- brambory - 2,2 kilogramu
- vaječných žloutků - 8 kusů
- tyčinka změkčeného másla - 1 kus
- sůl - 2 čajové lžičky
- černý pepř - chuť
- muškátový oříšek - 1/4 čajových lžiček (více na chuť)
- hrubá smetana - 1 1/4 šálky
- vejce - 1 kus
1. Předvařte brambory až do vaření. Nakrájejte na kostky. Předehřejte troubu na 190 stupňů. Vložte vařené brambory na plech a vložte do trouby po dobu 10-15 minut, aby byl lehce suchý. 2. Vezměte brambory z trouby a hněte se na konzistenci brambor. Nechte vychladnout v misce po dobu 5 minut. Přidejte vaječné žloutky, máslo, pár špetku soli, špetku pepře, špetku muškátového oříšku a 3/4 šálku smetany. 3. Smíchejte s gumovou stěrkou. Přidejte na ochutnání extra sůl, pepř a muškát. 4. Vložte směs brambor do velkého cukrovinkového pytle s hvězdicovitým hrotem a stlačte bramborovou kaší na pekáč, pohybující se ve spirále. 5. Porazte 1 vejce s 1/2 šálkem husté smetany a jemně namažte výslednou směs brambor štětcem. Bude to mnohem jednodušší, pokud předložíte brambory do chladničky asi půl hodiny. 6. Pečte brambory v troubě při teplotě 190 až zlaté barvy podél okrajů. Podávejte na velkém talíři.
Podávání: 16