujte střechu. Také jsme mazání švů a náhradu šálků tak, aby střecha neklouzá. Po 4 hodinách můžete dokončit výzdobu domu. Pokryjte perník glazurou. Okamžitě, aniž bychom nechali glazuru zmrznout, nainstalujeme na ni dům, plot a vánoční stromek. Polštářky položíme na okna a na střechu - vytlačíme hustou kapku na okraj, pak jemně vytáhneme. Sněhové vločky na střechu jsme na hustý polyetylén vytáhli glazuru a nechali je zmrazit.
Glazura (Aysing)
Budování perníku
Jak udělat krásné dekorativní postavy pro vánoční perníkový dům, přečtěte si zde .