Okurkové rolky s krabím masem
- 2 okurky
- 300 g krabového masa
- 200 g měkkého smetanového sýra
- 3 větve kopru
- 30 g rukoly
- sůl, pepř
Vaření:
Připravte náplň. Pravítko a kopr, umyjte, osušte, jemně nakrájejte a smíchjte s smetanovým sýrem. Smažte sůl a pepř. Okurky na umytí, řezané na tenké podélné desky. Krabové maso nakrájejte na malé kousky, odstraňte chitinové desky. Na jednom konci každé okurky položte malou sýrovou hmotu.
Sleď v maďarštině
- 4 filety mírně slaného sledě
- 1 polévková lžíce. l. konzervovaný zelený hrášek
- 1 červená cibule
- 50 g sladké konzervy pepře
- 100 g zakysané smetany
- 70 ml bílého suchého vína
- 0,5 citronové šťávy
- 4 lžíce. granulovaná hořčice
- petrželky zelené
Doba vaření: 15 min. + 2 hodiny Podávání: 10
Vaření:
Opatrně namažte filé sledě s hořčicí. Smažte rolky a vložte do ledničky po dobu 2 hodin. Oloupejte cibulí, popř. Konzervované papriky nakrájené na tenké proužky. Umyjte a osušte petržel. Nakrájejte kyselou smetanu s vínem a citrónovou šťávou. Před podáním nakrájíme rolky sleďů na tenké plátky. Naložte misku s cibulovými prsteny, zeleným hráškem a konzervovanou pepřou. Nalijte připravovanou omáčku a ozdobte petrželkou.
Salát z kysaného zelí
- 500 gramů zelí
- 1 vařená řepa
- 1 červená cibule
- 1 velké jablko
- rostlinný olej
Doba pečení: 10 min. Podávání: 4
Vaření:
Ze zelí nakrájejte zelí. Pokud je nakrájen velmi dlouhými pruhy, nakrájejte je na 3-4 kusy. Řepová a jablečná kůra, rošt na velkém strouhaní. Oloupeme cibulí, nakrájíme na tenké polokruhy. Smíchejte v misce zelí, řepy, jablka a cibule. Doplňte olej a promíchejte.
Celerová polévka
- 0,5 celer kořen
- 2 stonky celeru
- 1 cibule
- 2 mrkev
- 2 brambory
- 800 ml mléka
- 50 g másla
- sůl, pepř
Doba vaření: 40 min. Podávání: 4
Vaření:
Kořenový celer, cibule, mrkev I a oloupané brambory, jemně nakrájené. Řez zelené tyčinky do plátků. Ohřejte olej v hrnci, smažte stonky celeru, 3 min. Položte cibuli a mrkev, vaříme 5 minut. Přidejte kořen celeru a brambor. Nalijte mléko. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 20 minut. Nalijte polévku do mixéru, rozetřete ji v kaši. Položte polévku na hrnce, přidejte sůl, pepř podle chuti. Přiveďte požadovanou teplotu a podržte stůl. Můžete ozdobit mrkvovými žetony.
Domácí hamburgery
- 500 g mletého hovězího masa
- 4 kusy bílého chleba
- 0,5 šálku mléka
- 1 vejce
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 2 střední rajčata
- 8 plátků sýra pro sendviče (plátky sýra)
- 8 listů salátu
- 8 hamburgerů
- rostlinný olej pro smažení
- sůl, pepř podle chuti
Doba přípravy: 50 min. Doba vaření: 30 min. Podávání: 8
Vaření:
Připravte kotlety. Z chleba nakrájejte kůru, namočte buničinu do teplého mléka a lehce stlačte. Oloupejte cibulí a česnekem, mlejte. Skočte do velké misky, přidejte namočený chléb, cibuli, česnek, vejce. Sůl, pepř a pečlivě hněte. Vložte do chladničky 30-40 minut. Z ochlazené náplně utřete vlhkými rukama 8 plochých karbanátek o průměru 6 cm. Zahřejte rostlinný olej v pánvi a smažte kotlety na vysokém ohni po dobu 4 minut. na každé straně. Snižte teplotu a vařte pod víkem 5 min. Rajčata a salátové listy na mytí, suché. Řez paradajky v kruzích. Kousky se rozřezávají na polovinu. Položte na poloviční lístky listů salátového listu, hrníčku rajčat a kotletku. Pokryjte desky se sýrem a zbývající poloviny rolí. Před podáním položte troubu na předehřátou teplotu na 180 ° C po dobu 6-7 minut.
