- Připravený koláčový dort - 1 kus
- cukr - 1/2 šálku
- kukuřičný škrob - 1/3 šálku
- sůl - 1/4 čajových lžiček
- mléko - 1 šálek
- banka (400 ml) kokosového mléka - 1 ks
- velký žloutek - 4 kusy
- opečený sladěný strouhaný kokos - 1/2 šálku
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Kůrovou kůru položíme na plech, pokryjeme hliníkovou fólií a pečeme až do světle hnědé, asi 45 minut. Nechte se úplně vychladnout a nechte stranou. Připravte velkou misku sítkem. Šlepe spolu cukr, škrob, sůl v hrnci. Postupně přidávejte mléko a ujistěte se, že kukuřičný škrob se rozpustil. Přidejte kokosové mléko a vaječné žloutky. Vařte na středním ohni a stále se míchá, dokud se neobjeví první velká bublina, asi 5 minut. Snížení teploty na minimum, vaření, míchání nepřetržitě, 1 minuta. Vyjměte pánev z ohně, okamžitě nalijte krém přes síto do misky. Nalijte smetanu s ledovou krustou, hladkou gumovou špachtlí. Koláč ochlaďte alespoň 4 hodiny (nebo 1 den). Před podáváním nechte koláč stát 30 minut při pokojové teplotě, pak posypeme kokosovými čipy.
Podávání: 10