Rozhiki na zimu - recepty na vaření - nakládané, solené (studené a horké solení), zmrazení. Kaviár z červeného zázvoru na zimu v multivarkách

Po mnoho let se věřilo, že nejlepší houby jsou hřib. Naštěstí mnozí fanoušci tichého lovu jsou připraveni zpochybnit tuto skutečnost, čímž předkládají na prvních místech skromnější, ale ne méně chutné a užitečné odrůdy. Například rozhiki - snadno rozpoznatelné oranžové houby s konvexním nebo zubatým uzávěrem. Tito takzvaní "obyvatelé" se usadili v rodině a na dlouhém pozemku se natáhli stuhou. V mnoha oblastech jsou zařazeny do první kategorie, ale téměř všechny ostatní druhy mají vynikající chuť a chemické složení. Vzhledem k tomu, že přezrálé exempláře, většinou volné a červené, mají mladé hodnoty velkou hodnotu. Jsou ideální pro všechny druhy polotovarů na zimu - moření, moření, mražení, kaviár na vaření. Vzhledem k tomu, že v mnoha zemích stále aktivnější pokračují v ochraně zrzky, recepty na vaření jsou doplňovány rok od roku novými zajímavými variantami.

Marinování hub pro zimu - recept na vaření s fotografií

Marinování červené ryby je mírně nudný proces, mnoho hubár je monotónní vaření hub a sterilizace plechovky. Ale lahodný podnět ve formě pikantní nádobí neumožňuje takové vynálezy odmítnout. Tyto houby jsou jemné, jemné a milované, dokonale kombinované s bramborovou kaší, masovými delikatesy a silnými nesladenými alkoholickými nápoji. Kromě toho vyzdobují večeři nebo večeři s jediným vzhledu, takže slavnost bohatá, velkorysá a luxusní.

Složení pro recept na marinování hub pro zimu

• čerstvé rozhiki - 1 kg
• list z vavříny - 5 ks.
• pepř vonný - 6 ks.
• květy - 4 ks
• cibule - 1 ks.
• kopr zelená - 1 svazek
• rostlinný olej - 2 lžíce.
• sůl
• ocot - podle chuti

Postupné pokyny pro přípravu marinovaných hub

1. Čerstvé elastické houby se narežou na polovinu, nalijte velké množství studené vody a vařte po dobu 3-4 minut. Vyjměte panvu z ohřívače, vypusťte veškerou kapalinu.

2. Mírně vařené znovu nalijte vodu, přidáme do misky koření a cibuli. Vaříme hmotu několik minut, neustále čistíme pěnu. Přidejte zeleninu, snižte teplotu a pokračujte v vaření po dobu 20-25 minut.

3. Půllitrové plechovky, předem vyprané sodou, kvalitativně zpracovávají páru. Nalijte do každé z 1 čajové lžičky oleje a octa.

4. Houby spolu s marinádou vložte do kontejneru, aniž byste dosáhli vrcholu 1 cm, těsně ucpat běžné kovové nebo eurokryty.

5. Banky se otočí na horní část dna a zakryjí teplou přikrývkou. Po 10-12 hodinách uspořádejte konzervaci na chladném, tmavém místě až do zimy.

Slaný rozhiki na zimu - recept na vaření (horké solení)

Tyto houby jsou nasycené beta-karoteny, kyselinou askorbovou, vitamíny skupiny B, zonálními látkami a vlákny. Jídlo v potravě v jakékoliv formě vede ke zvýšení ochranných funkcí těla, zlepšuje zrak, normalizuje trávení. Ve složení surového a slaného rozhikova byla zaznamenána přítomnost přírodních antibiotik - laktiourviolin, která vedla k rychlé regeneraci i vážně nemocných lidí. Vzhledem ke znatelné koncentraci proteinů mohou houby částečně nahradit maso. Kromě toho je jejich osolení teplým způsobem poměrně jednoduché: recept na vaření zázvoru na zimu pomůže předejít náhodným chybám.

Složení pro recept na moření mořských houb

• čerstvé ryby - 5 kg
• sůl (nejodovaná) - 250 g
• květy - 5-10 pupenů
• listy černého rybízu - 50 g
• česnek - 2 zuby
• pepř vonný - 5 ks.
• Laurushka - 7 ks.

Podrobné pokyny pro přípravu slaných hub na zimu

1. Z celkové hmotnosti surovin odstraňte pokazené, drobivé a červovité vzorky. Pokud je červí díra bohatá, namočte houby na slanou vodu po dobu 20 minut. Velké rozřezané na několik kusů, malé - nechte celý.
2. Vařte houbovou hmotu ve vařící slané vodě po dobu 5-6 minut. Vezměte to vše v cedníku a ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. V hlubokém kontejneru pro moření položte houby s čepičkami nahoru, nasypte každou vrstvu se solí, listy a kořením. Položte rovnou desku a nastavte ji.
4. Dokončete kapacitu po dobu 1,5 měsíce v místnosti s teplotou 0 až 7 ° C. Například: v suterénu, sklepě nebo na spodním rohu chladicí komory.
5. Během osolení se zaměřte na barvu nálevu. Pokud je z průhledného nebo načervenalého, proces se pohybuje správně. Pokud se slaná voda ztemněla, došlo k narušení teplotního režimu, což znamená, že pokračující solení nemá smysl.
6. Po 1,5 - 2 měsících se horké solení rudých oříšků považuje za kompletní podle našeho receptu. Můžete si vychutnat občerstvení a ošetřit hosty.

