Moskovský koláč
Pro test:
- 2 vejce + žloutek
- 1 šálek kefír
- 1/2 šálku majonézy
- 1,5 šálku mouky
- 1 lžička. prášek do pečiva pro těsto
- 1 lžička. kmene semínka
- sůl podle chuti
Pro plnění:
- 150 g slaniny
- 700 g bílé zelí
- 1 mrkev
- 2 cibule
- 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta
- rostlinný olej
- Sůl a černý pepř podle chuti
Vaření:
Slanina nakrájíme na desky a smažíme v suché pánvi. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mřížku mrkněte. Přidejte zeleninu do pánve se slaninou, smažte. Nakrájejte zelí, přidejte trochu soli, protřete a smažte v rostlinném oleji po dobu 10 minut. Na konci smažení přidejte rajčatovou pastu zředěnou malým množstvím vody. K zelí se posypete smaženou zeleninou slaninou, sezoní se čerstvě mletým černým pepřem a solí. Připravená náplň k vychladnutí. V hluboké misce přidejte kefír, přidejte majonézu, vejce a 1/3 šálku vody a vše promíchejte. Ve výsledné směsi se nalije, neustále se míchá, prosívá a smísí s moukou z prášku do pečiva. Pečte pečlivě hněte. Vytvoříme tuky na pečení rostlinným olejem a nalijte na spodní část 1/3 testu. Položte zelí výplň. Zvyšuje zelí zbývající těsto. Pečte koláč v troubě po dobu 30 minut na 200 °. Po dobu 5 minut. před koncem pečení vyjměte koláč z trouby, namažte strouhaným žloutkem a posypeme semínkovým kmínem.
Focaccia s černými olivami
- 675 g mouky
- 7 g suchého droždí
- 15-20 oliv
- 20 g čerstvé bazalky
- 110 ml olivového oleje
- rostlinný olej
Vaření:
Připravit bazalkový olej v malém pánvi, nalijte olivový olej, nasaďte na oheň a pomalu zahřejte až do zahřátí. Basilové prádlo, pečlivě osušte a přidejte listy a kusy stonků do teplého oleje. Nechte olej naplnit po dobu 20 minut a potom vypusťte. Mouku protřete do hluboké misky, přidejte špetku soli a posypeme suchým kvasinkem. Vytvořte drážku na kopci mouky a nalijte 450 ml teplé vody. Pak zalijeme 3 lžíce. l. bazalkovým olejem a hněte hladké těsto. Vytlačte z těsta míčku, vložte do namazané misky, přikryjte fólií a vložte ji na teplé místo. Přiblížil se těsto a položilo se na stůl rozmazaný v mouce a roloval ve formě obdélníkového koláče o tloušťce asi 1,5 až 2 cm. Obdélníkový tvar nebo miska vhodné velikosti by měly být pokryty pergamenem a namazány rostlinným olejem. Na pekáči přesuňte koláč, zakryjte a vložte na teplé místo. Po cestě v podobě se blížil, aby se v malém dortu malé prohloubení a dát do každé dutiny na oliv. Nechte dort znovu vyjet. Pokrstijte koláč se zbývajícím bazalkovým olejem a pečte v předehřáté troubě o 180 až 200 ° po dobu 20 až 25 minut. až do zlatohnědého.
Apple dezert s mandlemi
- 4 středně velké jablka
- 0,5 citronu
- 0,5 šálku sušených třešní
- 0,5 šálků mandlí
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 1 lžička. vanilkový extrakt
- 1 polévková lžíce. l. javorový sirup (nebo med)
- 1 polévková lžíce. l. jablečný džus
- sůl podle chuti
Vaření:
Pro přípravu náplně, mandle by měla být vyprážena v suché pánvi, ochlazena a řezána nožem. V misce kombinujte nakrájené mandle a sušené třešně, posypeme mletou skořicí a promícháme. Vylijte vanilkový extrakt, lehce sůl, nalijte javorový sirup a promíchejte. Jablka se umyjí, suší, odříznou se a odstraní jádro. Odstraňte z jablek trochu buničiny (asi 3 polévkové lžíce), aby se šálky uvolnily. Pomocí nože s nožem odstraňte úzké proužky kůže po stranách jablek nebo s ostrým nožem, nakrájíme tenký proužek oloupek 2-3 cm široký kolem obvodu plodu. Připravené jablka vložené do skleněné nádoby. Očistěte povrch a vnitřek šálku s posypem citronové šťávy, aby se neztmavil. Jablka naplněná vařenými plody a ořechy. Nalijte plněná jablka s jablečným džusem, umístěte do trouby ohřáté na 200 ° a pečte po dobu 20-25 minut, nalijte je tekutinou a hromadí se v dolní části zásobníku. Můžete podávat dezert jak teplý, tak studený.
Dort s mandarínky
Pro test:
- 4 vejce
- 75 g másla
- 50 gramů mletých mandlí
- 100 g mouky
- 125 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lžička. mandarinky, mandle a čokoláda na dekoraci
Pro krém:
- 3 vejce
- 250 ml krému (33%)
- 10 g želatiny
- 1 polévková lžíce. l. pomerančová kůra
- 200 ml fantomu
- 100 g cukru
Pro želé:
- 10 g želatiny
- 1 balení pomerančového želé
Vaření:
Vejce se míchá na 1 minutu. Přidejte cukr a vanilkový cukr a míchat při průměrné rychlosti 5 minut. Roztajte máslo, ochlaďte a nalijte do vyhozených vajec. Posypeme mletými mandlemi a moukou smíchanou s práškem do pečiva. Mícháme. Těsto umístěte do mázaného másla a mouky a pečte na 180-200 ° 30 min. Proveďte vychladnutí, vyrežte středovou část a nechte spodní a boční stranu. Želatina namočte do 70 ml studené vody po dobu 30 minut. Ve vodní lázni porazte vejce s 50 g cukru po dobu 5 minut, přidejte želatinu, promíchejte a ochlaďte. Nalijte přízravek, přidejte pomerančovou kůru a smetanu, šlehněte se zbývajícím cukrem, promíchejte. Naplňte krém drážkou v dortu a dort vložte do ledničky. Ozdobte dort s mandarínky, mandlemi a čokoládou. Připravte želé přidáním extra želatiny. Nalijte povrch dortu, nechte ho zmrazit.
Slané sušenky s kmínem
- 1 vejce
- 160 g margarínu
- 4 bramborové hlízy
- 1 šálek pšeničné mouky
- 1 polévková lžíce. l. kmín
- 1/2 lžičky soda
- sůl podle chuti
Vaření:
Umyjte brambory důkladně štětcem a bez peelingu vaříme až do vaření. Vařené brambory trochu ochladíme, oloupeme, otřete sítem. Otřete bramborovou kaší margarínem a solí a poté smícháme s žloutek. Smíchejte mouku s sódy, kombinujte s bramborovou pastou a hnětete těsto. Na stůl s moukou zalijte těsto do vrstvy o tloušťce 1 cm a nakrájíme na proužky. Vložte pásy na plech na pečení pokrytý pergamenem, namažte jejich povrch proteinem a posypeme kmínem. Těsto ořízněte, znovu ho nasaďte a nakrájíme na sušenky. Pečeme sušenky v předehřáté troubě po dobu 15 minut. až do zlatohnědého.