- krůtí prsa s kůží a kostí - 800 gramů (nebo 650 gramů stehna krůt bez kůže a kostí)
- sůl - 1/2 čajové lžičky
- černý pepř - 1/2 čajových lžiček
- Worcestershire omáčka - 2 čajové lžičky
- hořčice - 2 čajové lžičky
- rostlinný nebo řepkový olej - 1 st. lžíci
1. Používáte-li krůtu kůží a kostí, oddělte maso od kostí a odstraňte kosti. Seberte stehna na kusy o velikosti 2,5 cm a položte je na jednu vrstvu na plech. Umístěte do mrazničky asi 30 minut. 2. Smažte plátky krůtího mléka do kuchyňského robotu s nožem na broušení masa a brouste na 1 sekundu 12 až 14krát. Největší kusy získaného masa by neměly být větší než 3 mm. Maso vložte do misky. Přidejte sůl, pepř, omáčku Worcestershire a hořčici, promíchejte. Rozdělte výslednou směs na 4 díly a ruce, abyste vytvořili kotletky o tloušťce 2,5 cm. 3. Ohřívejte velkou pánvi na střední teplotu po dobu 4-5 minut. Přidejte olej. Položte kotlety do pánve na smažení a smažte na středním ohni až do tmavě hnědé kůry, která je nepohybuje, asi 5 minut. Poté otočte kotlety a pokračujte v smažení, až na druhou stranu světle hnědá, 4-5 minut. Snižte teplo pomalu, částečně pokryjte pánvi s víkem, aby se mohla pára vyjet, a smažte 5-6 minut. Teploměr na maso by měl zaznamenat teplotu 71 stupňů. Odstraňte hotové kotlety z pánve a okamžitě je podávejte.
Podávání: 3-4