Dusíme se zeleninou
Pro 4 porce:
- 2 cibule
- 2 mrkev
- 1 kořen petržele
- Rýže
- 150 g kořenového celeru
- 4 rajčata
- 300 g brambor
- 600 g hovězí drůbeže
- 3 tabulka. polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 tabulka. lžíci rajčatové pasty
- 2 čaje. lžíce z mleté papriky
- 1 špetka zemních hřebíček
- 1 tabulka. lžíce mouky
- 400 ml vývaru
- sůl
- mletý černý pepř
- 1 skořicovou tyčinkou - 5 tymiánů tymiánu
Vaření:
Zelenina (s výjimkou rajčat) a kořeny čistí, umyje a nakrájí se na malé kostičky. Maso umyjte, vysušte a nakrájejte na malé kostičky. Zahřejte rostlinný olej ve velké pánvi a smažte části masa, dokud se rouge nevytvoří! kůra. Přeneste do misky. Ve stejné pánve smažte zeleninu po dobu 2 minut za stálého míchání. Přidejte rajčatovou pastu, mletou papriku a papriku. Posypeme moukou a nalejeme do vývaru. Maso vložte znovu do pekáče do zeleniny. Přineste k varu, přidejte nakrájené rajčata, sezoní se solí, pepřem, skořicí a tymiánem. Zakryjte víko a vařte po dobu 90 minut, míchat občas a v případě potřeby vylévat vývar nebo horkou vodu.
Mrkevová polévka se zázvorem a chilli
Pro 4 porce:
- 1 cibule
- 1 kus čerstvého kořenového zázvoru (3 cm)
- 1/2 lusku červených chilli papriček
- 2 tabulka. lžíce margarínu
- 750 g mrkve
- 1 bramborové hlízy
- sůl
- 750 ml rostlinného vývaru
- 2 pomeranče
- 2 tabulka. lžíce zakysané smetany
Vaření:
Oloupeme cibulí a jemně nakrájíme. Zázvor čistý a rošt na jemné struhadlo. nakrájejte chilli papričku, odstraňte semena, jemně nasejte drť. Zahřejte margarín v sauté pánvi a smažte cibuli. Přidejte zázvor s chilli a lehce hnědý. Mrkev a brambory musí být vyčištěny, promyty a jemně nakrájeny. Přidejte na cibuli, sůl, zakryjte a vařte 5 minut. Nalijte vývar, přivedeme k varu a vaříme 15 minut při nízké teplotě. Poté omáčku přeneste z ohřívače a připravte ji směšovací omáčkou. Pomeranče by měla být omyta horkou vodou, sušena a oloupaná se struhadlem. Z pomerančů stlačte šťávu a přidejte ji spolu s chutí do polévky. Sůl. Nalijte polévku na talíře nebo na polévkové šálky a přidejte k ní trochu zakysanou smetanu. Pokud je to žádoucí, ozdobte polévku čerstvými bylinkami a páskem pepře.
Apple dezert s mletými mandlemi
Pro 4 porce:
- 300 g jablek
- 2 tabulka. lžíce citronové šťávy
- 3 tabulka. lžíce granulovaného cukru
- 1 čajová lžička. skořicovou lžící
- 2 tabulka. polévkové lžičky mandlí
- 125 g mouky
- 1 tabulka. lžíce prášku na pečení
- 1 vejce
- 3 tabulka. lžíce slunečnicového oleje
- 1 balíček vanilkového cukru
- 125 ml podmáslí
- 4 tabulka. lžíce nasekaných mandlí
Vaření:
Peel jablka, vyjměte jádro, nakrájíme maso na plátky. Smíchejte s citronovou šťávou, 2 stůl. lžíce granulovaného cukru a 1/2 čajové lžičky. lžíce skořice. 1 velké nebo 4 malé formy oleje, posypeme mletými mandlemi a položíte jablka. Ohřívajte troubu na 180 °. Mouku s práškem do pečiva a skořice prosíme do misky. V další misce porazte vejce, přidejte 1 stůl, lžíci cukru, slunečnicový olej, vanilkový cukr a podmáslí. Kombinujte s moukou a dobře promíchejte. Těsto položte na jablka a zplošťujte. Posypeme nasekanými mandlemi. Vložte do trouby velkou formu po dobu 30-35 minut, malá - po dobu 25-30 minut. Připravený dezert, pokud je to žádoucí, mírně chladný, posypeme práškovým cukrem. Podáváme teplé.
