Roll of Dorado s krevetami
- dorada -1 ks.
- Krevety krevety
- špenát čerstvý
- olivový olej
- sůl
- pepř podle chuti
Pro omáčku:
- kořenová šťáva z zázvoru
- cherry rajčata - 2 ks.
- jablka
- vývaru
Oloupeme ryby z kostí. Uložte umytý špenát a oloupejte celé krevetky na připravené filé z Dorad. Roll role. Zalomíme kotouč v potravinářském filmu, poté ve fólii a pečeme 15 minut při teplotě + 180 ° C. Zatímco se ryby připravují, připraví zázvorovou omáčkou. Nakrájejte kořen zázvoru a vytlačte džus. Smažte v pánvi bez olejových třešňových rajčat a kruhů jablek seříznutými speciálním nožem, vývarem a zázvorovou šťávou. Nakrájejte hotový válec přímo do filmu, poté vyjměte poslední a položte dorado na misku. Při krmení políčkou zázvorovou omáčkou.
Tajemství Dorada
1. Broth bisque je klasická italská a francouzská kuchyně. Pro něj jsou pečené skořápky s mořskými plody, mrkev a cibule smažené. Pak přidejte do horní části pánve malé rajče, koňak, vodu a kapalina se odpaří do poloviny. Nakonec musí být bujón filtrován. 2. Broth bisque může být nahrazen rybami, ale chuť omáčky nebude stejná.
Rukola s křenem a mozzarellou
- cherry rajčata - 3 ks.
- mozzarella (velká hlava) -1ks.
- rucola - hrstka
- zakysaná smetana 20% -1 polévkové lžíce. lžíci
- křenová smetana - 1/2 lžičky.
Pro marinády:
- olivový olej - 1/2 šálku
- Balsamický ocet -1 polévkové lžíce.
- lžička oregano - 1 čajová lžička
- sůl
- bílý pepř podle chuti
S rajčaty nakrájejte stonku, podržte je ve vroucí vodě po dobu 15-20 vteřin, poté je vložte do ledové vody a odtrhněte. Proveďte marinádu olivového oleje, balsamico, oregano, sůl a pepř a loupané rajčata dejte 2-3 hodiny. Rukkola čistí z hustých stonků a sezoní se zakysanou smetanou smíchanou se smetanovým křenem. Mozzarella nakrájí "náplasti" o tloušťce 4 až 5 mm a umístí do středu misky. Na okraje misky přidejte čerstvé rajčata poté, co je navlhčili ubrouskem. Nahoru s mozzarellou položil pouta. Ozdobte misku s omáčkou z pesto. Čím delší jsou rajčata marinovaná, tím víc chutná bude. V ideálním případě - 12 hodin. Pro tento salát dělejte tímto způsobem: mletí v mixéru 50 g čerstvé zelené bazalky, 3-4 polévkových lžiček. lžíce olivového oleje, 1 polévková lžička. lžíci strouhaného parmazánu a 1 polévkovou lžíci. lžíce borovicových ořechů.
Plněné křepelky
- 4 křídly
- kuřecí játra - 200 g
- kuřecí žaludy - 200 g
- rýže 100 g
- máslo 50 g
- koňak
- cibule-1 ks.
- slaniny - proužky
- křepelčí vejce
- Provensálské bylinky
- sůl
- pepř podle chuti
U poloviny oleje vypusťte komory půl hodiny. Pak přidejte kuřecí kukuřici a vařte dalších 10 minut. Vedlejší produkty vychladí, projíždí mlýnem a mísí s předem vařenou rýží. Na zbývajícím másle hnědou cibulí až do zlacení a přidejte ji do nádivky. Pak vylijeme koňak, nakrájíme syrové křepelčí vejce, sůl, pepř a vše promícháme. Můžete nahradit pět křepelčích vajec s 1-2 kuřata. Jatečně upravená těla křepelčů důkladně umyjte, odstraňte všechna peří a pečivo s připraveným mletým masem. Plněné jatečně upravená těla sodíku se solí, pepřem a provensálskými bylinami. Pak uzavřete proužky slaniny a vložte je do formy mastné rostlinným olejem. Pečeme v troubě při + 200 ° C po dobu 20-30 minut. Podáváme zeleninu, čerstvou zeleninu a láhev dobrého francouzského vína. V procesu pečení nezapomeňte vodní křepelky napuštěným tukem. Toto jídlo je velmi vhodné pro slavnostní stůl. Zvláště toto jídlo bude velmi důležité v zimní sezóně, kdy je ulice chladná, ale chci něco takového vyzkoušet s teplem s teplem, jak říkají.