Barbeque omáčka
Co potřebujete:
- 400 gramů hotové přírodní rajčatové omáčky
- 3 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta
- 1 malá cibule
- 3-4 stroužky česneku
- 1 polévková lžíce. l. Worcesterová omáčka
- 2 polévková lžíce. l. jablečný jablečný ocet
- 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- 1 polévková lžíce. l. tmavě hnědý cukr
- 1 lžička. hořčičný prášek
- kajenský pepř
- sůl, černý pepř
Co dělat:
Cibulku a česnek rozemlejte, smažte v rostlinném oleji, 5 minut. Přidejte všechny zbývající přísady, koření sůl, kajen a černý pepř podle chuti. Přidejte do středního ohřevu až do vaření, vaříme 10 minut. Podáváme chlazené na žebra na grilu (stejná omáčka, kterou mohou namazat při smažení) a hamburgery.
Sardelová omáčka
Co potřebujete:
- 15 filé s ančoviček
- 2 stroužky česneku
- 2 polévková lžíce. l. zakysaná smetana
- 1 polévková lžíce. l. krém s obsahem tuku 35%
- 2 polévková lžíce. l. bílý vinný ocet
- 150 g másla
- 3 polévkové lžíce. l. extra panenský olivový olej
- čerstvě mletý černý pepř
Co dělat:
Smrdíme česnek a sardele, vaříme v olivovém oleji za mírného tepla, mícháme, dokud se ančovičky nestanou do brambor. Přidejte ocet a vařte další 3-4 minuty. Dejte kysanou smetanou a smetanou, přivedete k varu, vyjměte z tepla a šlehněte, abyste řídili nakrájené máslo. Smažte pepřem. Podáváme teplé vařené nebo pečené hovězí maso.
Houbová omáčka s petrželkou
Co potřebujete:
- 100 g žampionů
- malá banda petrželky
- 2 šálky mléka
- 6 polévkových lžiček. l. máslo
- 3 polévkové lžíce. l. mouka
- citronová šťáva
- sůl, bílý pepř
Co dělat:
V houbách odstraňte nohy, nakrájejte plátky klobouků, posypeme citrónovou šťávou, smažte ve 2 lžících. l. olej, 5 min. Mouku smažte ve zbývajícím oleji, 2 minuty. Nalijte mléko, míchání, takže nejsou žádné hrudky, vařte 4 minuty. Přidejte houby a nakrájené petrželové listy, vaříme 3 minuty. Podáváme teplé pečené hovězí maso.
Cibulová omáčka
Co potřebujete:
- 300 gramů sladkých a kyselých sušených meruněk
- 1 malé jablečné jablko
- 2 malá cibule
- malý svazek koriandru
- 100 g hnědého cukru
- 0,5 šálků bílého vína nebo jablečného octa
- 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- 1 lžička. zázvorová prášková sůl
Co dělat:
Nalijte sušené meruňky 1 šálek vařící vody po dobu 30 minut, pak jemně nakrájené. Tekutina se nalije do pánve, odpaří se na 3-4 ° C. l. Cibuli nakrájíme jemně, smažíme do oleje až 5 minut. Přidejte oloupané a nakrájené jablko, sušené meruňky s tekutinou a všechny ostatní ingredience kromě koriandru. Přiveďte k varu, vařte na nízké teplotě po dobu 20 minut. Cool, přidejte listy koriandru. Podáváme studené, steaky.
Alfredo
Co potřebujete:
- 120 g sýru Parmigiano Reggiano
- 30 gramů sýra pecorino romano
- 250 ml smetany s obsahem tuku 35%
- 50 g másla
- 1 malá šalvějová cibule
- 7-8 stroužků česneku
- čerstvě mletý černý pepř
Co dělat:
Rozemlejte česnek a šalotku, rožte celý sýr na strouhátku. Máslo roztíráme na malém ohni, dáme šalotku a česnek, vaříme 5 minut. Nalijte do krému, přidejte sýr a neustále míchání ho roztřepejte. Odstraňte z tepla, sezamujte s pepřem. Podáváme velmi horké a vložíme smažené pásy hovězího masa do omáčky - jako befstroganov nebo pražené mleté maso - jako omáčka na těstoviny nebo naplnění "bílé" pizzy.
Olej se třemi paprikami
Co potřebujete:
- 150 g másla
- 2 stroužky česneku
- za 1 lžičku. černé a sladce vonící pepř
- 2 lžičky. růžové pepřové květy
- hrubá mořská sůl
Co dělat:
Olej změkčte při pokojové teplotě. Vložte do malty oloupaný česnek, velký sůl soli, černý a sladký pepř, rozdrtit. Přidejte růžový pepř a trochu ho rozdrtíte, takže mnoho hrách zůstane neporušené. Smíchejte máslo s maltou z malty, položte na fólii nebo fólii, přeneste do klobásy a ochlaďte. Podávejte je a nakrájejte na steaky.