Kletky na špejlích se salátem z čerstvé zeleniny
Nejlepší je vařit z nakrájené vepřové a telecí maso, která se rovná.
Pro 4 porce receptury:
• 2 cibule
• 1 větvička máty
• 500 g nakrájeného masa
• 1 žloutek
• strouhanou citrónovou kůru na špičce nože
• 2 tabulky. lžíce strouhanky
• mletá paprika
• sůl
• mletý černý pepř
• 1 čerstvá okurka
• 1 červená, žlutá a zelená paprika
• 200 g cherry rajčat
• 50 g oliv
• 7 tabulky. lžíce olivového oleje
• 3 tabulky. lžíce citronové šťávy
• Oregano letáky
Oloupeme cibulí a nakrájíme na malé kostičky. Mincovna se opláchla a roztřepala se voda, ořízla listy a jemně nasekala. Nakrájené maso smíchané s cibulí, máty, žloutkem, chutí a strouhankou. Sůl, pepř a sezát s mletou paprikou. Z vycpávkového válečku 20 kuliček a přitiskněte je na dřevěné špízy namočené ve vodě. Umyjte okurku, oloupeme, nakrájíme na 4 části a nakrájíme na plátky. Papriky nakrájíme na polovinu, smažeme semena a nakrájíme na proužky. Umyjte rajčata, osušte a nakrájejte na plátky. Zelenina kombinujte, přidejte olivy a oblečte 4 stoly, lžíce olivového oleje. Sůl, pepř na chuť a sezónu s citrónovou šťávou. V pánvi vypalte zbývající olej a smažte ho na 5 minut. Podáváme horkou zeleninovým salátem.
Smažené klobásy
Pro 4 porce receptury:
• 300 gramů cibule, 3 stoly. lžíce roztaveného másla
• 1 čajovou lžičku. lžíci cukru
• 1 kg brambor
• 600 g mrkve
• sůl, 4 klobásy, 1 čajovou lžičku. lžíce sušeného tymiánu, 1 stůl. lžíce mouky, 400 ml vývaru a 1 stůl. lžíce citronové šťávy, 200 ml muškátového oříšku
Cibule oloupeme a nakrájíme na kroužky. Předehřejte 2 stoly v pánvi. Lžíce roztaveného másla a smažených cibulí 4 min. Posypeme cukrem, přidejte 1 stůl. lžící vody a vaříme 15 minut. Oloupejte brambory a mrkev, omyjte a nakrájejte na kostky. Položte brambory do velké pánve, přidejte vodu, přiveďte k varu, přidejte sůl a vařte 5 minut. Pak přidejte mrkev a vaříme všechny další 15 minut. Na klobásách, dělejte cikcak řezy s ostrým nožem. Předehřejte 1 stůl v pánvi. Lžíce roztaveného másla a hnědé klobásy ze všech stran. Nakrájejte cibuli se sušeným tymiánem, přidejte mouku, nalijte vývar v tenké tekouce, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Ochutnejte slanou a citrónovou šťávou. Položte klobásy. S bramborami a mrkví vypusťte vodu a dělejte bramborovou kaší, postupně přidávejte horké mléko. Sůl, pepř na chuť a sezónu s muškátovým oříškem. Vložte cibulové desky se smaženými cibulkovými omáčkami.
Příprava: 40 minut
Klobásy s palačinkami a sýrem
Podáváme s marinovanými okurkami a kečupem.
Pro 4 porce receptury:
• 250 g mouky
• sůl
• 500 ml mléka, 4 vejce, 2 cibule
• 3 nakládané okurky
• 3 tabulky. lžíce másla
• 2 tabulky. polévkové lžíce rostlinného oleje
• 4 vídeňské klobásy
• 4 tabulky. lžíce kečupu
• 100 gramů strouhaného gouda
Pro těstovinový talíř míchat mouku a sůl. Nalijte mléko, přidejte vejce a vše promíchejte směšovačem. Nechte 10 minut. Oloupeme cibulí a nakrájíme na kroužky. Okurky nakrájené na plátky. Tavte jednu stůl do pánve. lžíci másla a přidáním zeleninové cibule. Solejte a vylejte pán. Vařené klobásy. Troubu ohřejte na 60 °. Na zbývajícím másle pečte 4 palačinky. Umístěte jej do trouby, aby se udržovala v teple. Každá placka rozmazala 1 stůl. lžíce kečupu. Na polovině palačinky položte na klobásu, přidejte smaženou cibuli, okurky, posypeme strouhaným sýrem a zakryjte druhou polovinou palačinky.
