King of Pies Kournik - pokrm národní ruské kuchyně. Pro původní slavnostní jmenování se jmenuje král koláčů. Podáváme na svátcích do královského stolu av některých oblastech Ruska kurik byl povinný rituální koláč pro svatby. Vícevrstvý vysoký koláč je zdoben kusy těsta. Povinnou složkou je kuřecí maso a pak se zelenina, obiloviny, houby a další výplně položí v několika vrstvách, které jsou od sebe odděleny palačinkami. Z kulinářské historické literatury je známo, že kurikas byl nejprve uvařen prosotem, poté začali používat pohanku nebo rýži. Kvasové těsto je připraveno téměř pro jakýkoliv domácí recept, nebo jako volitelně je použito zakoupené a dokonce i kávové těsto. Já jsem hnědala takové složení složek: 2,5 sklenice mouky s 1 čajovou lžičkou suchých rychle rostoucích kvasnic, 1 polévková lžíce cukru, 0,5 lžičky soli, 50 g roztaveného másla, 1 vejce, 100 ml mléka. Doporučuje se hnít po dvou vlecích a po třetím zvedání pece, ale je to možné i po druhém. S palačinky jsou také možné možnosti: kvasnice, mléko, jogurt, různé druhy a druhy mouky ... Improvizujte a plňte. Úspěšné kulinářské experimenty!
Složení:- Kvasové těsto 600 g
- Dlouhozrnná rýže 300 g
- Houby žampiony 100 g
- Cibule 2 ks.
- Kuřecí vejce 4ks.
- Palačinky 4 ks.
- Čerstvý kopr 1 svazek
- Sůl 2 špička
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 2 polévkové lžíce. l.
- Kuřecí filet 300 g
- Krok 1 Chcete-li udělat kurik, budete potřebovat těsto, palačinky, hotové kuře, tvrdé vařené vejce a 1 surový žloutek, připravenou k jídlu drobnou rýži, houby, cibuli, koprovou zeleninu.
- Krok 2 Na rostlinném oleji lehce smažte nakrájenou cibuli, osušte sůl, přidejte do ní nakrájené houby a vše se troubou troubě ohříme asi 3 minuty na středním ohni.
- Krok 3 Kurik okamžitě nalepte na plech na pečení, na silikonový koberec nebo do pečícího papíru nebo ve formě, ve které lze okamžitě umístit do trouby, aniž byste se nikam posunuli! Přidejte 1/3 těsta do koláče o průměru 2 cm větším než je průměr palacinky a položte na něj půl ryže, vyhlaďte a skořte s kořením podle potřeby.
- Krok 4 Rýži pokryjte palačinkem a poté zakryjte každou náplň stejným způsobem jako palacinka.
- Krok 5 S rovnoměrnou vrstvou na palačinku položte hotovou a nakrájenou kuřecí filetu (vařenou, smaženou nebo pečenou s kořením) a pak ji pokryjte palačinkem.
- Krok 6 Další vrstvou je druhá polovina rýže a nakrájený kopr.
- Krok 7 Pak znovu, palačinka a na to houbovou náplň.
- Krok 8 Vejce rošt na hrubé struhadlo - to bude poslední vycpávka curline.
- Krok 9 Dostanete 2/3 těsta do velkého koláče a lehce pokryjte celý "design" palacinek a výplní. Odstraňte, nebo spíše odřízněte přebytečné těsto na okrajích. Dělejte kurik z vrcholu do dne, protože potřebujete otvor pro páru, aby vystupoval.
- Krok 10 Odřízněte okraje kuriku a zastrčte ho a pokryjte celé těsto surovým žloutkem.
- Krok 11 Z pozůstatků (řízků) testu udělejte pár obrázků.
- Krok 12 Ozdobte kurik a pečte ho v předehřáté troubě při teplotě 200 ° C asi 20-30 minut.
- Krok 13 Připravený kurik je pokrytý ručníkem asi 15 minut. Dort je šťavnatý, ale můžete podávat všechny druhy omáček, aromatických bylinných čajů, kousky.