Vepřové žebra v chlebu
- 1 kg vepřových žeber
- 1 lžička. sójová omáčka
- 1 polévková lžíce. l. citronová kůra
- 2 polévková lžíce. l. citronová šťáva
- 1 šálek čerstvých bílých drobků
- 4 polévková lžíce. l. olivový olej
Vaření:
Žebra se umyjí, odřízněte z nich veškerý přebytečný tuk. Nakrájejte na kusy jeden po druhém. Smíchejte v misce sójové omáčky, kůry, citronové šťávy a 2 polévkové lžíce. l. oleje. Vložte směs ploutví, důkladně promíchejte a nechte 30 minut na teplém místě.
Kuřecí prsa se zeleninou
- 4 kuřecí filé
- 4 brambory
- 2 mrkev
- 1 cuketa
- 1 velká cibule
- 2 větve petrželky
- 300 g rajčat
- 1 lžička. cukru
- 5 lžící. l. rostlinný olej
- sůl, pepř
Vaření:
Kuřecí filet se omyje, osušte a nakrájíme na malé kousky. Cibule a mrkev se oloupou a nakrájíme na kostky pomocí kombajnu. Předehřejte ve velké sauté pánvi 3 lžíce. l. rostlinného oleje, cibule a mrkve, občasné míchání, 7 min. Přidejte kuřecí filetu a vaříme, mícháme a mícháme dalších 5 minut. Mezitím smažte brambory a cuketa a nakrájíme na kostky pomocí kombajnu. Ohřev zbývajícího oleje v čisté pánvi a smažte brambory 10 minut. Přidejte cuketa, míchat a vařit dalších 5 minut. Přeneste brambory a cukety do suté pánve s kuřecím masem, promíchejte. Umyjte rajčata a použijte univerzální kombajn pro vaření těstovin. Nalijte rajčatovou pastu do hrnce, přidejte cukr, sůl a pepř. Míchat a vařit bez víka 15 min. Umyjte petržel, osušte a nakrájejte. Posypte připravenou misku.
Rýže s pistácie v indickém
- 150 gramů rýže basmati
- 70 g kořenu celeru
- 3 mrkev
- 1 cibule
- 1,5 citronu
- 1,5 pomerančů
- 0,5 červené horké pepře
- 1 polévková lžíce. l. Oloupané pistácie
- 3 pupeny karafiátu
- 1 cm čerstvého kořenu zázvoru
- štipkou skořice a kardamonu
- 4 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- sůl, červená mletá paprika
Pro podání:
- 1 oranžová
- 1 citron
Rýže opláchněte, vařte až do okamžiku připravenosti podle pokynů na obalu. Celer a mrkve vyčištěné, nakrájené tenké slámy, nalijte malé množství teplé slané vody a vaříme na nízké teplotě po dobu 5-6 minut. Propojit vodu. Cibule a kořen zázvoru vyčištěné, kotlety. Odstraňte semena z ostré pepře, nakrájíme maso na tenké proužky. V hrnci zahřejte 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a smažte cibuli, 5-6 min. Přidejte pikantní papriku, zázvor a vařte a mícháme ještě 3-4 minuty. Vložte rýži do hrnce, nalijte do 0,5 šálků vody, přivedete k varu. Šéfkujte 6-7 minut. Přidejte skořici, hřebíčku, sůl a mletý paprikový paprsek, zahřejte 1-2 minuty a vyjměte z tepla. Rýžovou směs nechte mírně vychladnout. Směs s celerem a mrkví. Stlačte šťávu z citronů a pomerančů, protřejte zbývajícím rostlinným olejem a nalijte rýži. Posypeme kardamonem, zakryjeme a odložíme na 30 minut. Před podáním posypeme rýžovou směs pistáciemi. Oranžové a citrónové prádlo, nakrájíme na polokruhy a ozdobíme misku.
