- mouka - 1 1/4 šálky
- sůl - 1/4 čajových lžiček
- chlazené máslo - 8 Art. lžíce
- zakysaná smetana - 1/4 hrnky
- čerstvá citronová šťáva - 2 čajové lžičky
- ledová voda - 1/4 skla
- velká cuketa - 1 ks (nebo 2 malé) plnky)
- olivový olej - 1 st. lžíce (plus 1 čajová lžička) plnění)
- česnek - 1 zub (střední) vycpávka)
- Sýr Ricotta - 1/2 šálky (plnění)
- Parmazánový sýr - 1/2 šálky (plnění)
- Sýr Mozzarella - 1/4 sklo (plnění)
- listy bazalky - 1 st. lžíce (plnění)
- vaječný žloutek - 1 ks (glazura)
- voda - 1 čajová lžička (glazura)
1. Vytvořte těsto. Mouku chladit v chladničce po dobu 30 minut. Smíchejte mouku a sůl dohromady ve velké misce. Přidejte nakrájené máslo a míchat s těstovacím nožem, dokud těsto nevypadá jako drobky. V malé misce přitiskněte kysanou smetanu, citronovou šťávu a vodu a přidejte směs oleje. Míchejte prsty nebo dřevěnou lžící. Těsto zakryjte plastovým obalem a nechte 1 hodinu v chladničce. Utěsněte. Plátky cukety nakrájíme na 6 mm. Vložte jednu vrstvu na papírové ručníky. Posypte 1/2 čajovou lžičkou soli, nechte 30 minut vypustit vodu a před použitím jemně protřete cuketa papírovým utěrkem. 2. V malé misce protřepejte olivový olej a nakrájený česnek. V samostatné misce mix ricotta, strouhaný parmezán, strouhaný sýr Mozzarella a 1 čajovou lžičku česneku. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Na těstovině míchat těsto do kruhu o průměru 30 cm 3. Nasaďte plech a rovnoměrně namažte sýrovou směs zhora a nechte okraje na okrajích 5 cm a položte plátky cukety do kruhu od vnějšího okraje. Nalijte zbývající lžičku česnekové směsi a kombinujte okraje sušenky s náplní tak, aby zůstalo pouze otevřené. Zlikvidujte žloutkem vodou a tukem namočte. 4. Pečte sušenky až do zlaté hnědé, 30 až 40 minut. Poté vyjměte z trouby, posypeme bazalkou, necháme stát 5 minut a položíme na servírovací desku. Nakrájejte na kusy a podávate horké, teplé nebo při pokojové teplotě.
Podávání: 6-8