- mouka - 500 gramů
- žitná mouka - 30 gramů
- kvasnice - 20 gramů
- olivový olej - 50 mililitrů
- velká sůl - 10 gramů
- voda - 250 mililitrů
- kusy slaniny - 200 gramů
- Sýr conte - 150 gramů
- olivový olej - 1 st. lžíci
Smažte 200 gramů slaniny v 1 polévce olivového oleje. Neměli by být příliš smažené, protože budou stále pečené v troubě. Nechte vychladnout. V misce nalijte: 250 ml vody (teplé), 10 g velké soli, 50 ml olivového oleje, poté 30 g žitné mouky a 500 g mouky a nakonec 20 g droždí. Hněte za 6 minut při nízké rychlosti. Těsto přeneste do misky, zakryjte mokrým ručníkem a nechte se zvednout na teplém místě (asi 1 hodinu). Potom těsto nakrájíme na 2 kusy. Zaveďte jeden do velkého obdélníku. Polovinu obdélníku položte čtvrtinu slaniny. Pak zakryjte strouhaným sýrem Conte. Vytvořte 3 otvory s ostrým nožem na druhé polovině. Mátové těsto kolem slaniny, aby se dobře drželo. Těsto složte, lepidlo po stranách. Přidejte další čtvrtku slaniny shora a posypeme strouhaným sýrem Conte. Vložte plech na pečení. Proveďte totéž se zbytkem testu a nechte na teplém místě, abyste stoupali po dobu jedné hodiny. Předehřejte troubu na 240 ° C. Vložte do trouby asi 30 minut.
Podávání: 2