Bramborová roláda se špenátem
- 500 g brambor
- 1 cibule
- 1 kg čerstvého špenátu
- 100 g tvarohu
- 100 g strouhaného parmazánu
- 200 g slaniny
- 3 vejce
- 1 žloutek
- 200 g mouky
- 1 lžička. prášek do pečiva
- 75 g másla
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- špetka muškátového oříšku
- sůl, pepř
Vaření:
Umyjte brambory a vařte v uniformě do připravenosti, 20 minut. Cibule slupku a mletí. Špenát se umyje, ořezává řapík. Listy nechte v suchém kastrolu a položte malý oheň. Jakmile jsou listy vadné, odstraňte z nich teplo a vymačkejte z nich co nejvíce vlhkosti. Oloupeme brambory a protřejeme sítem. Přidejte téměř celou mouku, prášek do pečiva, 1 vejce, trochu soli. Míste homogenní těsto. Zahřejte rostlinný olej v sauté pánvi, smažte cibuli, 4 min. Přidejte špenát a vařte, míchání, 2 min. Špenát rozetřete cibulí v misce a nechte mírně vychladnout. Přidejte tvaroh, polovinu parmazánu, žloutek, muškátový oříšek, sůl a pepř. Míchejte důkladně. Bramborové těsto vyvlékněte na povrch z mouky, do obdélníku o rozměrech 35x25 cm, naplňte ho slivkami slaniny. Špenátovou výplň roztáhněte na těsto a nechte asi 1,5 cm kolem okrajů. Zavřete kotouč, pevně jej zabalte do plátěné ubrousky a spojte konce nití. Umístěte roli do široké hrnce s vařící slanou vodou a vařte 30 minut. Odstraňte roli z hrnce, odklopte a nechte vychladnout. Nakrájejte na kusy o šířce 1,5 cm a položte je do nízké pečící nádoby, nalijte roztaveným máslem a posypeme zbývajícím parmezánem. Pečicí troubu položte do předehřáté trouby na teplotu 200 ° C po dobu 15 minut. Okamžitě se zařadit do tabulky.
Mexický salát se bramborami
- 4 velké brambory
- 1 žlutá paprika
- 2 rajčata
- 2 vařené vajíčka
- 0,5 červené horké pepře
- 2 polévková lžíce. l. olivový olej
- 1 polévková lžíce. l. nakrájenou zelenou cibuli
- sůl, čerstvě mletý černý pepř
Pro doplňování paliva:
- 1 avokádo
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžičky. olivový olej
- 1 lžička. citronová šťáva
Vaření:
Oloupejte brambory, nakrájíme na plátky. Vložte do hrnce s vroucí slanou vodou a vařte po dobu 7-9 minut, dokud se vaří. Mezitím připravte čerpací stanici. Avokádo nakrájí na polovinu, odstraní kosti a kůži. Vložte dužinu do misky a rozetřete ji v kaši. Cibule a citron, oloupeme a nakrájíme česnek. Přidejte olivový olej, citrónovou šťávu, cibuli, česnek, sůl a pepř v pyré z avokáda, důkladně promíchejte. Zakryjte film a odložte 10 minut. Z hrnce se bramborami vypusťte vodu. Odstraňte jádro ze sladké a horké pepře. Maso žluté pepře nakrájené na poloviční kroužky, pikantní pepř - tenké kroužky. Umyjte rajčata a nakrájíme na kruhy. Vařené vejce nakrájené na plátky. Položte brambory, rajčata, vejce, sladké a horké papriky do misky, sezonu se solí a pepřem. Přidejte polovinu dresinků z avokáda, roztáhněte. Salát položíme na servírovací misku, na okrajích, rozšiřujeme zbývající obvaz. Posypte jarní cibulí a nalijte zbývající olej.
Švédský bramborový salát
- 800 g brambor
- 150 g vařené uzené slaniny
- 1 červené jablko
- 2 červená cibule
- 1 okurka
- 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva
- 1 polévková lžíce. l. nakrájený kopr
- 200 g kysané smetany
- 1 polévková lžíce. l. bílý vinný ocet
- špetku cukru
- sůl, bílý mletý pepř
Vaření:
Brambory vaříme v uniformě, 20 minut, čistíme a nakrájíme na kruhy. Řez hrušku na proužky a smažte v suché zahřáté pánvi až do křupání. Brambory nalejte mastěnou. Jablka a okurka nakrájíme na kostky, cibulové prsteny. Posypeme jablky citronovou šťávou. Smíchejte brambory, cibuli, okurku, jablka a hrudník. Nakrájejte kyselou smetanu s octem, cukrem, sůlmi a pepřem. Nalijte salát. Nahoru s koprem.
