Tato funkce byla lidem známa již v dávných dobách, a proto lidé z východní Asie a Středozemního moře ji široce využívali při vaření a při léčbě, zejména trávení, jater a kůže. Pokud jde o zažívací orgány, zde pracuje známý vitamin U (jeho obsah v květáku až do 2 mg%), zde dokonce i název, který pochází ze slova "ulcus" (latina - "ulcus"). Ve zdravém organismu udržuje na požadované úrovni procesy produkce kyselin a enzymů a u pacientů navíc posiluje epiteli žaludku a dvanáctníku, zlepšuje metabolické procesy a urychluje hojení ulceračních defektů v hlenové membráně.
V případě gastritidy se sníženou kyselostí je velmi užitečné pít slanou čerstvou květinovou šťávu , půl šálku třikrát denně jednu hodinu před jídlem, po dlouhou dobu (měsíc, je-li to nutné, opakujte). Stejná léčba hemoroidů.
Květák převažuje před jinými druhy bílkovin (až 2,5%), a to je nezbytný stavební materiál, a to jak pro organismus dítěte, tak i pro dospělé. Tyto proteiny jsou bohaté na aminokyseliny - arginin, tryptofan, lysin a podobně, a proto jsou považovány za plné. Metionin a cholin jsou důležité pro aktivitu jater a žlučníku. Metionin a cystin, aminokyseliny v květáku stejně jako maso a ryby. Proto produkuje takové výživné a chutné bujóny.
Ve skutečnosti se karfiol vyznačuje bohatostí vitamínového složení: A, C (až 75 mg%, což je dvakrát více než u citrusů, takže 50 g zelí může poskytovat denní potřebu tohoto vitamínu), K, PP, B1, B2, B6. Vitamíny A a C patří k nejdůležitějším antioxidantům, které posilují imunitní obranu těla a vitaminy skupiny B kromě jiných funkcí vyrovnávají nervový stav člověka.
Minerální série jsou představovány solemi vápníku, fosforu, draslíku, hořčíku, železa, ve snadno stravitelné formě. Zjistil pektiny, kyselinu jablečnou a kyselinu citronovou. Důležitou roli hraje kyselina tartronová, která zabraňuje transformaci cukrů na kapičky tuku a vzhledem k tomu, že karfiol je nízkokalorický, může být považován za velmi užitečný produkt pro ty, kteří pečují o štíhlost a podporu optimální tělesné hmotnosti.
Celý komplex minerálů a vitamínů, který se nachází v květáku, působí v těle jako dobrý hostitel: vytváří procesy krvetvorby, metabolismu, tvorby kostí, ochranné a vaskulárně posilující. Proto je karfiol přijatelným a nezbytným dietním pokrmem pro všechny kategorie obyvatelstva. Dokonce i pro nejvíce "vybíravé" (ne z jejich viny) diabetiků. Mohou vypít šťávu z karfiolu, jelikož glukosa a fruktóza převládají mezi cukry a sacharóza je minimální množství. Pro osoby s kardiovaskulárními chorobami je karfiol velmi užitečný, protože odstraňuje cholesterol a posiluje krevní cévy.
Různé druhy zelí, podle dietologů, jsou dobrou ochranou před rakovinou. To se plně vztahuje na kudrnaté zelí podle amerických a kanadských vědců, kteří studovali 1300 mužů, kteří byli diagnostikováni rakovinou prostaty. Jejich závěry: jestliže denní použití pokrmů z tohoto typu zelí, riziko nádoru je sníženo o 52%. Proto navrhli každodenní stravu zelí jako prostředek prevence: primárního, stejně jako vývoje těžkých forem rakoviny u mužů.
Při absenci chuti k jídlu, zácpu a jaterním onemocněním vypijte nakládaný květák na slaném nálevu . Pokud jsou dásně zapálené - pomáhá znovu opláchnout čerstvou šťávou, naředěnou na polovinu teplou vodou.
Pro ošetření popálenin a ran, které se dlouho nezhojí, použijte listy karfiolu: mícháme listy se syrovými bílkovinami, položíme je na vrstvu gázy složené v několika vrstvách, připojíme se k postižené oblasti a zajistíme obvazem.