Slaný rozhiki na zimu - recept na vaření (studený solení)

Ve srovnání s předchozím způsobem moření je to ještě více populární a poptávka. Při studené úpravě červenohnedých se jejich chemické složení prakticky nemění - a výrobek zůstává cenný a užitečný.

Složení receptury na moření mořského houba

• čerstvé ryby - 2 kg
• listy černého rybízu - 40 g
• voňavý pepř - 20 ks.
• černý pepř
• vavřín - 15 ks
• sůl - 100 g
• česnek - 8 zubů

Podrobný návod pro recept na slanou zrzavou zeleninu pro zimní období

1. Opláchněte mladé vzorky pod tekoucí vodou a nasypte na suché ručníky a nechte přebytečnou tekutinu.
2. Na dně skloviny, skleněné nádoby nebo dřevěné sudy, posypeme trochu soli a části koření. Podložte vrstvu sušených hub s jejich čepicemi. Přidejte další vrstvu soli a koření. Pokračujte v položení hub na konec stejným způsobem.
3. Na broušené suroviny položte vrstvu gázy a plochý příkop, z výše umístěte těžké zatížení. Jako takový můžete použít třílitrový džbán vody.
4. Udržujte solení v teplotním režimu, který nepřesahuje 20 ° C. Každý třetí den vyměňte obložení gázy.
5. Pokračujte v slaní ryb 2-3 týdny podle našeho receptu na vaření. Na konci tohoto období převeďte houby na čisté plechovky před zimou. Nedoporučuje se těsné utažení nádoby.

Kaviár z perníku pro zimu - recept na multivark (video)

Hříbový kaviár je neobvyklý, ale velmi chutný kus pro zimu. Často se prezentuje na elegantní sváteční stůl, ale ještě častěji sloužil k dennímu jídlu. Kaviár rozhikov v multivarkeylichno vhodný pro vaření všech druhů občerstvení: tartlets, rolls, canapés, a jako nezávislé jídlo. Proces sklizně umožňuje použití jak mladých celých hub, tak zralých vzorků, zlomených částí atd. Video recept na kaviár v multivariátu podrobně seznámí s přípravou těch, kteří se s ním dříve nestali.

Zmrazené zmrazené pro zimu - recept na vaření

Chcete-li rezervovat mrazák jsou doslova všechny houby, které lze v lese a na podzim snadno koupit nebo sbírat v lese. Od bílého až po lišty - jen jedlé! Zmrazení rozhikov na zimu v sezóně tichého lovu je velmi vděčný podnikání. Z tohoto polotovaru můžete vařit polévky, pečeně, koláče, palačinky atd. Po celý rok. Hlavním úkolem je umístit zásoby houby do mrazáku, a to podle čtyř důležitých pravidel.

Podrobné pokyny, jak zamrznout červené oči v zimě

1. Zmrazujte pouze čerstvý a čistý ekhemér. Houby dnešní nebo včerejší shromáždění jsou nejlepší. Před položením je pečlivě vyčistěte z velkých vrhů a opláchněte v tekoucí vodě, ne příliš macerovat. V opačném případě surovina absorbuje přebytečnou vodu, což negativně ovlivní její kvalitu po rozmrazení.
2. Zmrazte celou rybu a odděleně. Nejprve rozmístěte houby v mrazáku na rovný povrch a po 2-3 hodinách (když už jsou zmrzlé) sklopte do balíčků. Stejným způsobem načtěte další dávku. V konečném výsledku surovina netvoří jeden solidní kóma.
3. Abyste se ochránili před náhodným požitím nejedlých hub, můžete je zmrazit ve vařené podobě. Vařte houby se surovou cibulí na 15 minut ve slané vodě, pak je házíte zpět na cedník a rozetřete je přes pytle na potraviny. Pokud se v průběhu vaření žárovka změní na modrou barvu, celá dávka bude muset být zlikvidována. Pokud tomu tak není, budete mít vynikající obrobek pro budoucí smažení.
4. Skladujte mrazu při stabilní teplotě. Houby mohou být skladovány po dobu přibližně jednoho roku při teplotě 18 ° C. Zakazuje se opětovné zmrazení tohoto výrobku. Po rozmrazení se doporučuje používat několik hodin.

Pokud milujete červené oříšky, recepty na kaviár, solení a marinování vám pomohou. V sametové léto-podzimní sezóně je nutné mít čas na skladování houbových švestků pro budoucí použití.