Křen na zimu: udržuje kořen čerstvý
To, že výrobek byl dostatečně ostrý a dlouho držel tuto vlastnost, je důležité si vybrat správnou surovinu předem. Kvalitní kořen chřestu by měl být šťavnatý, celistvý, dostatečně hustý, aby nebyl hnilý a poškozený. Rostlina může být uchovávána čerstvě po celou zimu, je prováděna následovně:
- Čerstvé suroviny se čistí ze země a vloží se do dřevěné krabice, která hojně vypouští kořeny řek. Je důležité vědět, že písek by měl být čistý a prošlý.
- Jednou týdně je písek mírně napojen, takže křen je dost šťavnatý.
- Před podáváním je kořen vyjmut z krabice, kůra je z ní odstraněna a křen na strouhanku je třepán. Pak je produkt smíchán se zakysanou smetanou a trochu podsalivayut.
Tímto způsobem udržujete rostlinu, můžete konzumovat čerstvý křen až do začátku příští sezóny, kdy vyrůstají nové oddenky.
Pro milovníky naostřené: křen s červenou řepou
Populární sklizeň na zimu je strouhaný křen s řepou nebo s řepkovým džusem. Toto koření je perfektně kombinováno s chladným a jakýmkoli pokrmem z masa, což je ostřejší a více vonné. Ti, kteří chtějí vařit křen doma, nabízíme krok za krokem recept.
Složení pro chren s řepou:
- čerstvé kořenové ředkvičky - 1 kg
- červená řepa - 0,5 kg
- jablečný ocet - 30 g
- cukr - 3,5 lžíce.
- sůl - 2 polévkové lžíce.
Podrobný recept na vaření:
- Vyberte zralý a šťavnatý křenový kořen, důkladně jej umyjte pod tekoucí vodou, škrábejte nožem a odstraňte horní kůru.
- Přejděte výrobek do brusky na maso.
- Oloupeme červenou řepu a projdeme ji odšťavovačem.
- Smíchejte řepný džus se strouhaným kořenem, přidejte všechny zbývající složky: ocet, sůl a cukr.
- Sterilizujte sklenice s víčky. Nejlepší je uzavřít tankování v malých nádobách o objemu 0,2-0,5 litru.
- Křehky položíme na plechovky, uzavřeme víčka a opět sami sterilizujeme ve vroucí vodě. Pokud používáte kontejner s objemem 0,5 litru, doba ošetření je přibližně 15 minut, nádoby o objemu 1 litr by měly být sterilizovány po dobu nejméně 20 minut.
Pikantní koření: strouhaný křen s jablky
Zde je další zajímavý recept na chren pro zimu - pikantní koření s jablky. Příprava tohoto jídla doma není příliš dlouhá, ale v chladném zimním dni si můžete pochutnat s pikantní chutí a nádhernou vůní této neobvyklé omáčky.
Seznam požadovaných složek:
- čerstvý kořen kořenů - 300 g
- jablka - 100 g
- sůl - 0,5 lžíce.
- Jablečný ocet - 50 g
- cukr - 1 lžička
- voda - 4 lžíce
Krok za krokem recept na ochucení:
- Důkladně křen napusťte v čisté vodě a odstraňte horní vrstvu z ní. Oloupeme jablka z kůry a semen.
- Třepejte výrobky na jemné struhadlo.
- Ve vhodné nádobě kombinujte jablečné pyré a drcený křen, přidejte sůl, cukr, ocot a vodu a důkladně promíchejte.
- Připravte malé nádoby, důkladně je umyjte a nalijte do vroucí vody. Stejně jako kryty.
- Umístěte na sporák velký kelímek vody a počkejte, až se trochu zahřeje.
- Nakreslete koření na plechovky, zavřete víčka a ponořte je do teplé vody. Když voda vaří, sterilizujte nádobu po dobu 20 minut.
- Pečlivě odstraňte křen z křenu a ochlaďte. Výrobek uchovávejte na tmavém a chladném místě.
Vonná omáčka na maso: chřest na zimu v Sibiři
Siberian pikantní křen je chutný a užitečný doplněk k hlavním pokrmům. Kromě akutního kořene obsahuje také zeleninu a koření, které přinášejí svůj neobvyklý přízvuk této pikantní omáčce.
Seznam produktů pro sibiřské koření:
- křenový kořen - 250 g
- rajčata - 3 kg
- sladká červená paprika - 4 velké lusky
- česnek - 250 g
- sůl - 5-7 lžící
- cukr - 3-4 lžíce
- černý pepř - na chuť
Stupně vaření:
- Umyjte rajčata a sladkou papriku pod kohoutkem. Vařte na sporáku hrnci s vodou, ponořte do ní zeleninu a nechte 2 minuty blednout. Poté odstraňte horní tenkou vrstvu z produktů.
- Křidélko se umyjte a čistěte. Mleté pepř, rajčata, křen a oloupané česnekové hřebíčky v masovém mlýnu.
- Ve vhodné nádobě mícháme výslednou hmotnost se solí, cukrem a černým pepřem.
- Umyjte a nalijte půllitrové sklenice a víčka s vroucí vodou. Umístěte misku podle nádob.
- Na sporák položte velkou nádobu s vodou. Ponořte ponorky a počkejte, až se voda vaří. Sterilizujte plechovky s kořením po dobu 20 minut.
- Připravte konzervované potraviny a uložte je na suchém, tmavém a chladném místě.
Připravený na zimní křen v Sibiři nemůže být vůbec sterilizován, pokud ho chcete uložit do ledničky. V zásadě lze toto jídlo udržet dostatečně dlouho, ale v prvních týdnech po vaření bude nejkrásnější. Mimochodem, čím více česneku je obsaženo v koření, tím delší bude trvanlivost.