- Pšeničná mouka - 3/4 šálky
- mouka - 1/2 šálku
- pekany - 3/4 šálky (opečené, jemně nakrájené)
- pšeničné klíčky - 1/4 šálku (opékané)
- tmavě hnědý cukr - 1/3 šálku
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička
- soda - 1/4 čajových lžiček
- Mletá skořice - 3/4 čajových lžiček
- sůl - 1/2 čajové lžičky
- mrkev - 2 šálky (strouhaný)
- cuketa - 5,5 šálků (strouhaných)
- jogurt - 1/2 šálku
- vejce - 2 kusy (oddělené)
- melasa - 2 Č. lžíce
- pomerančová kůra - 1 čajová lžička
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Formy pro muffiny posypte olejem. Smíchejte mouku, pekan, pšeničný klíč, hnědý cukr, prášek do pečiva, soda, skořici a sůl do misky. Smíchejte mrkev, cuketa, jogurt, žloutky, melasu a pomerančovou kůru v velké misce. Přidejte směs mouky do směsi karotky, promíchejte. Proveďte bílý vajec do pěny se šlehnutím nebo směšovačem. Jemně přidejte proteiny do směsi karotky. Nalijte těsto do připraveného tvaru. Pečeme asi 25 minut. Nechte vdolky zcela vychladnout ve formě. Muffiny mohou být uchovávány ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu 3 dnů.
Podávání: 10