- Rostlinný olej - 30 mililitrů
- Telecí - 600 gramů
- Celer - 4 kusy
- Cibule - 2 kusy
- Pepř a sůl - - Chuť
- Česnek - 2 zuby
- Quince - 2 kusy
- Sladká paprika - 2 kusy
1. Připravujeme telecí: čistíme je z filmu, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Opět kusy masa umyté, sušené a v suché pánvi lehce smažte (maso dostane červené kůry a přebytečná vlhkost se odpaří). Cibuli čistíme a jemně nakrájíme. 2. Nakrájejte na čtyři kusy gogošaru nebo sladkého pepře (musí být nutně červené). Příčky a semena jsou odstraněny a nakrájeny na tenké krátké slámy. 3. Dýku nakrájejte na čtyři kusy, odstraňte septa a semena, libovolně je nakrájíme na plátky. V našich salátových štábech jsou řezané napříč, tenké plátky. 4. Opláchněte a brouste zeleň celeru, přidejte česnek, který prošel česnekem, nebo jej jednoduše nakrájejte. 5. Uložte cibuli, přidejte pražené maso, přidejte vodu nebo bílé víno a čtyřicet minut s uzavřeným víkem, nakrájejte na malém ohni. Pro šťavnatost masa lze v případě potřeby přidat vodu. Po přidání pepře a džiníku se posypeme dalších deset minut. Pepř, sůl, česnek a zelenina jsou přidány na samém konci. Maso trochu trváme.
Podávání: 4