Savoy zelí zelí rolí
- Petržel
- 1 vejce
Pro 4 porce:
- 18 listů kapusty Savoy
- Sůl
- 1 koláč červené papriky
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 paprsek
- 400 g nakrájeného masa
- 2 tabulka. lžíce strouhanky
- 2 tabulka. lžíce hořčice
- mletý černý pepř
- 1 mrkev
- 100 g kořenového celeru
- 2 tabulka. lžíce roztaveného másla
- 250 ml rostlinného vývaru
Vaření:
Savoy zelí na mytí, voda se třese. 12 listů, odříznutí zahuštěných částí, složení do hrnce, nalijte malé množství horké solené vody a blanch po dobu 2 minut. Hoďte do cedníku, ochlaďte studenou vodou a nechte ji vyčerpat. Zbývající listy, odstranění zahuštěných částí, sekání. Sladkou papriku a umyjte semena, nakrájíme na malé kostičky. Cibule, česnek a petržel si připravte a jemně nakrájejte. Nakrájená zelenina smíchaná s nakrájeným masem, vejci, strouhankou a hořčicí. Výsledná sůl a pepř. Zelí listy rozložit na pracovní plochu a v každém přesně zabalit mleté maso. Výsledné zelné kotouče by měly být obvazovány kulinářskými nitěmi. Umyjte mrkev a celer, umyjte a nakrájíme na kostky. V pekáči rozpusťte roztavené máslo a smažte na všech stran plněné zelí. Přidejte mrkev a celer. Vše zalijeme vývarem, pokryjeme a dusíme po dobu 45 minut. Pravidelně vypečené zelné rolky a posypeme vývarem. Pak položíme zelí. Ze zbývající omáčky připravte kaši, sůl a pepř. Plněné zelí válečky s omáčkou. Obloha může být připravena se šťouchanými brambory.
Krémová polévka s brokolicí
- 500 gramů brokolice
- 1 cibule
- 2 hroty
- česnek
- 1 tabulka. lžíci rostlinného oleje
- 600 ml rostlinného vývaru
- 200 ml mléka
- 2 tabulka. lžíce zakysané smetany
- sůl
- mletý černý pepř
- 1 červenou paprikou z chilli papriček
Vaření:
Brokolice je rozdělena na květenství a umývá. Oloupeme cibulí a nakrájíme cibulku s česnekem. V hrnci zahřejte rostlinný olej a smažte cibulku s česnekem, dokud není průhledný. Přidejte brokolici a nechte je vařit dohromady 5 min. Nalijte vývar a vaříme 10 minut. Přidejte mléko a přivolejte k varu. Z obsahu hrnce s mixérem udělejte kaši. Mícháme kyselou smetanou, sůl a pepř. Chili pepř, po odstranění posunu, je jemně nakrájen. Smetanovou polévku nalijte na pialami a posypeme chilli. Můžete podávat čerstvý bílý chléb.
Špagety s uhličitanem
Pro 4 porce:
- 250 g Savoy zelí
- sůl
- 2 stonky zelené cibule
- 2 stroužky česneku
- 400 g hub
- 2 tabulka. polévkové lžíce rostlinného oleje
- 100 ml suchého bílého vína
- 100 ml smetany
- 3 tabulka. lžíce zakysané smetany
- 400 g uhličitanu (plátky)
- 400 g mleté černé pepře
Vaření:
Ve fritovací pánvi trochu zahřejte zeleninu, přidejte houby a smažte na 5 minut. Pak si houby položíme na talíř. Ve zbývajícím tuku lehce hnědé cibuli s česnekem. Nalijte bílé víno a smetanu, jednou, aby došlo k varu. Mícháme do zakysané smetany, přidáme plátky karbonátu, pokryjeme a 10 minut povaříme. Špagety se vaří velkým množstvím slané vody, jak je uvedeno na obalu. Hoď do cedníku. Směs se zelím, houbami a omáčkou. Sůl a pepř.
