- vejce - 6 kusů
- cuketa - 2 kusy
- zelený pepř - 1 ks
- celer - 1 kus
- rajčata - 4 kusy
- šalotka - 2 kusy
- bobkový list - 1 kus
- větev rozmarýnu - 1 kus
- větev tymiánu - 1 kus
- olivový olej - 6 položek. lžíce
- sůl, pepř - - Chuť
Odřízněte dřeně malými kousky. U celeru nechte pouze stonky a také nakrájíme na kostky. Na papriku vyjměte střed a řezte stejným způsobem. Nakrájejte rajčata s kulatými. Shallots jsou mělké. Ve velké pánvi na středním ohni ohřejte 4 lžíce olivového oleje, přidejte nakrájené šalotky. Přidejte bobkový list, větvičku rozmarýnu a větvičku tymiánu, sůl a pepř. Smažte 1 minutu. Přidejte celer, zelenou papriku a cukety, dobře promíchejte, zakryjte a smažte na 4 minuty. Poté přesuňte zeleninu na misku a odstraňte bobkový list, tymián a rozmarýn. Nalepte pánev zpět na oheň, nalijte 2 lžíce olivového oleje a přidejte rajčata. Sůl a pepř. Připravte rajčata, dokud se nerozpadnou. Smažte zeleninu na rajčata, dobře promíchejte a vařte ratatouille na minutu nebo dvě. Rozdělte 6 vajec nad ratatuya a snažte se je rovnoměrně rozložit na povrch, aniž byste je porušovali. Zakryjte a nechte smažit, dokud bílé nebudou bílé a žloutky jsou stále tekuté. Podávejte co nejdříve.
Podávání: 6