Zrazy z brambor s okurkami
- 1 kg brambor
- 2 slaná okurka
- 50 g zpracovaného sýra
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- 1 polévková lžíce. l. máslo
- 1 svazek kopru, petrželky a koriandru
- špetka sušeného rozmarýnu
- 2 polévková lžíce. l. mouka
- sůl
Vaření:
Vařte brambory v uniformě, dokud nejsou připraveny. V tuto chvíli připravte náplň. Umyjte zeleninu a rozemlejte. Okurky a sýry nakrájené na malé kostičky, smíchané s zelenými. Oloupejte brambory a, aniž byste se nechali vychladnout, hněte si v kaštanovém toastu. Přidejte rozmarýn. Vylijte koláče z brambor. Uprostřed položte náplň a zalepte okraje. Zrolujte zrazy v mouce a smažte v zahřáté směsi zeleniny a másla až do zlaté kůry, po dobu 2-3 minut. na každé straně.
Bramborové koláče
- 500 g brambor
- 250 gramů hotového těsta
- 300 g sýra gruyere
- 1 stroužek česneku
- 100 ml mléka
- sůl, pepř
Vaření:
Těsto vyveďte na tenkou vrstvu mouky v tenké vrstvě. Odřízněte 6 kruhů o průměru 5-6 cm. Vložte misky pro misky, zakryjte hrnky pergamenu, nalijte suché fazole a vložte předehřátou troubu na 180 ° C po dobu 15 minut. Nechte vychladnout, vyjměte fazole a pergamen. Nevypínejte troubu. Oloupeme brambory, nakrájíme na malé kostičky a vaříme ve vroucí solené vodě, 15 min. Hoďte do cedníku. Česnek čistí a brousí. Smažte na velkém strouhaní. Bramborové kaše s mlékem v pyré, přidejte česnek, sýr, trochu soli a pepře. Vložte náplň do misky a vraťte ji do trouby po dobu 7-10 minut.
Bramborový kastrol s kuřecím masem a kukuřicí
- 1 kg brambor
- 4 kuřecí filé
- 2 mrkev
- 1 stopka pórek
- 50 gramů brokolice
- 200 g konzervované kukuřice
- 400 ml mléka
- 40 g másla
- 1 polévková lžíce. l. mouka
- 150 gramů strouhaného sýra
- sůl, pepř
Doba přípravy: 1 hodina Počet dávek: 10
Vaření:
Zelenina vyčištěná. Brambory nakrájíme na 2-3 díly, mrkev na polovinu. Brokolice rozložte na květenství. Bílou část póru nalijte na plátky. Položte brambory do hrnce, nalijte vroucí slanou vodu a přivedete k varu. Kuchněte po dobu 20 minut, dokud se vaří. Kuřecí filet se umyje, suší, dá se do samostatné pánvi s připravenou zeleninou. Nalijte 750 ml studené vody, přidejte k varu, zakryjte a vařte na nízké teplotě po dobu 25 minut. Sůl a pepř dle chuti. Vylijte 300 ml bujónu z pánve se slepicemi. Odstraňte kuře a nakrájejte na kostky. Zbývající kapalina a zelenina by měly být mleté v mixéru v homogenním pyré. Předhřejte polovinu másla v hrnci, přidejte mouku a vařte na 1 minutu. Postupně nalijte 300 ml mléka a zahřejte, mícháním, dokud se omáčka nezamrzne. Přidejte zeleninovou bramborovou kaší, kuřecí kousky a kukuřici, jemně promíchejte. Předehřejte troubu na teplotu 200 ° C. Brambory mícháme v pyré a mícháme se zbývajícím mlékem a máslem. Zelenou hmotu umístit s kuřecím masem v namazané formě s žáruvzdornou formou. Nahoru s bramborovou kaší a vyhlaďte s lžící. Pečeme 20 minut. Odstraňte rošt z trouby, posypeme sýrem a vrátíme se do pece ještě dalších 10 minut, dokud povrch kastrlíku nebude pokryt zlatou kůrou.
Brambory ve španělštině
- 900 g brambor
- 2 polévková lžíce. l. olivový olej
- 250 g rajčat ve vlastní šťávě
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- 1 lžička. paprika
- špetku cukru
- sůl, pepř
Vaření:
Brambory odlupujte, nakrájejte na plátky, vložte do formy a posypeme olivovým olejem. Sůl a pepř. Pečeme v troubě po dobu 45 minut. při 200 ° C. Připravte omáčku. Oloupejte cibulkou a česnekem. Míchat rajčata. V hrnci zahřejte rostlinný olej a smažte cibuli po dobu 5 minut. Přidejte česnek, rajčata s omáčkou, papriku, cukr a sůl podle chuti. Vaření pod víkem 10 min. Podáváme brambory s horkou omáčkou.
Bramborové palačinky se šunkou
- 700 g brambor
- 1 cibule
- 100 gramů šunky
- 100 g uzeného sýra
- 1 vejce
- 2 polévková lžíce. l. mouka
- 4 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- 1 polévková lžíce. l. nakrájený kopr a petržel
- špetka sušeného tymiánu
- sůl, pepř
Pečeme cibuli, kotletku, sýr a šunku nakrájenou na malé kostičky. Brambory roste na velkém struhadle, sklopte do cedníku a vymačkejte hmotu lžící. Brambory kombinujte s moukou, vejcem, cibulí, šunkou, sýrem, bylinkami, sůlmi a pepřem, důkladně promícháme. Zahřejte 1 polévku na pánvi; l. rostlinný olej. Těsto ovejte a smažte na středním ohni po dobu 3-4 minut. na každé straně, až do zlatohnědého. Přidáním oleje, vaříme zbytek drtiče.