Plněné Savoy zelí
Pro 4 porce:
- 12 listů Savoy zelí
- sůl
- 1 zastaralý buch
- 2 stroužky česneku
- 1 banda petrželky
- 500 g nakrájeného masa
- 2 vejce
- 2 tabulka. lžíce strouhanky
- mletý černý pepř
- 1 tabulka. lžíci roztaveného másla
- 200 ml rostlinného vývaru
Vaření:
Zelí listy praní, nalijte malé množství horké solené vody a vařit po dobu 3 minut. Sklopte cedidlo a nechte vodu vypustit. Chléb namočit. Cibule, česnek a petržel si připravte a jemně nakrájejte. Chléb stlačte, rozdrobte a míchat s nakrájeným masem, vejci, cibulí, česnekem, petrželkou a strouhankou. Sůl a pepř. Troubu ohřejte na 200 °. Přidejte 3 listy ve formě hrnce a naplňte čtvrtiny mletým masem. Kravat kulinářské vlákno. V pekáči rozpusťte roztavené máslo, vložte "hrnce", nalijte vývar a přivedete k varu. Zakryjte víkem 200 g tvarohu a vařte v troubě po dobu 30 minut. Potom sejměte víko a pečte si pod gril.
Mini koláčky s brokolicí
Pro 4 porce:
- 300 g připraveného těsta
- 500 gramů brokolice
- sůl
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 tabulka. lžíci rostlinného oleje
- 3 vejce
- 200 ml krému
- 100 gramů strouhaného sýra
- mletý černý pepř
- strouhaným muškátovým oříškem
Vaření:
Těstoviny se rozmrazily. Brokolice se umyje a rozdělí na malé květenství. Mopte škeble, nakrájíme na kostky a vaříme ve slané vodě po dobu 5 minut. Po 2 minutách od začátku vaření přidejte květenství a pokračujte v vaření. Pak vhazujte do cedníku a nechte vodu vypustit. Oloupeme cibulí a jemně nakrájíme česnek. Ve fritovací pánvi zahřejte rostlinný olej a opečte cibuli s česnekem. Míchat brokolici. Ohřívejte troubu na 160 °. Destičku pečte na pracovní plochu a přetáhněte do vrstvy. Odřízněte 2 kruhy o průměru 12 cm nebo jeden kruh o průměru 26 cm. Vložte je do tvarů lemovaných papírem pro pečení. Tvarohový mix s vejci, smetanou a polozeným sýrem. Sůl, pepř a sezóna s strouhaným muškátovým oříškem. Výsledná hmota je kombinována se zelnou směsí, nanesenou na těstovinovou vrstvu a pečlivě vyrovnanou. Stuff posypeme zbývajícím sýrem podle: vložte do trouby po dobu 25-40 minut, v závislosti na velikosti formuláře.
Rolovat s bobulemi
Pro 8 porcí Pro test:
- 3 vejce
- 100 g granulovaného cukru
- 100 g mouky Pro krém:
- 200 g červeného rybízu
- 4 vejce
- 200 g granulovaného cukru
- 1 špetka vanilínu
- 6 kapek citronové šťávy
Ohřívajte troubu na 220 °. Vejce se bili s cukrem. Nahoře tříděte mouku a hnětete těsto. Položte ho na plech s pečicím papírem. Vložte do trouby a pečte po dobu 10 minut. Připravte si koláč na tkaninu, abyste oddělili papír. Pečlivě zrolujte koláč s ubrouskem. Pro krém z bobulí na mytí a sušení. Část odložená pro dekoraci. Rozštěpte vejce s cukrem. Spojte se s bobulemi. Otáčejte kotoučem, odstraňte ubrousky, namažte role 2/3 smetany a rotujte. Zakryjte zbývajícím krémem a ozdobte bobule.
