- pšeničná mouka - 1 sklo
- vejce - 4 kusy (pokud jsou malé, pak 5 kusů)
- voda - 1 sklo
- máslo nebo margarín - 120 gramů
- sůl - 1 špetka
- vařené kondenzované mléko - 380 gramů (jedná se o standardní nádobu)
- černá čokoláda - 100 gramů
- práškový cukr - 2 čajové lžičky
- kandované ovoce - 10 kusů (plus nebo mínus)
V malém kastrolu nalijte vodu, vložíme do ní sůl a máslo (nebo margarín), přivedeme k varu a jakmile dojde k varu, přidá se k němu sýrová mouka. Rychle promíchejte a držte palbu na chvíli a stále se mícháte. Masa se ztuhne a začne se stěhovat. Dobře promíchejte a nechte je vychladnout. Pak v horké hmotě přidejte vejce jeden po druhém a neustále promíchejte. Připravte si těsto do sáčku na pečivo s hvězdicovou tryskou. Na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem položte malé koule, jen o málo méně než ořech. Mezi kuličkami opouští prostor, protože. těsto se mírně zvýší. Pečte v předehřáté troubě o 180 stupňů asi 40 minut. Dlaždice tmavé čokolády tání ve vodní lázni. Vařené kondenzované mléko (je-li to možné, můžete jej kombinovat s kusem, gramů 100 jemného másla, bude jemnější) vložte do cukrovinkového vaku s rovnou dlouhou tryskou a válejte každé kondenzované mléko. Z papíru zkroutí kužel (nebo kužely) a rozšiřuje se v něm (v nich) profiteroles, namáčí každý do roztavené čokolády. Dejte ji přes noc v chladu. Poté vyjměte papír (pečlivě vyřízněte kužele) a otočte "rybí kýtu" na misku. Posypeme práškovým cukrem a ozdobíme kandovaným ovocem.
Podávání: 4