Bramborová polévka s pórek
- 450 g brambor
- 1 stopka pórek
- 1 cibulová žárovka
- 4 proužky slaniny
- 1,5 lžíce. l. máslo
- 1,2 litru kuřecí vývar
- 0,5 citronové šťávy
- sůl, černá mletá paprika
Vaření:
Oloupejte brambory a cibuli, opláchněte pórek. Brambory nakrájené na kostky, slaninu - plátky, cibuli a pór - tenké polotovary. V hrnci zahřejte máslo a smažte slaninu 4 minuty. Přidejte cibuli a pórek, vaříme 5 minut. Položte brambory, otepte na malém ohni ještě 5 minut. Nalijte vývar, přivedeme k varu a vaříme 20 minut. Smažte sůl a pepř. Rozemlete polévku na desky, přidejte citrónovou šťávu podle chuti. Můžete posypat petrželkou a naložit 1 polévkovou lžíci. l. zakysanou smetanou nebo mastnou smetanou.
Krásky okurky s bramborovou kaší
- 300 g brambor
- 4 cherry rajčata
- Okurka
- 50 ml mléka
- 2 polévková lžíce. l. máslo
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- 1 lžička. balsamic ocet
- 0,5 cm kořen zázvoru
- 1 lžička. nakrájený kopr a petržel
- špetka uzemněného muškátového oříšku
- sůl, pepř
Vaření:
Brambory nakrájíme na kousky a vaříme ve slané vodě, 15 minut. V tuto chvíli nakrájíme okurky podél tenkých proužků. Ve pánvi zahřejte rostlinný olej, přidejte rajčata, posypeme octem, ochucujeme sůl a pepřem, vaříme 5 minut. Brambory mícháme v pyré, mícháme s máslem, mlékem, strouhaným zázvorem a muškátovým oříškem. V polovině pyré přidejte drcené bylinky. Dejte bramborovou kaši bez zelených do 4 malých forem. Puree s bylinkami zabalenými do okur okurky a umístěnými nahoře. Obložte cherry rajčaty.
Brambory v peruánském
- 8 středních brambor
- 200 g měkkého smetanového sýra
- 2 velké pomeranče
- 0,5 lžíce. mleté papriky
- 4 vařené vejce
- 0,5 hlávkového salátu
- sůl
Z pomerančů stlačte šťávu a promíchejte ji v saute se sýrem, kořeněným pepřem a trochou soli. Oloupeme brambory a nakrájíme na velké kousky. Vloží se do hrnce s omáčkou a vařte pod víkem, čas od času se míchá, 35-40 minut. Listy salátu se omyjí, suší a vkládají do talířů. Vejce nakrájené na polovinu. Položte brambory s omáčkou a vejci na listy hlávkového salátu.
Bramborový vřeteník
- 500 g brambor
- 150 g slaniny
- 2 cibule
- 1 bobkový list
- 2 polévková lžíce. l. roztavené máslo
- sůl, pepř
Vaření:
Slanina nakrájíme na kostky, nasadíme na vyhřívanou pánví a smažíme až 7 minut světle hnědé. Cibule oloupeme, jemně nakrájíme, přidáme na slaninu a vaříme dohromady 8 min. Brambory oloupeme, roštíme je malým struhadlem a mícháme s smaženou slaninou a cibulí. Chuť se slanou a pepřovou šťávou, posypeme rozpadlými vavřínovými listy. Předehřejte troubu na 180 ° C. Vložte směs brambor v mazaném tvaru a pečte po dobu 1 hodiny. Při servírování na stole se hotový kloub nakrájí na porce a posypeme máslem. Podáváme horké.
Pečené brambory s různými výplněmi
- 4 velké brambory
- 1 polévková lžíce. l. olivový olej
- sůl, čerstvě mletý černý pepř
Pro plnění s krevetami:
- 150 g vařených loupaných krevet
- 0,5 červené horké pepře
- 2 stroužky česneku
- 3 peří zelené cibule
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- šťáva z 1 vápna
- špetka sušené bazalky
Pro plnění salámů:
- 150 g bílé bílé konzervy
- 2 klobásy
- 1 polévková lžíce. l. horká omáčka
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- 1 polévková lžíce. l. nakrájenou petrželkou
Předehřejte troubu na teplotu 200 ° C. Umyjte brambory a osušte je. Vložte do ohnivzdorné formy, nalijte olivovým olejem, posypeme solí. Pečte do připravenosti, 1,5 hodiny. V tuto chvíli připravte náplně. Odstraňte semínky z horké pepře a nakrájejte buničinu. Nakrájeme česnek a nakrájíme na plátky. Umyjte zelenou cibuli a nakrájejte. V pánvi vypalte rostlinný olej a smažte zelenou cibuli, horkou papriku a česnek 1 minutu. Přidejte krevetku, limetkovou šťávu a bazalku. Sůl na chuť a teplo, 1-2 minuty. Klobásy nakrájené na hrnky. Ohřejte olej v pánvi a sutějte uzeniny na 2-3 minuty. na každé straně, hnědé. Přidejte fazole, horkou omáčku, černý pepř a petržel. Dobře promíchejte a vařte po dobu 3-4 minut. Hotové horké brambory se zkříží. Naplňte brambory připravenými výplněmi.