Tortellini se šunkou, sýrem a hráškem
Pro 4 porce:
- 50 g zmrazeného zeleného hrášku
- 100 g vařené šunky
- 500 g tortellini nebo malých knedlíků
- Sůl
- 4 tabulka. lžíce olivového oleje
- mletý černý pepř
- 50 gramů tvrdého sýra
- koření na chuť
Vaření:
Zmrazený zelený hrášek by se měl rozmrazit při pokojové teplotě. Řezané vařené šunky nakrájíme na tenké plátky a pak do malých kostek. Ve velké pánvi vařte vodu, trochu posypeme a dáte tortellini nebo malé knedlíky. K ochucení můžete přidat koření (sušené tymián, bazalka, oregano). Přiveďte znovu do vaření a vařte na malém ohni nejdéle 10 minut, aby tortellini nebo knedlíky nejsou příliš vařené! Zlikvidujte na sítu nebo cedníku, výsledný vývar se shromáždí. Ve velké pánev nebo v hrnci, teplém olivovém oleji dobře, dát vařenou vařenou šunku a hrášek a smažeme 2 minuty. Přidejte tortellini nebo knedlíky a přidejte malé množství shromážděného vývaru. Znovu přiveďte vše do varu a pod víkem hořte na malém ohni přibližně 2 minuty. Sůl a pepř dle chuti. Tvrdý sýrový rošt na jemném strouhaní. Hotová jídlo se rozloží na talíře a posypeme strouhaným sýrem. Můžete ozdobit čerstvými listy bazalky. Okamžitě se zařadit do tabulky.
Smažené brambory s uzeninami
Pro 4 porce:
- 1 kg brambor
- Sůl
- 250 g salámů
- 1/2 hromady petrželky
- 2 tabulka. lžíce olivového oleje
- mletý černý pepř
Brambory důkladně umyjte štětcem, nasypte studenou vodu, aby se úplně zakryla, přivezte k varu, přidejte sůl a vaříme 20 minut na malém ohni. Vystřihněte uzeniny na tenkých plátcích. Porrusy by měly být umyty, sušeny a jemně nakrájeny. S bramborami vypusťte vodu, nechte ji mírně vychladnout, pak odlupujte a nakrájejte na plátky. Zahřejte olivový olej v pánvi a smažte klobásy po dobu 2 minut. Přidejte brambory a smažte je spolu s mícháním po dobu 3 minut. Sůl, pepř a posypeme petrželkou.
Smažené maso s houbovou omáčkou
Pro 4 porce:
- 100 g cherry rajčat
- 2 cibule
- 200 g žampiónů
- 2 tabulka. lžíce másla
- 200 g rýže
- 400 ml vývaru
- 150 g špenátu
- Sůl
- mletý černý pepř
- 4 vepřové kotlety
- 3 tabulka. lžíce zakysané smetany
- 150 ml vína
Pro obloha nakrájejte každou rajčata a cibuli na poloviny. 1 poloviční žárovku k sekání, odpočíváme na pruhy. Řez hub na plátky. Olej zahřejte a smažte nakrájenou cibuli. Přidejte rýži, vývar a vaříme 15 minut. Přidejte špenát a cherry rajčata, sezónu a vaříme další 2 minuty. Maso smažte a vyjměte z pánve. U omáčky smažte žampióny a cibuli se slámy. Přidejte kyselou smetanu a víno, vařte asi 3-5 minut.
Zelí rolí s roztaveným sýrem, kuřecím masem a olivami
Pro 4 porce:
- 4 velké listy zelí
- 150 g kuřecího filé
- 250 ml smetany
- 20 g nakrájených oliv
- sůl
- mletý černý pepř
- 2 tabulka. lžíce másla
- 1 banda čerstvých zelených
- 4 plátky roztaveného sýra pro sendviče
Listy zelí jsou promyty a bledány po dobu 5 minut ve vařící slané vodě. Pak vhazujte do cedníku a opláchněte studenou vodou. Kuřecí filet se omyje, osušte, nakrájíme na kostky, mícháme se 3 lžícemi smetany a omáčíme omáčku. Přidejte olivy nakrájené na plátky, přidejte sůl a pepř. Pro každý list zelí vložte plátek smetanového sýra a 1/4 kuřecí výplně. Listy zabalené v podobě zelných kotoučů a případně vázané na kuchyňské nitě. Zahřejte máslo v pánvi a smažte z každé strany zelí. Poté zalijte smetanou, sůl, pepř, pokryjte a opeřte na malém ohni po dobu 30 minut. Hotové zelí rožky, aby se na desky a posypeme zelenou.
