Rajčatová šťáva je jedním z nejcharakterističtějších, chutnějších a zdravějších nápojů. Je příjemné pít odděleně od ostatních produktů a v těsné kombinaci s dalšími součástmi získáte bezkonkurenční koktejl. Bohužel dnešní potravinářský průmysl může nabízet pouze "pseudo-přirozené" šťávy s množstvím barviv, konzervačních látek, zahušťovadel, zesilovačů atd. Jedinou šancí vidět na rodinném stolu opravdu dobrý produkt je vařit doma pomocí mlecího stroje nebo odšťavovače. Ale než začnete vybírat nejlepší recepty s fotografiemi a videem, měli byste se seznámit s minimálními pravidly zadávání zakázek:
- Pro konzervování domácího rajčatového džusu se doporučuje používat pouze optimálně zralé ovoce. Z neštěstí rajčat se dostane kysaný nápoj a příliš měkké a vodnaté rajčata prostě ztrácejí svůj vkus.
- V poměru kyseliny a cukru jsou nejlepší pro přípravu šťávy následující druhy: Salát, Pervenets, Charkov 55, Mayak, Simferopol, Southerner, Kolkhozny 34, Krasnodar.
- Během přípravy rajčatového nápoje na zimu budou užitečné primitivní nástroje, jako je nůž, řezací deska, síto, cedník, klíček, strnička, pánve a nádobí. Při použití mlecího stroje na mléko a odšťavovače může být proces velmi zrychlen.
- Rajčatová šťáva dokonale kombinuje s koriandrem, česnekem, bazalkou, červenou a bílou paprikou, celerem, hřebíčkem, muškátovým oříškem. Recepty na vaření na zimu mohou kombinovat rajčatovou šťávu s džusy jiné zeleniny. Například bulharské papriky, mrkev.
- Při konzervování používejte pouze celé plechovky bez jakýchkoliv poškození, trhlin, štěpků. Dokonce i nejmenší manželství při výrobě obalů může způsobit rozbití skleněné nádoby.
Rajčatová šťáva na zimu doma - předpis s fotografií
Složení pro přípravu rajčatové šťávy pro zimu doma
- šťavnaté rajčata - 3 kg
- rafinovaný cukr - 1 polévková lžička.
- koriandr - 1 polévková lžíce.
- společná sůl - 2 polévkové lžíce.
- list z vavříny - 2 ks.
Podrobné pokyny k receptu na rajčatový džus doma na zimu
- Všechny ingredience uvedené v receptu na rajčatový džus na zimu musí být čerstvé a čisté. Šťavnaté rajčata před ošetřením důkladně umyjte z kontaminace.
- Na tříděných rajčatech proveďte zkřížený řez. Nalijte zeleninu 1-2 minuty vroucí vodou a ponořte ji do ledové vody. Jemně oloupejte každý rajčátko.
- Smetanu zpracovaných rajčat smícháme. Pokud v arzenálu nejsou žádné moderní kuchyňské spotřebiče, můžete použít metodu "babička". Chcete-li to provést, pečlivě je protřete přes cedník nebo sifon do hmoty, která je téměř homogenní.
- Nalijte rajčatový džus do hluboké pánve, sůl, oslaďte, sezamujte kořením. Vařte zásobu po dobu 20 minut při mírném zahřátí.
- Naplnění téměř hotové šťávy přes jemné síto a vařit znovu.
- Skleněné nádoby o objemu 1, 2 nebo 3 litry se promyjí roztokem sodíku. Nádobu umístěte na paletu a ponechejte v peci 10 minut při 100 ° C.
- Hotová rajčatová šťáva, vařená doma na zimu, nalijte přes zpracované plechovky a pevně utěsněte klíčem západu slunce.
Rychlá rajčatová šťáva na zimu pomocí mlýnku na maso, recept s fotografií
Složení pro přípravu rajčatové šťávy pomocí mlecího stroje na maso
- zralé rajčata - 6 kg
- granulovaný cukr - 1,5 lžíce.
- sůl není jodizovaná - 2 polévkové lžíce.
- pepř černý zem - 1 polévková lžíce.
Podrobný návod k receptům na rajčatový džus pro zimu pomocí mlecího stroje na maso
- Šťavnaté rajčata v množství specifikovaném v receptu, opláchněte studenou vodou.
- Každé rajčata nakrájíme na několik částí, vystřihněte upevňovací bod stopky.
- Nakrájte připravenou zeleninu v mlecím stroji a poté napněte kuchyňské síto.
- Vařte rajčatový džus na nízké teplotě po dobu 20 minut, předem sůl a pepř.
- Naplňte malé sterilní nádoby horkým obrobkem.
- Pasterizujte každý obal rajčatové šťávy ve vroucí vodě po dobu nejméně 20 minut. Vydejte lahodný nápoj s rychlým receptorem na zimu pod kovovými kryty.
Rajčatová šťáva s kořením přes odšťavňovač - krok za krokem doma
Složení na přípravu rajčatové šťávy s kořením na zimu
- červené rajčata - 11 kg
- granulovaný cukr - 500 g
- hrášek sladkého pepře - 30 ks.
- sůl na vaření - 170 g
- karafiátové pupeny - 10 ks.
- stolní ocot - 270 g
- skořicový prášek - 3 lžičky.
- červená paprika - 0,5 lžíce.
- muškátový oříšek (prášek) - 1 špetka
- česnek - 7 zubů
Podrobný návod k receptu na rajčatový džus přes odšťavňovač doma
- Pro přípravu rajčatové šťávy na zimu s receptorem používajícím odšťavňovač musí být všechny přísady a zařízení připraveny předem.
- Zralé rajčata opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájíme na čtvrtky.
- S pomocí odšťavovače recyklujte rajčata, vylijte šťávu do smaltované nádoby a vařte ji na středním ohni.
- Po 30-40 minutách snižte výkon hořáku a přidejte všechny koření a koření do vroucího rajčatového džusu.
- 5-10 minut před koncem vaření vylijte do předlisku množství octu uvedeného v receptu.
- Hotová rajčatová šťáva nalijte na předem upravený litr, dvoulitrové nebo třílitrové sterilní nádoby. Otočte táru na horní část dna a zakryjte froté látkou.
Domácí recept na rajčatový džus s celerem na zimu
Složení pro přípravu rajčatové šťávy s celerem na zimu
- zralé rajčata - 1 kg
- celerové stonky - 3 ks.
- pepř mletá černá - 1 lžička.
- společná sůl - 1 polévková lžíce.
Podrobný návod k receptu na rajčatový džus s celerem doma
- Zralé rajčatové šťavnaté odrůdy důkladně opláchněte studenou vodou. Ořečte každé ovoce a oloupejte.
- Řez zelené tyčinky do velkých kusů. Oloupaná rajčata vyřezávají a procházejí mlýnkem na maso, mixérem nebo kuchyňským robotem.
- Maso rajčete se vaří v hlubokém smaltu. Položte celer ve vroucí šťávě a pokračujte v vaření dalších 20 minut.
- Naplňte horkou vodu skrze síto nebo cedidlo. Osušte hmotu pomocí ponorného mixéru a znovu vaříme.
- Celé skleněné nádoby lze ošetřit bez jakéhokoliv poškození vysokou teplotou v troubě nebo mikrovlnné troubě. Na horkých kontejnerech vylijte rajčatový džus a korku na zimu s odolnými víčky.