Příprava: 30 min.
Rozmanitý klobásový salát s cibulí
Žluté cherry rajčata mohou být nahrazeny červenými třešněmi.
Pro 4 porce receptury:
• 500 g vařené uzené klobásy
• 1 cibulka
• 2 stonky zelené cibule
• 4 marinované okurky, 4 tabulky. lžíce octa bílého vína
• 1 čajovou lžičku. lžička, sůl
■ Mletý černý pepř
• granulovaný cukr, 2 tabulky. polévkové lžíce rostlinného oleje
■ 200 gramů žlutých cherry rajčat
Klobása k čištění. Nejprve nakrájíme na plátky a nakrájíme na plátky. Cibule oloupaná a rozřezaná na prsteny, zelené - malé prsteny. Nakrájeme okurky na tenké plátky. Všechny připravené ingredience salátu jsou smíšené. Pro plnění mixu octa a hořčice, sůl, pepř a sezónu se špetkou cukru. Salát nalijte dresink, zakryjte a nechte stát 1 hodinu při pokojové teplotě. Cherry rajčata a umyjte na polovinu. Salát opět ochucený octem, mletým černým pepřem a solí. Mícháme rajčata. Salát se rozprostírá na sklenicích s víčky. Podáváme s obilným chlebem s křupavou bagetou.
Příprava: 15 min.
Nakrájené cibule
Jasná barva, pikantní chuť.
K 1 litru receptury:
• 2 řepy
• 5 malých žárovek
• 150 ml octa
• 1 tabulka. lžíce soli
• 2 tabulky. lžíce granulovaného cukru
• 4 hrách sladké pepře
• 3 bobkové listy
Vyčištěné žárovky a na každém ostrém noži provádějte řezy zespodu. Rozetřete s vařící vodou a vložte do nádoby. Strouhněte řepu a stlačte. Smíchejte šťávu se 150 ml vody, octovým olejem, sezonou, položte bobkový list a přivést k varu. Výsledná marináda nalijte cibuli do nádoby, nechte vychladnout, vypněte víčka a nechte 18 hodin. Uchovávejte v chladničce,
Doba vaření: 30 min.
Polévka s fazolemi a ořechy
Sladká paprika dává pokrmu zvláštní chuť.
Pro 4 porce receptury:
• 150 g fazolí různých barev
• 4 bramborové hlízy
• 2 bobkové listy
• 1 cibulka
• 1 mrkev
• 1 paprika červené papriky
• 2 tabulky. polévkové lžíce rostlinného oleje
• 100 g loupaných vlašských ořechů
• 1 banda fenyklu
• sůl
• mletý černý pepř
Fazole namočené v horké vodě po dobu 30 minut, poté vyhozené do cedníku a vypouštěním vody. Vložte do hrnce, nalijte 2 litry studené vody a vaříme 1 hodinu a 30 minut. Umyjte brambory, oloupeme a nakrájíme na kostky. Přidejte fazole do pánve, položte bobkový list a ponořte trochu. Vaříme 10 minut. Chop cibule. Mrkev se střílí na velkém strouhaní, sladké papriky nakrájíme na proužky. Ve fritovací pánvi zahřejte rostlinný olej, zeleninu položte a smažte 7 minut. Smažte zeleninu v pánvi s fazolemi. Přidejte nakrájené zeleniny a brambory na pánvi s polévkou. Umyjte zeleninu, osušte a jemně nakrájejte a vařte ještě 3 minuty. Ořechy nakrájíme a lehce smažeme bez tuku.
Satsivi z pstruhů
Můžete také vzít ketu, růžový losos nebo losos.
