V Japonsku je velmi malé sushi a spousta mořských plodů, takže ve stravě dominují mořské plody a všechny druhy řas a téměř žádné škrobové brambory s chlebem a mastným masem. V důsledku toho průměrný japonský denní den absorbuje půlkrát méně kalorií než evropský, a zároveň se cítí plný a šťastný život. Není to, lákavá vyhlídka - přidat trochu magické japonské moře do stravy? Kromě toho to není těžké: stačí se naučit připravit pokrm nazvaný sushi (nebo sushi, jak říkají ti, kteří chápou japonskou fonetiku). Sushi: recepty a metody přípravy - v našem článku.
O palcích a kobercích
Zvědavý fakt: v tradičních japonských restauracích mohou kuchaři vařit sushi jen po deseti letech výuky. Existují však základní tajemství mistrovství, které může zvládnout každý, a doma. Za prvé, musíte se dostat do supermarketu a koupit:
• malá bambusová rohož (s její pomocí se budete pohybovat v rolích);
• hůlky;
• mělká mísa (je vhodné smíchat sójovou omáčku s ostrým isabi).
Dlouhou dobu, kdy rozhodujeme o otázce se základním inventářem, předáme produkty. Pozor: je třeba je koupit bezprostředně před přípravou sushi - ingredience pro skutečné japonské potraviny by měly být co nejčerstvější. Nejprve budete potřebovat:
• Obr. V ideálním případě, pokud je pro sushi speciální japonský. U domácích sushi je však možné je nahradit malými kulatými zrny;
• Letáky ze sušených mořských řas. hladké na jedné straně a drsné (pro lepší držení rýže) na druhé straně;
• Sójová omáčka - nenahraditelný atribut mnoha pokrmů japonské kuchyně;
• ostrý japonský křen wasabi. Často se prodává jako pasta, ale gurmáni doporučují koupit prášek a přípravu koření sami: prostě smíchejte čajovou lžičku výrobku s lžičkou studené vody a nechte vařit 10-15 minut;
• Sushi-ocet,
• filet nebo zadní část mořských ryb - marinované nebo chlazené, ale ne rozmrazené. Pro sushi, tuňák nebo losos jsou perfektní.
• Po dokončení všech příprav můžete začít s vařením a kroucením.
Nebojte se trávit čas v obchodě na promyšleném výběru nejčerstvějších a pravých sushi produktů. Němečtí vědci zjistili, že pokud běžná každodenní nakupování spotřebovává asi 150 kalorií za hodinu, pak procházka skrze obchod, v kombinaci s pečlivými rozhovory s prodejci a hledání konkrétního produktu mezi mnoha podobnými, zvyšuje výdaje na energii až na 220 kcal za hodinu.
Hlavní třída poruchy
Začátek seznámení s japonskou kuchyni "doma" je nejlepší z nekomplikovaných druhů sushi. Například takové. Nigari-sushi - malá rýžová kultura, pokrytá "okvětními lístky" rybích filetů. Připravte nigiri-sushi elementárně: z vařené rýže tvoříme podlouhlé "koloboky".
Připravte správnou rýži
Pro většinu z nich je ryba nutná, přirozeně, správně. Zde je návod: v japonštině vařené
1. Opatrně opláchnutá rýže usnula v hrnci, nalijte studenou vodu v poměru 1: 1,5 a nastavte na pomalém ohni.
2. Když voda vaří, zakryjte pánvi víkem a vařte bez míchání po dobu 20-25 minut a postupně zvyšujte oheň pomalu až středně. Rice je připravená, když absorbuje veškerou vodu.
