Zimní salát s fazolovými výhonky Salát se připravuje z mrkve, fazolových klíčků, malého plátku omelety posypané sezamovými semínky a zabalených do předpohlených listů z pekařské kapusty. Takový soubor a servírování odpovídá slavnostnímu stolu, obvykle na Rozhdetsově, ale také tento salát vám dokonale potěší ve všední dny. Navrhuji, abych si uvědomil tento recept a celou dobrou náladu a jako vždy čekal na zpětnou vazbu!
Složení:- Badyan (hvězdičkový anýz) 4 hvězdičky
- Zelí Peking 450 g
- Sezamová bílá 1 polévková lžíce. l.
- Kuřecí vejce 1 ks.
- Mrkev 100 g
- Kuřecí klíčky 100 g
- Lemon 1 ks.
- Pepř černý mletý 1 špetka
- Salt 4 pinch
- Česnek 1 hřebíček
- Pór 20 g
- Sójová omáčka 1 lžička.
- Zeleninový vývar 100 ml
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 20 ml
- Krok 1 Připravte si všechny ingredience: mrkev, fazole, pórek, čínské zelí, pažitku, vejce, slunečnicový olej, sójovou omáčku tmavou, anýzu, sezam a špachtle (8 kusů).
- Krok 2 Nakrájejte cibuli jemně a liste česnek lisem.
- Krok 3 Smíchejte všechny tekuté přísady: stlačte citrónovou šťávu 2 lžíce. L., vývar, máslo a sójová omáčka.
- Krok 4 V teplovzdorné nádobě se tekuté přísady s česnekem a cibulí přivedou k varu a okamžitě se vyjmou z desky.
- Krok 5 Sesame trochu smažte bez oleje až do zlatohnědého.
- Krok 6 Vejce trochu šlehněte a smažte v horké pánvi s nálepkou na několik kapek oleje, pouze na jedné straně. Omeletu posypte sezamovými semínky.
- Krok 7 Ve vroucí vodě položte nařezané na tenké proužky mrkve a výhonky luštěnin. Vařte jednu minutu. A okamžitě vyplníme studenou vodou.
- Krok 8 Teplou omeletou nakrájejte na 4 díly a pak na další.
- Krok 9 Přes vařící vodu s hvězdami anýzy budeme postavit koupel pro listy zelí. Největšími 8 listy jsou sůl, pepř a odpařují se ve vaně a víko zavírá asi 2 minuty.
- Krok 10 Vytvoříme prstenec z 2 listů a na obou stranách ho fixujeme špalíky. Zbývající zelí nakrájejte jemně a položte na dno.
- Krok 11 Vložte omelety nahoře. Vyplňte omáčkou.
- Krok 12 Potom naplňte špičku mrkví s klíčky. Ukončíme s hvězdičkou. Okamžitě se podává na stůl. Bon appetit!