- bagety pro sendviče - chuť
- maso na výběr - 900 gramů
- petržel - 2 st. lžíce
- Parmazán - 1/3 pohár
- Sůl - 3/4 čajových lžiček
- červené pepřové vločky - 1 špetka
- malé stroužky česneku - 2 ks
- cibulový prášek - 1 čajová lžička
- Worcestershire omáčka - 1 čajová lžička
- velké vejce - 1 kus
- olivový olej - chuť
- rajčatová omáčka - 4 šálky
- velká žlutá cibule - 2 ks (karamelizovaná cibule)
- máslo - 1 Art. lžíce (karamelizovaná cibule)
- olivový olej - 1 st. lžíce (karamelizovaná cibule)
- sůl - chuť (karamelizovaná cibule)
- strouhaný sýr Gruyer - 2 šálky (volitelně)
1. Vytvořte kuličky. Extrahujte buničinu z baget pro sendviče. Odložte krusty stranou, později je zaplníte. Chlebová dužina drcená v kuchyňském robotu a roztrhaná na malé kousky. Budete potřebovat 1 1/3 šálku čerstvých drobků na masové kuličky, získáte potřebné množství chlebové buničiny z 2-3 kusů baget pro sendviče. 2. Chlebovou dužinu vložte do velké misky a promíchejte 3/4 hrnky teplé vody a všechny ostatní přísady pro masové kuličky, s výjimkou olivového oleje a rajčatové omáčky. Promíchejte vidličkou a rozlomte hrudky, dokud nebudou všechny komponenty rovnoměrně rozloženy. Formujte kuličky o průměru 5 cm a položte na podnos. 3. Zahřejte několik lžíček oleje ve velké pánvi a smažte kuličky v několika dávkách, dokud nejsou opečené. Hotové kuličky na papírové ručníky. 4. Přidejte olivový olej a rajčatovou omáčku do pánve. Položte masové kuličky, zavřete víko a vařte po dobu 25-30 minut. 5. Předehřejte olivový olej a máslo ve velké pánvi na středním ohni. Přidáme nakrájenou cibuli, posypeme solí a pepřem. Smažte, mícháme, dokud je cibule měkká a zlatavě hnědá. Trvá asi 30 minut. 6. Smažte kuličky ve strouhách. Posypeme caramelizovanou cibulí a strouhaným sýrem. Pečeme sendviče v troubě, dokud se sýr nerozpustí.
Podávání: 6-8