Stájecí menu druhého roku života se výrazně liší od jednoroční stravy dítěte. Samozřejmě! Koneckonců je načase, aby se dítě postupně přesunulo na "dospělý" stůl.
Rodina šťastně oslavila první výročí dítěte - drobeček vyfoukla svíčku na narozeninový dort (zatím jen jeden), dostala pár dárků, slyšela od hostů mnoho milých slov ... Jaké jsou užitečné produkty pro děti do 3 let, které si vyberou? Domácí lidé nyní stále více pozorují, jak dítko se začalo denně měnit, a to nejen zvenčí ... Jak říkají pediatři, toto období se vyznačuje vysokou mírou růstu dítěte.
Gastrointestinální trakt drobky se také začíná aktivně měnit, ale stále zůstává nedokonalý. To je způsobeno nedostatečně rozvinutou funkcí trávicích žláz, které jsou zodpovědné za rozklad bílkovin, tuků a sacharidů.
To je důvod, proč dietní dítěti důrazně doporučují rodičům, aby předložili zvláštní požadavky na výživu a výrobky pro dítě ve druhém roce života. Koneckonců, negramotná organizace výživy dítěte může způsobit vážné problémy ve vyšším věku. Například nedostatek železa může vést k poklesu tempa psychomotorického vývoje v raném věku, ke schopnosti zapamatování a soustředění ve školních letech.
Nedostatek jódu vede k narušení tvorby štítné žlázy, zpožděnému neuropsychiatrickému vývoji, snížené imunitě. Nedostatek vápníku a vitaminu D má nepříznivé důsledky pro kostní tkáň. Mimochodem, je dokázáno, že vápník je nejvíce aktivně uložen v kostech v dětství během růstového období. Aby dítě zajistilo, že dostane všechny potřebné živiny a současně zabraňuje přebytku ostatních, měla by se dietní strava měnit.
Vysoce kvalitní bílkoviny , železo, zinek, vitamíny B2 a B6 činí maso nezbytným produktem ve výživě dítěte druhého roku. V mase, na rozdíl od jiných produktů živočišného původu, je železo snadno stravitelné (zejména u hovězího a krůtového). Vařené omáčky mohou být všechny druhy živočišného masa: libové hovězí, telecí, vepřové, drůbeží, králičí - ve formě kotlety, dušené nebo vařené. Mimochodem, kotlety musí být v páře (nebo bez krustové kůry). Ale bohaté masné vývary, zejména na kosti, děti druhého roku života se nedoporučují. Bohužel, žádný bílkovin, žádné minerální soli, žádné vitamíny neprocházejí do vývaru. Ale v nabídce dětí ve věku od 1,5 do 3 let v předškolních zařízeních se všichni zahrnují polévky na kuřecím nebo masovém vývaru. Dieticitici mají odlišné názory na toto jídlo - v tom je nesporný plus a zároveň minus tzv. Extraktivní látky. Na jedné straně stimulují chuť k jídlu, poskytují zvláštní chuť prvnímu jídlu, na druhé straně - těžební látky zvyšují tvorbu trávicích enzymů a to vytváří další stres na trávícím žláze dítěte a může vést k selhání jejich práce. Ze stejného důvodu nejsou dětem dávány masné maso a různé masné omáčky. Užitečné produkty pro dítě do 3 let mohou být nízkotučné maso, různé druhy ovoce a zeleniny a přírodní džusy.
Vedlejší produkty
Ve vedlejších produktech (játra, srdce, jazyk) ve srovnání s masem je hladina bílkovin a železa nižší, avšak obsah mikronutrientů (zinek, měď, mangan), které se účastní hematopoézy, je vyšší. Proto je lze doporučit dětem s nízkou hladinou hemoglobinu. Množství tuku a extrakčních látek v vedlejších produktech je však dost velké, takže by neměly být používány více než jednou za 7-10 dní.
Samostatnou skupinou masných výrobků jsou různé druhy klobás, uzenin a párků. Pro děti předškolního věku byly vyvinuty speciální výrobky z uzenin, které jsou vyráběny podle zvláštních receptur, se zvýšenou kvalitou surovin. Ale ve druhém roce života by mělo být použití dokonce specializovaných párků spíše výjimkou než pravidlem. Norma přírodního masa za den pro dítě do 2 let je 60-70.
Stejně jako maso jsou ryby zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, železa a vitamínu B12. U mořských ryb existuje významné množství jódu a fluoridu, tam je také železo, ale to je strávil horší. Rybí oleje mají vysokou hodnotu výživy. Tato jedinečnost je spojena s přítomností polynenasycených mastných kyselin s dlouhým řetězcem ve třídě Omega-3. Hrají důležitou roli ve vývoji mozkových struktur, orgánů zraku, imunity, oběhového systému. Pro dětské menu jsou nejvhodnější druhy chudých ryb - treska, treska jednoskvrnná a treska obecná. Denní sazba je stejná jako u masa. Rybí pokrmy se připravují 1-2 krát týdně a nahrazují se masem. Slané ryby a kaviár se nepoužívají k přípravě jídel pro děti druhého roku života z důvodu nadměrného množství soli v nich a mořských plodů (kraby, krevety, trepangy, chobotnice, humry apod.) - kvůli vysoké potenciální alergenitě a významnému množství těžební látky. Výjimkou je kelp (mořská kala). Salát z něj lze nabízet dětem ve věku 1,5-2 let (20-25 g). Děti s selháním ledvin by však měly dostávat řas s opatrností.
