- mouka - 5 3/4 šálků
- soda - 1 čajová lžička
- sůl - 1 st. lžíci
- zemní kardamom - 1 st. lžíci
- pepř - 1 čajová lžička
- stroužky - 1/4 čajových lžiček
- máslo - 240 gramů (nesolené)
- tmavě hnědý cukr - 1 sklo
- cukr - 1/2 šálku
- tmavý kukuřičný sirup - 1/2 šálku
- voda - 1/4 skla
- krém - 1/4 skla
- vejce - 1 kus
- vanilkový extrakt - 1 1/2 čajových lžiček
- Pro smetanu: tyčinky máslo - 1 1/2 kusy (změkčené nesolené)
- oranžový koncentrát - 4 položky. lžíce
- pomerančová kůra - 1 čajová lžička
- cukrový cukr - 2 šálky
1. Máslo vytřepeme a nakrájíme na kusy. Smíchejte mouku, sódu, sůl a koření v velké misce, odložte. Ve velké kastrolu mix cukru, kukuřičného sirupu a vody. Přiveďte k varu a míchání, až se cukr rozpustí. 2. Umístěte olej do misky a nalijte horkou směsí cukru nahoře a poté ji nasypte směšovačem při nízké rychlosti. 3. V malé misce smíchejte krém, vanilkový extrakt a vejce. Beat se směšovačem. Přidejte směs oleje. Beat při střední rychlosti. 4. Snížit rychlost na nízkou a přidat mouku. Beat se směšovačem. 5. Rozdělte těsto na tři části a přetočte jej na disk. Obalte každý disk v plastovém obalu a vložte do chladničky na noc. Tento recept produkuje hodně testů, takže můžete také zmrazit až na 1 měsíc a pak je rozmrazit, když ho chcete použít. 6. Předehřejte troubu na 175 stupňů. Vyjměte 1 kotouč těsta na jemně mletý povrch. Vyjmout cookies. 7. Položte sušenky na pečicí desku, lemovanou pergamenem a pečte až do zlatohnědého, od 8 do 10 minut. Nechte vychladnout na pultu. 8. Mezitím udělejte krémově oranžový krém. Beat měkké máslo s oranžovým koncentrátem a kůrou. Postupně přidejte cukr a jemně protřepte. 9. Naplňte polyethylenový sáček se štěrbinovou hmotou a stlačte krém na sušenky. 10. Horní se zbývajícími polovinami a lehce stiskněte. 11. Uložte sušenky v uzavřené nádobě při pokojové teplotě po dobu až 1 dne nebo uchovávejte v chladničce po dobu až 3 dnů.
Podávání: 24