Pro 4 porce receptury:
• 600 g pstruhů
• 2 cibule
• 100 g másla
• 400 g loupaných vlašských ořechů
• 5 stroužků česneku
• 1 čajovou lžičku. lžíce sušené orientální koření
• 50 ml suchého bílého vína, 70 ml omáčky z granátového jablka (narsharab)
• 1/2 banda zeleného koriandru
• sůl
• mletá červená paprika
Pstruh umyjte, nakrájejte na polovinu, nalijte horkou vodu a vařte po dobu 40 minut. Pak ho opět vraťte na síto a sbírejte vývar. Oddělte filé od kostí a rozdělte je na kusy. Oloupeme cibulí a jemně nakrájíme. Ve velké pánvi rozetřete máslo, nakrájejte cibuli a smažte na malém ohni a mícháme 7 minut. Ořechy sekané. Česnek nechal tisknout. Smažte ořechy, česnek a smaženou cibuli. Přidejte koření a postupně za míchání nalijte 150 ml rybího vývaru. Ve výsledné hmotě přidejte suché bílé víno a omáčku z granátového jablka. Cilantro zelené, suché, suché, odříznuté listy. V případě potřeby můžete také přidat malý vývar, sůl a pepř. Umístěte ryby na misku, nalijte výslednou omáčku, ozdobte koriandrem a servírujte na stole v chladné formě.
Bouillabaisse s ústřicemi
Fenikel dává polévce zvláštní chuť
Pro 4 porce receptury:
• 300 g ústřic
• sůl
• 1 cibulka
• 1 stroužek česneku
• 2 stonky zelené cibule
• 150 gramů celerových stonků
• 1 hlava fenyklu
• 1 litr rybího vývaru
• mletý černý pepř
• 1 větvička tymiánu
• 500 g rybího filé
• 4 rajčata
• 2 tabulky. polévkové lžíce rostlinného oleje
• 3 tabulky. lžíce vermutu
• 4 loupané krevety
• 1 čajovou lžičku. lžíce semen fenyklu
Ústřice umyjte, odejměte otevřené. Vařte ve slané vodě po dobu 2 minut. Vypusťte, vysušte a vypusťte měkkýše ze skořápky. Cibule, česnek, zelená cibule, celer a fenykl řezané na plátky. Každé rajčata nakrájíme na čtvrtky. Grilovaná cibule a česnek po dobu 3 minut v oleji. Přidejte celer a fenykl, nalijte vermut a vývar, vaříme 10 minut. Sůl, pepř a sezam s tymiánem. Položte ryby a krevetky do polévky spolu s rajčaty, ústřicemi a zelenou cibulí. Seďte se semenami feniklu, vařte dalších 8 minut.
Příprava: 25 min.
Stearní jehněčí ze skopového
S bílými fazolemi a sýrem feta
Pro 4 porce receptury:
• 1 cibulka
• 1 stroužek česneku
• 750 gramů jehněčí
• 2 tabulky. polévkové lžíce rostlinného oleje
• 1 tabulka. lžíce mouky
• 250 ml vývaru
• 200 g brambor
• sůl
• 500 g rajčat
• 250 g feta
• 1 plechovka bílých fazolí
• 1 tabulka. lžíci rajčatové pasty
• mletý černý pepř
• 1 čajovou lžičku. lžička tymiánu
Oloupeme cibulí a česnekem a jemně nakrájíme. Maso nakrájejte a nakrájíme na malé kousky. V pekáči zahřejte rostlinný olej a smažte maso ze všech stran. Přidejte cibulku s česnekem a smažte 3 min. Přidejte mouku, lehce smažte. Nalijte vývar, přivedete k varu a vaříme 5 minut. Oloupeme brambory, omyjeme, nakrájíme na kostky a vaříme ve slané vodě po dobu 5 minut. Propojit vodu. Rajčata, odstranění kůry a semen, nakrájené na kostky. Feta nakrájíme stejným způsobem. Fazole mohou být položeny na síto. Troubu ohřejte na 220 °. Do masa se přidávají brambory a rajčata. Smíchejte rajčatovou pastu, sůl, pepř a sezam s tymiánem. Uhasit 45 minut. Poté směs bílé fazole a vařit dalších 25 minut. Připravené jídlo zdobí bazalkou.
Příprava: 25 minut.