Ryby Matlot
- 800 g filé tilapie
- 6 polévkových lžiček. l. bílé chlebové drobky
- 1 polévková lžíce. l. koření pro ryby
- 1 polévková lžíce. l. máslo a rostlinný olej
Pro omáčku:
- 300 g žampionů
- 3 cibule
- 2 stonky póru (bílá část)
- 200 g ošoupaných vařených krevet
- 2 šálky suchého bílého vína
- 120 g másla
- 2 polévková lžíce. l. mouka
- 2 žloutky
- 3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana
- sůl, pepř
Rybí filé se omyjí, suší a nakrájí na kusy. V misce míchat chlebové drobky s kořením pro ryby. Nakrájejte rybu ve výsledné směsi a smažte v smetaně a rostlinném oleji po dobu 2 minut. na každé straně. Ponechat. Připravte omáčku. Houby umyjte, nakrájejte a umístěte do hrnce, nalijte víno a 300 ml vody. Vaříme 10 minut. Hoďte do cedníku, udržujte vývar. Cibule slupku a mletí. Umyjte pórek a jemně nakrájejte. Tavte v pánvi na smažení 1 polévková lžíce. l. máslo, vařte celou cibuli na malém ohni pod víkem, často míchání, 20 minut. Zbývající máslo taveniny, nalijte mouku a vaříme, intenzivně mícháme, 2 min. Vylijte vývar z hub, promícháme. Vařte 20 minut. Přidejte cibulovou směs, žampióny, krevetky, sůl a pepř do omáčky. Cook 5 minut. Bít žloutky se zakysanou smetanou, přidejte 2 lžíce. l. omáčka, mix. Nalijte směs do zbývající omáčky a znovu promíchejte. Nalijte omáčku nad rybu a vložte ji do předehřáté trouby na teplotu 170 ° C po dobu 15 minut.
Chléb se slaninou a olivami
- 250 g pšeničné mouky
- 50 g zelených oliv bez jamek
- 50 g uzené slaniny
- 5 g suchého droždí
- 75 ml olivového oleje
- 1 polévková lžíce. l. sůl
Doba přípravy: 1 hodina a 5 minut. Doba vaření: 1 hodina a 35 minut. Podávání: 8-10
Vaření:
Míchat droždí v 75 ml teplé vody. Přidejte 50 g mouky, promícháme a necháme na teplém místě po dobu 1 hodiny. Salo nakrájíme na malé kousky a smažíme v suché zahřáté pánvi, 10 minut. Ořízněte olivy v kruzích. Přidejte zbývající mouku a sůl do misky, přidejte olej a 125 ml teplé vody. Těsto míchat asi 15 minut. Přidejte olivy a prasata, znovu promíchejte a nechte stát 40 minut. Aby test získal oválný tvar, umístěte ho na plech pokrytý pergamenem a vložte předehřátou troubu na teplotu 200 ° C po dobu 35 minut. Nechte vychladnout na roštu.
