Recepty na kyselé zelí Sour kapusta je oblíbená mnoha lidmi na světě, ale získala zvláštní popularitu ve slovanských zemích. Snadno se připravuje, hraje důležitou roli při procesu trávení: pomáhá normalizovat střevní mikroflóru. Obvykle se zelí vaří se strouhanou mrkví a slaninou, někdy se přidá kmín, jablko nebo brusinky. Zvláštním přínosem je recept na kyselou kapustu s řepou. Stejně jako v každém jiném případě je důležité vzít v úvahu několik bodů, od kterých závisí úspěch celé operace! Možná, že nejdůležitější nuance je samotné zelí, které se budete kysnout. Musí to být bílá, ne zmrzlá a šťavnatá. Chuť "správné" kapusty je sladká a chrumkavá. Také nepoužívejte jodidovou sůl - bude to zelí měkké, není křupavé. Kyselé zelí je dokonale kombinováno s nakládanými okurky a cibulí, s malým přírůstkem slunečnicového oleje. Tento jednoduchý salát bude skvělým doplňkem k obložení.
Složení:- Černé zelí 2000 g
- Mrkev 200g
- Sůl 20 g
- Záclonový list 5 ks.
- Pepř vonící 10 ks.
- Krok 1 Pro 2 kg zelí vezměte 1 velkou mrkev, bobkový list, sladkou papriku a sůl.
- Krok 2 Ořezáváme hlavu na 2 poloviny.
- Krok 3 Skartace zelí. Snažte se řezat zelí, které není příliš velké a není příliš tenké.
- Krok 4 Stolní deska je ideální pro tento proces. Nezapomeňte jej dobře promýt předem, aby se do kapusty nedostaly další bakterie.
- Krok 5 Roztřepte mrkev na velké zrno.
- Krok 6 Přidejte zeleninu na bobkový list, sladkou papriku a sůl. Pro 2 kg zelí potřebujete 20 gramů soli - asi polévková lžíce, aniž byste měli snímek.
- Krok 7 Vše promícháme. Nedotýkejte se ani liste zelí.
- Krok 8 V malých porcích zlejte zelí do skleněné nebo smaltované nádoby. Zelí by mělo zlikvidovat šťávu, aby to udělalo, narovnejte zelí pěstí, pokud je to možné.
- Krok 9 Teď zakryjte zelí deskou a vložte do ní zátěž. Zelí zelí nechte na teplém místě po dobu 3 dnů. Jednou denně odkapávejte zelí nožem, aby se z něj dostaly plyny. Pak přemístíme zelí do skleněné nádoby a uchováme v chladničce.