Meatloaf se sádlem Meatloaf je šťavnaté díky mastné náplni a pražení na větvičkách rozmarýnu dává masu jedinečnou a nepopsatelnou chuť! Používala jsem sušené rozmarýnové větvičky, můžete si vzít čerstvé a místo slaniny můžete použít šunku nebo slaninu. Taková role může být podávána jak horká, tak studená - druhá možnost je ještě výhodnější, protože pak bude válec dokonale řezán a náplň se nerozpadne, což je možné v horké formě!
Složení:- Vepřová dužina 1,2 kg
- Kmín suchý 1,5 lžičky.
- Paprika sladká půda 2 g
- Pepř červená zem 1 teasp.
- Muškátová omáčka 0,5 lžičky.
- Černý pepř s hráškem 10 ks.
- Sůl 2 lžičky.
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 50 ml
- Rosemary suché 100 g
- Česnek 2 hřebíček
- Cibule 1 ks.
- Slaný slaný 200 g
- Koriandr suchý 1,5 lžičky.
- Krok 1 Připravte potřebné přísady: jeden kus vepřového masa, slaného lososa, cibule, česnek, větvičky suchého rozmarýnu, rostlinného oleje bez zápachu, koření, stejně jako fólie a nitě.
- Krok 2 Můžeme řezat maso, neřezávat z jednoho okraje (dostáváme celou vrstvu masa - tzv. Brožuru).
- Krok 3 Maso zakryjeme potravinovým filmem a vyjměte ho, ale musíme se ujistit, že se nerozbije.
- Krok 4 Tuk jsme nakrájeli co nejmenší.
- Krok 5 Jen nakrájejte cibuli.
- Krok 6 Česnek je také jemně nakrájen.
- Krok 7 Smíchejte tuk, cibuli, česnek.
- Krok 8 Maso je mírně slané a posypáno kořením: ošoupáno muškátovým oříškem, koriandrem, paprikou, kmínovými semeny, černým pepřem (předem připravený hrášek černého pepře musí být rozdrcen), červeným pepřem.
- Krok 9 Rozdělte náplň, rozdělte ji kolem obvodu masné vrstvy a ponechte místo od okrajů.
- Krok 10 Pečlivě sklopte těsný válec a připevněte ho pomocí řetízku.
- Krok 11 Na listové fólii rozšiřujeme větve rozmarýnu podél délky masa.
- Krok 12 Rozmarýn rozemleteme na rozmarýn, hojně posypeme stejnými kořeními, které byly používány, soli na vrcholu a na bocích.
- Krok 13 Mírně zvednete okraje fólie, nalijte válec jemným pramenem rostlinného oleje bez zápachu a zabalte jej do fólie tak, aby nikde nebyly žádné mezery.
- Krok 14 Pečte do vařené v předehřáté na 200 ° C troubu asi 45-55 minut.