- kůra na koláč - 1 kus (průměr 22 cm)
- práškový cukr - chuť (pro kropení)
- mouka - 2 Č. lžíce (posypání)
- světle hnědý cukr - 2 položky. lžíce (posypání)
- mandle - 2 položky. lžíce (posypání)
- chlazeného másla - 2 položky. lžíce (posypání)
- velká zralá broskve - 3 ks (plnka)
- tučná smetana - 1/2 šálku (plnění)
- velké vejce - 1 ks (plnka)
- cukr - 1/4 sklo (plnění)
- mandlový extrakt - 1/8 čajových lžiček (náplň)
1. Připravte prášek. Máslo nakrájíme na kousky. Smíchejte všechny ingredience prsty do malé misky. Pečlivě zakryjte misku plastovým obalem a vložte do ledničky. Prášek lze uchovávat v chladničce zabalené až na 2 dny. Předehřejte troubu se stojanem ve středu na 220 stupňů. Umístěte formulář na plech na pečení, lemovaný pergamenovým papírem nebo silikonovým kobercem. Blanch broskve v hrnci s vroucí vodou na 10 sekund. Pak dát broskve do misky s ledovou vodou, vychladnout a pak odstranit slupku. 2. Rozkrojte broskve na polovinu a odstraňte kosti. Rozřezáme na tenké plátky. Položte broskve nad kůru na tataru, aby se plátky navzájem překrývaly. Šlehačkou, vejcem, cukrem a mandlem vyčistěte dohromady v malé misce. Vylijte výslednou směs přes broskve. Pečeme koláč po dobu 10 minut. 3. Dolůjte teplotu trouby na 190 stupňů a pečte po dobu 20 minut. Získejte prášek z chladničky a použijte prsty, abyste ho rozdělili na malé kousky. Vyjměte formulář z trouby a rovnoměrně ji posypte. Pečte další 20-25 minut (celková doba pečení je od 50 do 55 minut), dokud nebude špička zlatá. Vezměte koláček z trouby a ochlaďte. Posypeme práškovým cukrem. Podávaný koláč lehce teplý nebo při pokojové teplotě. Těsně před podáním posypeme cukrovinky.
Podávání: 8-10