Koláč s cuketou
Pro test:
- 75 g kukuřičné mouky
- 225 g pšeničné mouky
- 0,5 lžíce. sůl
- 150 g másla
- 30 g strouhaného parmezánu
- 1 surový žloutek
Pro plnění:
- 2 malé cukety
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 150 g slaniny
- 200 g čerstvé kysané smetany
- 2 surové žloutky
- 250 g sýra gouda
- 1 kousky citronu
- 5 lžící. l. rostlinný olej
- sůl, pepř
Doba vaření: 1 hodina a 10 minut. Podávání: 8
Pšeničná mouka se nasype do misky, přidá se sůl a kukuřičná mouka. Maso předehřejte, nakrájejte na kostky a přidejte do misky. Míste drobené těsto. Přidejte parmazán, žloutek a 5 polévkových lžiček. l. ledové vody. Míchejte, dokud těsto nebude hladké a rovnoměrné. Vložte do misky, zabalte do filmu a vložte do ledničky po dobu 20 minut. Těsto vyveďte na lehce rozstřikovanou pracovní plochu do obdélníkové formace. Vložte namazaný obdélníkový tvar o rozměrech 28x20 cm. Proveďte časté průrazy vidličkou, zakryjte listem pergamenu, nalijte suché fazole a vložte předehřátou troubu na 200 minut po dobu 12 minut. Odstraňte zrnky a papír, vraťte testovací jednotku testu do trouby dalších 10 minut. Potom vyjměte formu z trouby a snížte teplotu na 180 ° C. Squash k mytí, nakrájíme na tenké podélné pásy. Slaninu nakrájejte na kusy. Oloupejte cibulkou a česnekem. Chop cibule. Sýrový gouda rošt na jemném strouhaní. Slaninu a česnek rozemlejte do mixéru. Nalijte 2 polévkové lžíce. l. Rostlinný olej a beat až do pasty. Cibule smažte v 1 polévce. l. olej, 5 min. Roztřepeme pečivou pastu ze slaniny, nahoře smaženou cibulí. Nakrájejte kysanou smetanou se žloutkami, přidáme drcenou citronovou kůru a strouhaný sýr. Míchat a nalít do dortu. Vložte troubu na 20 minut. Stuhy z cukety vložte do misky, přidejte sůl, pepř a zbývající olej. Míchejte důkladně. Smažte na porce v pánvi na grilu po dobu 2 minut. na každé straně a poté rozložte na povrch dortu. Vraťte dort do pece dalších 5 minut. Podáváme horké.
Dort
- 400 g pšeničné mouky
- 125 g másla
- 250 g cukru
- 3 surové žloutky
- 2 vejce
- 1 polévková lžíce. l. lehký rum
- 100 g suchého droždí
Pro krém:
- 1 litr mléka
- 250 g cukru
- 150 g mouky
- 12 žloutků
Doba přípravy: 2 hodiny Podávání: 10
Připravte těsto. Smíchejte prosetou mouku, kvasnice, cukr a máslo. Bít žloutek s 1 celé vejce, nalijte do směsi mouky. Přidejte rum a hněte těsto. Vložte ji do misky, zabalte ji do filmu a dejte ji do chladničky po dobu 1 hodiny. Mezitím připravte krém. Mléko k varu. Žloutky vypláchněte cukrem, dokud nejsou hladké. Přidejte mouku, důkladně promíchejte. Neustále míchat, nalijte horké mléko do tenké pramínek. Pokračujte v porážce, položte vodní lázeň a vařte 2-3 minuty. Odstraňte krém z ohně a nechte vychladnout. Cesto je rozděleno na 2 stejné části. Jednou část rozvinout do tenké vrstvy, která má kruhový tvar s nízkými stranami. Nalijte připravený krém do formy. Vyklopte zbývající těsto a zakryjte koláč s ním. Prohněte okraje tvaru válcovým kolíkem, abyste odstranili přebytečné těsto. Zbývající vejce je mírně šlehaná, mastná špička koláče. Koláč vložte do předehřáté trouby na 180 minut po dobu 30 minut. Nechte vychladnout na roštu.
Krémová želé s pomerančovou omáčkou
Želatina nalijte 4 polévkové lžíce. l. studenou vodou a nechte nabobtnat. V kastrolu mix smetana s cukrem a vanilkovým cukrem. Nasaďte malý oheň a vaříme, mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte z tepla, přidejte napuštěnou želatinu. Směs do homogenity. Nalijte do forem, zakryjte fólií a vložte do chladničky po dobu nejméně 2 hodin. S polovinou pomeranče vyjměte kůru a nakrájejte ji na tenké proužky. Z dužiny stlačte šťávu. Položte chuť do vroucí vody a vařte 5 minut. Hoďte do cedníku, umístěte do hrnce s pomerančovým džusem a cukrem. Vařte za mírného ohně, za míchání, 5-6 minut. Vložte želé formy do horké vody po dobu několika minut. Pak je převeďte na servírovací desky. Formy k odstranění. Želé nalijte omáčku.