3. Vyndejte hrnce z ohně, hotovou rýžovou směs promíchejte dřevěnou špachtlí, přidejte pár polévkových lžic sushi-ocet (na půl kilo rýže) a znovu důkladně promíchejte. Kromě užitné gymnastiky má tato lekce ještě jeden bonus: hodina torzního odstřeďování rýžových koloboků a listů nori trvá až 80 kcal od vás. 2-3 kapky wasabi a pokryjte tenkým, téměř průhledným plátkem ryb. Je zajímavé, že tento druh japonského jídla je velmi často nalezen v našich restauracích, jako je "Yakitoria", ale v Japonsku jsou takové sushi vzácné. Maki (jsou také rolemi). Z japonského slova "mák" se převádí jako "role". A toto jídlo se dělá odpovídajícím způsobem. Na bambusové rohoži, hvězda poloviny listu nori (hrubá strana nahoru) položte vrstvu rýže o tloušťce 5-7 zrnek nahoře a rýži - volitelně: může to být mořské rybí filé, čerstvé nebo nakládané okurky, nebo dokonce nakrájené avokádo . Potom rohož vypněte tak, aby se okraje nori vzájemně propojily. Koberec je odstraněn a výsledné máky jsou rozřezány na 4-5 kusů.
- Ta-maki ("rohy"). Toto je nejlepší způsob pro spontánní hostinu v japonštině. Dali jsme na stůl několik misků s různými náplněmi na suši, velkou mísu s teplou rýží a koberečkem s dvěma plátky nori listů. Každý účastník hostiny připravuje sebevraždu: vezme si ruku do ruky, položí na něj lžičku rýže, kapustu isabi ochutná a doplní náplň. Pak se nori změní v roli a půjde do úst.
- Tirasisushi ("uši jsou v nepořádku"). Tento druh sushi není s námi příliš populární, ale Japonci to dávají přednost. A není divu - jsou připraveny elementární: na teplé rýži v misce, plátky syrových nebo nakládaných ryb, okurky spěchají v umělecké poruše. Několik kapek bylabi a sójové omáčky - a léčba je připravená. Příjemná a hlavně nízkokalorická chuť!
- Jaký japonský stůl, pokud není kolem Japonska? Pozvěte své přítelkyni, aby si vyrobili make-up a-la plnokrevníka bydliště v zemi stoupajícího slunce - ano, a to i s použitím bělicí rýžové mouky! Bělidlo na obličej, kreslení obočí jako gejša a drobné korálové houby - podle výpočtů všech japonských vědců tvoří podle mladých dámců od 30 do 100 x 1, v závislosti na péči. Přidejte k tomu složitou strukturu vlasů, připevněnou bambusovými holemi (ještě minus 100 kcal) a ... srdečně se rozmyslete na sebe a na zrcadlo. Koneckonců, smích, jak víte, je nejlepší přítel tenkého pasu.
Diety tajné
Jídlo v japonštině - slib nejen harmonie, ale i dlouhověkosti. Podle statistik jsou Japonci nejdéle žijícím národem na planetě a Japonci téměř neznají stáří. Zde je jen několik tajemství kouzelné kuchyně Země vystupujícího slunce.
• Nejoblíbenější pokrm Ukrajiny - všechny druhy pekařských výrobků. V Japonsku rýže zaujímá stejné místo. Tato obilovina je dodavatelem "pomalých" sacharidů, které dlouho zachovávají pocit sytosti. Rýže navíc odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a zmírňuje otoky.
• Japonci prakticky nepijí kávu. Ve velkém množství (až 10 šálků denně) používají zelený čaj, známý pro své antioxidační vlastnosti. Tento nápoj normalizuje metabolické procesy a oplachuje střeva, uvolňuje tělo toxinů a v důsledku toho dodatečné kilogramy.
• Potomci samurajů a smažených potravin jsou lhostejní: v jejich stravě dominují vařené nebo dusené potraviny, které si zachovají maximální množství vitamínů a užitečných mikroelementů.
• Japonci jíst s hůlkami nebo malé, téměř dezertní vidličky / lžíce. Snažte se sledovat jejich příklad - a velmi brzy zjistíte, že část, která musí být konzumována pro pocit sytosti, byla snížena o téměř jeden a půlkrát.