"Člověk chudý z brambor"
- 1 kg brambor
- 1 žlutá a zelená paprika
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 100 ml bílého suchého vína
- 0,5 šálku olivového oleje
- 1 lžička. mletá paprika
- 2 bobkové listy
- sůl, pepř
Vaření:
Zelenina vyčištěná. Brambory nakrájíme na tenké plátky, cibuli - polokruhy, papriky - s proužky, odstraněním jádra. Česnek nakrájený. Nalijte trochu oleje do formy. Vložte do něj vrstvy brambor, papriky a cibule, pokropte každou vrstvu, sůl, papriku, papriku a česnek. Přidejte vavřínové listy a nalijte zbývajícím olejem. Nalijte víno a přidejte vodu, aby se dostala do středu formy. Vařte v troubě po dobu 1 hodiny při teplotě 200 ° C.
Bramborová kaše s hořčicí
- 1 kg brambor
- 150 ml smetany s obsahem tuku 22%
- 50 g másla
- 2 polévková lžíce. l. hořčice
- 1 vejce
- sůl, pepř
Pečeme brambory, nakrájíme na polovinu a vaříme ve slané vodě, 20 minut. Maso vložte do pánve a roztaví se na malém ohni. Z hrnce brambor vyprázdněte vodu, rozetřete brambory v pyré. Nalijte smetanu, přidejte hořčici, máslo, vejce, sůl a pepř. Míchejte důkladně. Při servírování můžete posypat čerstvými bylinkami.
Koláč s bramborami a houbami
- 400 g brambor
- 250 g žampionů
- 50 g másla
- 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- 1 vejce
- 1 banda zelené cibule
- 0,5 lžíce kopru
- sůl, pepř
Pro test:
- 2 šálky mouky
- 125 g másla
- 4 polévková lžíce. l. zakysaná smetana s obsahem tuku 20%
- 2 lžičky. prášek do pečiva
Vaření:
Vařte brambory v uniformě až do připravenosti, 20 minut. Nakrájejte studené máslo na malé kostičky, vložte do mísy, kombinujte se zakysanou smetanou. Ve stejné misce protřete mouku práškem do pečiva a špetkou soli. Těsněme těsto. Přeneste těsto na stůl a hněte ho po dobu 10 minut. Otočte film a vložte do chladničky po dobu 20 minut. Houby, kopr a zelené cibule se umyjí. Nakrájejte houby na 4 díly, nakrájejte zelenou cibuli a kopr. V pánvi pálijte olej a mícháme, smažte houby, 8 min. Přidejte zelenou cibuli a vařte ještě 2 minuty. Vylijte brambory, nechte vychladnout, vyčistěte a nakrájíme na kostky. Kombinujte s koprem, smaženými houbami a cibulí, sůl a pepř podle chuti. Cesto je rozděleno na 2 nerovné části. Na stůl s moukou z mouky vyhoďte většinu z ní do tenké vrstvy a vložte ji do mastnoty. Naplňte těsto těsto a přidejte nakrájené máslo. Jemně vydejte druhou část těsta, zakryjte je koláčem a spojte hrany. Namočte povrch lehce zbitým vejcem. Uprostřed koláče udělejte díru. Koláč vložte do předehřáté trouby na 190 ° C a pečte po dobu 25-30 minut.
Bramborová souffle se sýrem a cibulí
- 1000 g brambor
- 1 cibule
- 3 vejce
- 300 ml mléka
- 100 g strouhaného parmazánu
- 1 polévková lžíce. l. granulovaná hořčice
- 1 polévková lžíce. l. máslo
- 0,5 lžíce. l. mouka
- sůl, pepř
Vaření:
Oloupejte brambory, nakrájíme na 3-4 díly, přelijeme vařící slanou vodou a přivedeme k varu. Vařte, zakryjte víkem, 15-20 minut., Dokud měkký, vypusťte vodu. Položte hrnec brambor na minimální oheň po dobu 2-3 minut, aby byl dobře vysušen. Bramborové kaše v pyré, ochucené solí a pepřem. Připravte béchamelovou omáčku. Roztíráme máslo v hrnci, nalijeme mouku a smažíme a mícháme 1 minutu. Postupně nalijte mléko a vařte a mícháme na malém ohni po dobu 7-9 minut, až se omáčka ztuhne. Skočte do poloviny strouhaného sýra, připravte si sůl a pepř. Odložte a nechte vychladnout. Samostatné žloutky z bílkovin. Smíchejte bramborovou kaši s béchamelovou omáčkou, žlutačkami a hořčicí. V čisté misce protřepeme bílkoviny na hustou pěnu a přidáme do směsi. Předehřejte troubu na teplotu 200 ° C. Přemístěte hotový produkt na olejované žáruvzdorné formy. Posypeme parmezánem nahoře. Pečte 30-35 minut, dokud se souffle nezvedne a nezasáhne zlatý odstín. Okamžitě se zařadit do tabulky.