- brambory - 220 gramů
- čerstvá citronová šťáva - 1 st. lžíci
- parsnip - 450 gramů (asi 2 velké nebo 4 střední)
- mouka - 1/4 šálku
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička
- velké vejce - 2 kusy
- čerstvý kopr - 2 položky. lžíce
- sůl - 1 čajovou lžičku
- čerstvě mletý černý pepř - 1/4 čajové lžičky
- olivový olej na smažení - chuť (nebo směs olivového oleje a rostlinného oleje)
- zakysaná smetana - 1 šálek (omáčka)
- citronová šťáva - 1 st. lžíce
- sůl - 1/2 čajové lžičky (omáčka)
- strouhaný křen - 1 st. lžíce
- zelený fenikel - 1 st. lžíce
1. Předehřejte troubu na 120 stupňů. Rozšiřte jednu velkou nebo dvě malé pečící fólie s fólií a nechte v troubě. Oloupeme zeleninu a rošt je na velkém struhadle. Můžete také použít kuchyňský robot. 2. Položte zeleninu na kuchyňskou utěrku nebo vrstvu gázy a stlačte, abyste odstranili co nejvíce tekutiny. Nechte stát po dobu dvou minut, poté znovu stiskněte. Proveďte těsto. Položte brambory a pařičku do velké misky. Přidejte citronovou šťávu. V jiné malé misce míchat mouku, prášek do pečiva, sůl, pepř a nakrájený kopr. Přidejte do zeleniny a promícháme. Mírně porazíme vajíčka a přidáme těsto, promícháme. 3. Ohřejte velkou pánev, s výhodou litinu, na střední teplotu. Přidejte 3 lžíce oleje a tepla. Těsto položte na pánvi, tvořící placičky s vidličkou nebo prsty. Smažte až do zlaté hnědé, 3 až 4 minuty. 4. Otočte a smažte další 2-3 minuty. 5. Hotové palačinky na papírové ručníky a nechte olej vypustit. Poté položte pečení do předehřáté trouby, aby se udržely v teple. Opakujte se zbývajícím těstím a v případě potřeby přidávejte další olej. 6. Pro přípravu omáčky smíchejte všechny ingredience v malé misce. Přidejte ochucené příchutě. Servírujte pokrmy teplou s malým množstvím omáčky.
Podávání: 9