Vejce
Vejce jsou bohaté na plnohodnotnou živočišnou bílkovinu - ideální pro obsah a rovnováhu všech esenciálních aminokyselin. Kromě toho obsahují vitaminy A, D, B2, beta-karoten. Ve druhém roce života může dítě jíst 1/2 vajec denně nebo 2-3 vejce týdně. Surové vejce nelze spotřebovat.
Ve druhém roce života dítěte je vhodné pokračovat v používání speciálního mléka, kefíru, jogurtu. Blízší až dva roky, můžete zavést ještě ryazhenka a varenets. Množství mléka spolu s kyselými mléčnými výrobky na den by mělo být nejméně 500 ml. Navíc, sýr - asi 5 gramů, zakysaná smetana - 10 gramů, máslo - 20 gramů, tvaroh - 50 gramů denně (nebo podobu pekáčů, syrnikov 100-200 gramů, několikrát týdně). Obsah tuku mléčných výrobků by neměl být vysoký: mléko - až 3,2%, tvaroh - až 9%, zakysaná smetana - až 20%.
Tyto produkty tvoří lví podíl na dietě dítěte - až 70%, dávají dětem energii.
Malé děti mohou jíst pšeničný a žitný chléb. Nežádoucí - celozrnné. Doporučené množství chleba ve stravě prvních tří let je 15-20 g žita a 50-60 g pšenice. Nejcennějšími těstovinami jsou ty, které jsou vyrobeny z tvrdé pšenice. Obsahují vyšší obsah bílkovin a vitamínů.
Mezi obilovinami jsou preferovány pohanka a oves. Obsahují mnoho bílkovin, minerálů (hořčík, zinek, měď), vitamíny. Rice je také dobrá - je to víc než u jiných obilovin, uhlohydrátů. Můžete použít a kukuřičné krupice - na nutriční hodnotu, se blíží k rýži. Hodnota krupice je však malá, ale kvůli její dobré vůni může být někdy přítomna na dětském stole. Navíc je pro pekáče nezbytné. Zvýšení nutriční hodnoty přispěje k přidání ovoce a sušeného ovoce. Nepoužívá se pro dětské pokrmy (až 3 roky) nestravitelné perlový ječmen a ječmen. Proso je docela přijatelné, ale ve společnosti je žádoucí s rýží nebo dýní.
Ve stravě dětí ve druhém roce života můžete použít surovou zeleninu. Vylučují se pouze jejich ostrí zástupci - ředkvička, ředkvička. Pro přípravu prvního, druhého jídla a dezertů můžete použít čerstvou i zmrazenou zeleninu, ovoce a bobule. V den, kdy dítě obdrží až 300 gramů zeleniny a 150 gramů ovoce. Sušené ovoce se používá po roce jako součást obilovin, kompotů, kissels, dezertů. Množství sušeného ovoce by však nemělo přesáhnout 50 g za týden.
Fazole
Je rostlinným zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a esenciálních aminokyselin. Zvláště mnoho bílkovin v sóji. Snížení plynů s použitím luštěnin může být, pokud jsou správně vařené a pokud možno uvolnit z kůže. Ve stravě dítěte prvních let života jsou hračky a fazole široce používány, stejně jako specializované tekuté mléčné sójové produkty a tvaroh. Jiné sójové produkty pro kojence se nedoporučují.
Jedlé tuky
Rostlinné oleje se liší v obsahu Omega-6 a Omega-3 mastných kyselin, stejně jako v obsahu vitaminu E. Omega-6 mastné kyseliny se nacházejí ve všech rostlinných olejích, takže neexistuje žádný deficit. Omega-3 kyselé pouze sójové, řepkové a lněný olej jsou bohaté. Vitamín E je bohatý na sójový olej. Denní dávka rostlinného oleje pro děti do 3 let - 5-7 g (to je 1-2 čajové lžičky).
Cukr a cukrovinky
Děti po roce, které netrpí alergií, můžete dát med (1-2 čajové lžičky 2-3x týdně). Od cukrovinek až po dávku dětí po roce patří marshmallow, pastilka, marmeláda, džem, džem, džem, sušenky, v množství 10-15 gramů denně. Čokoláda a výrobky z ní nedávají dětem až 3 roky. Přestože je jako přídatná látka chuti (v malých množstvích) někdy obsažena v dětských výrobcích průmyslové výroby.
Nápoje
Nejoblíbenější jsou džusy, kompoty, kissels, ovocné nápoje. Šťávy jsou nejlépe používány specializovanými dětmi nebo domácími. Nezapomeňte, že nadměrná konzumace takových ovocných nápojů může vést ke uvolnění stolice, takže jejich množství by nemělo přesáhnout 200-300 ml denně. Kissely se nepoužívají víc než 1-2 krát týdně.
Bližší 2 roky v dětské stravě obsahuje slabé černé a zelené čaje. Po roce můžete své dítě dát z čekanky. S mlékem je tento nápoj velmi chutný. Po 1-1,5 letech mohou drobky dostat kakao, ale pouze ráno, protože aktivují aktivitu nervového a srdečního systému. Ale kakao a čaj je lepší ne pít po pokrmech masa, protože látky obsažené v nich omezují vstřebávání železa.
Sůl a koření
Významná část soli vstupuje do těla dítěte konvenčními výrobky. Rychlost příjmu soli pro strouhání je 0,5-1 g za den. Jednoduše řečeno, jídlo pro dítě by mělo být slané, takže se zdálo, že nebylo slané. Při vaření jídla pro děti můžete používat jodidovou sůl. Z koření, ve velmi malých dávkách, můžete použít sladkou a bílou papriku, bobkový list, bazalku, tymián, koriandr, majoránku, rozmarýn a sladkou papriku.