- hrušky - 2,7 kilogramu
- citron, džus - 1 ks
- cukr - 1 sklo
- sůl - 1/4 čajových lžiček
- Ground kardamom - 1 čajová lžička
- Ground zázvor - 1 čajová lžička
- strouhaný muškátový oříšek - 1 1/2 čajových lžiček
- 1/2 čajové lžičky mleté skořice
- zemní hřebíček - 1/8 čajových lžiček
1. Hrušky, jádro a nakrájené na kostky o velikosti 1 cm. 2. Ve velké těžké hrnce umístěte hrušky, citronovou šťávu, cukr, sůl, kardamom, zázvor, muškát, skořici a hřebíček. Přidejte k varu na mírném ohni a míchání. 3. Redukujte teplo a pokračujte v míchání. Hrušky začnou vařit asi za 10 minut. Tento proces můžete pomoci pomocí bramborového lisu. 4. Po asi jedné hodině odstraňte pánev z ohně a mixujte hrušky s ponořeným mixérem přímo do pánve, dokud se nedosáhne požadované konzistence. 5. Vraťte hrnce do sporáku a 20 minut ponechejte na středním ohni. 6. Nalijte hruškové pyré do sterilizovaných nádob a nechte 8 mm nad nimi. Zkontrolujte nepřítomnost vzduchových bublin, otřete horní část plechovek a zavřete. Uchovávejte nádoby ve vroucí vodě po dobu 10 minut.
Podávání: 10