- Filet zubáčku - 500 gramů
- Mléko - 1/4 hrnky
- Sýr (gouda) - 50 gramů
- Mouka - 2 Č. lžíce
- Vejce - 2 kusy
- Rostlinný olej - Chuť (pro smažení)
- Pepř, sůl - Chuť
1. Odřízli jsme filé z filety z ostružiníku (nejprve nakrájíme kůži z ryb). Kousky rýže posypeme mletým pepřem a solí. 2. Dobře zahřejte pánev, nalijte trochu rostlinného oleje a asi jednu minutu z každé strany vypijte ryby. 3. Pro přípravu sufle na malém strouhátku osušte a smažte je s žloutky. 4. Šlepejte bílkoviny do stabilní pěny. Ve sýrovém mixu přidejte zbité části do dílů, přidejte mouku a zezadu, dobře promíchejte. 5. Olej namažte tepelně odolnou formou, položte kousky štiky a naplňte je sýrovým soufflé. Za třicet minut vložíme troubu, teplota je sto sedmdesát stupňů. 6. Připravenou misku rozdělíme na části a dáme se okamžitě na stůl.
Podávání: 4