- pastevec, oloupaný a nakrájený na plátky - 450 gramů
- olivový olej - - Chuť
- Sůl a mletý pepř - - Chuť
- nesolené máslo plus 3 polévkové lžíce roztaveného másla - 2 položky. lžíce
- velký pór, pouze bílé a světle zelené části, tenké plátky - 2 kusy
- suché bílé víno - 1/3 skla
- nakrájený čerstvý tymián - 2 st. lžíce
- hustý krém - 2 šálky
- velké vejce - 5 kusů
- jemně strouhaný parmezán - 1 sklo
- Bochník chleba bez kůry, nakrájený na kostky - 1 kus
Předehřejte troubu na 215 stupňů. Paličkou přelijeme olivovým olejem, sezoníme se solí a pepřem. Vložte plech na pečení. Pečte, čas od času se otřesete, dokud nebude pastinář získávat karamelovou barvu a nebude se stát tenkou, 23-25 minut. Nechte vychladnout. Omezte oheň na 190 stupňů. Zahřejte 2 lžíce másla na střední teplotu v pánvi. Přidejte pór a smažte, mícháme, dokud měkký, asi 5 minut. Odstraňte z tepla, přidejte víno a vraťte se do sporáku. Vařte na nízké teplotě, dokud kapalina neklesne, 1 minutu. Přidejte tymián a odstraňte z tepla. Přidejte do smažené pastí. Beat dohromady ghee, smetana, vejce a 3/4 šálku parmezánu ve velké misce. Smažte sůl a pepř. Přidejte směs pastevec s cibulí, pak s chlebem. Směs může být skladována v chladničce přes noc. Omezte nádobu olejem. Nalijte směs do formy. Obalte fólií a pečte až do zlatavě hnědé, 50 minut. Odstraňte fólii, posypeme zbývajícím šálkem sýra a pečeme 10 minut. Nechte vychladnout po dobu 5 minut před podáním.
Podávání: 6-8