Bramborové knedlíky se vepřovým masem
- 10 brambor
- 200 g vepřového masa
- 1 cibule
- 1,5 šálku mouky
- 3 žloutky
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- 2 lžičky. sladké pepř
- sůl
Vaření:
Oloupejte bramborami a vařte, až kůži, 20 minut. Vypusťte vodu, rozetřete brambory v kaši, nechte mírně vychladnout. Přidejte sůl, žloutek a mouku. Těsněme těsto, vložíme do klobásy a nakrájíme na plátky. Jemně nakrájejte maso. Oloupeme cibulí, nakrájíme a smažíme v předehřátém oleji, 6 minut. Přidejte vepřové maso, sůl a pepř. Vařte, míchání, 10 minut. Naplňte bramborové plátky na ploché koláče. Umístěte do středu každé vycpávky a válejte do míče. Vařte ve slané vodě, 5-6 minut.
Vepřové medailonky s jablky a hranolky
- 750 g vlnitých hranolků
- 1,2 kg vepřového filé
- 700 g jablek
- 100 g másla
- 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- sůl, černá mletá paprika
Vepřová panenka nakrájená na plátky o tloušťce 1 cm, pečeme dobře, sůl a pepř na chuť. Ve fritovací pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte medailony na vysokých teplotách po dobu 5 minut. na každé straně. Odlepte jablka, vyjměte jádro a nakrájíme na kruhy o tloušťce 1 cm. Připravte 8 kusů fólie vhodné velikosti a namažte je maslem. Pro každý kus položte do trouby několik šálků jablek, špičkového medailonu, vlnitých hranolků a nakrájíme zbývající máslo. Každá část pečlivě zabalte a pečte v troubě po dobu 15-20 minut. při 190 ° C.
Francouzské hranolky v omáčce z rajčat a česneku
- 600 g vlnitých hranolků
- 250 g rajčat
- 1 stopka celeru
- 3 stroužky česneku
- 2 polévková lžíce. l. rajčatová pasta
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- 1 lžička. práškový cukr
- sůl, pepř
- rostlinný olej pro hluboké smažení
U rajčat dělejte křížový řez a snižte je na 1 min. ve vroucí vodě. Sýte s ledovou vodou, oloupeme a nakrájíme na plátky. Česnek čistí a brousí. Nakrájejte celer a nakrájejte jemně. Zahřejte rostlinný olej v pánvi a smažte rajčata, 5 minut. Přidejte celer, česnek, rajčatovou pastu, práškový cukr, sůl a pepř. Vaříme a mícháme další 4 minuty. Francouzské hranolky, bez rozmrazování, smažte v hlubokých smažení po dobu 4 minut. až do zlatohnědého. Podáváme brambory s omáčkou.
Ryby v pivním těstíčku
- 350 g vlnitých hranolků
- 400 g filety husté bílé mořské ryby
- 200 ml lehkého piva
- 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
- 1,5 lžíce. l. sójová omáčka
- šťáva 2 limes
- 2 polévková lžíce. l. mouka
- 1 lžička. prášek do pečiva
- 1 polévková lžíce. l. nakrájený kopr
- plátky citronu pro výzdobu
Skočte do mísy s pivem, sójovou omáčkou, limetkovou šťávou, koprem, solí a pepřem. V samostatné misce míchat mouku a prášek do pečiva. Jemně nalijte směs piva do mouky a důkladně promíchejte a vložte do ledničky po dobu 20 minut. Plátek ryby opláchněte, vysušte na papírovém utěrce a nakrájíme na plátky. Ponořte ryby do směsi piva a smažte v zahřátém rostlinném oleji po dobu 4-5 minut. na každé straně, až do zlatohnědého. Připravte si hranolky jakýmkoliv způsobem doporučeným na obalu a podávejte stůl s plátky z ryb a citronu. Můžete ozdobit čerstvou petrželkou.
Trojúhelníky sýra Camembert
- 500 g vlnitých hranolků
- 200 g sýra camembertu
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce. l. mouka
- 80 g kukuřičných lupínků
- 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
- 100 g brusinek
- 60 ml červeného suchého vína
- 2 lžičky. zlato
- rostlinný olej pro hluboké smažení
Vaření:
Sýr nakrájíme na 8 kusů, nakrájíme na lehce zbité vejce a pak se vložíme do kukuřičných vloček. Zahřejte rostlinný olej v pánvi a sýr smažte 2-3 minuty. na každé straně, na rudou kůru. Roztajte med v hrnci, přidejte vyprané brusinky a víno. Přiveďte k varu a vařte na nízké teplotě po dobu 10-15 minut. Vařte hranolky podle pokynů na obalu. Podáváme brambory s praženým sýrem a posypeme brusinkovou omáčkou.