Špagety se sýrovou omáčkou
Pro 4 porce:
- 1 cibule
- 3 rajčata
- 50 g nasekaných matic
- 1 tabulka. lžíci rostlinného oleje
- 1 banda čerstvých zelených
- 250 g špaget
- sůl
- 175 g zpracovaného sýra
- 100 ml smetany
- mletý černý pepř
Oloupeme cibulí a jemně nakrájíme. Řekni rajčata na kostky. Nakrájené ořechy v pánvi bez přidání tuku. Umyjte zeleniny, ponechte pár větviček na ozdobu, zbytek rozřízněte. Špagety a vařte cedník v cedníku. Zahřejte rostlinný olej a smažte cibuli. Přidejte ořechy, krém, zeleninu a smetanový sýr, promíchejte a přivedete k varu. Špagety se sýrovou omáčkou. Posypeme plátky rajčat a zdobíme zeleninou.
Pizza s ananasem
Pro 4 porce:
- 400 g mouky
- 1 špetku soli
- 2 tabulka. lžíce olivového oleje
- 1 balíček suchých kvasnic
- 4 kruhy ananasu
- 150 g uzeného kuřecího prsa
- 1 lžíce zeleného sladkého pepře
- 1 balení taveného sýra s chutí hub
Vysejte mouku, promíchejte sůl a suché droždí. Přidejte olivový olej. Postupně nalijte 200 ml teplé vody. Těsněme těsto, zakryjeme ručníkem a necháme 30 minut. Uzené filé nakrájíme na kostky. Nakrájejte sladkou papriku na polovinu, odstraňte jádro ze semen, promyjte a nakrájíme na proužky. Těsto je opět dobře hněté, rozvinuté a položené do pečícího plechu, lemovaného papírem pro pečení. Ohřívajte troubu na 200 °. Na těstě dáte kousky kuřecího masa, ananasových prstenů, sladkých pepřových proužků a zpracovaného sýra. Pečeme 30 minut. Připravená pizza může být posypána bylinkami.
Kastrol z brokolice
Pro 4 porce:
- 1 balení zmrzlé brokolice
- sůl
- 3 tabulka. lžíce másla
- mletý černý pepř
- 400 g zpracovaného sýra
- 2 vejce
- 100 ml smetany
- 2 tabulka. lžíce strouhanky
Brokolice vypláchněte, nakrájíme na velké kusy, vložíme do hrnce, nalijeme studenou vodu, přivedeme k varu, přidáme sůl a necháme 5 minut blednout. Poté propláchněte síto a nechte vodu zcela vypustit. Ohřívajte troubu na 220 °. Formulář pro mazání 1 tabulky. lžíci másla a vložíme brokolici. Předehřejte 2 stoly v pánvi. lžíce másla a hnědých chlebových drobků. Odstraňte z tepla. Vejce mírně šlehačkou smetanou, smícháme s roztaveným sýrem a nalijeme brokolici s výslednou omáčkou. Pepř a posypeme strouhankami. Vložte do trouby a pečte po dobu 30 minut.
Kastrol s houbami
Pro 4 porce:
- 600 g brambor
- 1 cibule
- 150 g slaniny nebo uzené slaniny
- 6 vajec
- 150 g žampionů
- 3 tabulka. lžíce olivového oleje
- Sůl
- mletý černý pepř
Oloupejte brambory, omyjte a nakrájejte na kostky. Cibulovou kůrou a nakrájejte mixér. Slanina nebo hruď nakrájely první tenké plátky a pak - pásy. Šampiňóny utřete navlhčenou látkou, oloupeme a nakrájíme každou z nich na polovinu. Ohřejte olivový olej ve velké pánvi a smažte brambory po dobu 10 minut a míchání občas. Poté položíme brambory do samostatné nádoby. Ohřívajte troubu na 220 °. Cibule a slaninou hnědé ve stejné pánvi, kde byly brambory pečené. Přidejte houby a smažte 5 minut. Vložte brambory do pánve, důkladně promíchejte, přidejte sůl a pepř. Vejce se zvedly se špetkou soli a pepře v mixéru. Vylijte bramborovou kaši a vložte pánvičku do trouby po dobu 15 minut.