- nesolené máslo - 1 šálek
- cukr - 1 1/2 šálků (plus 1 polévková lžíce)
- mouka - 3/4 šálky
- kukuřičný škrob - 2 Art. lžíce
- sůl - 1/4 čajových lžiček
- velké vejce - 4 kusy
- hořká čokoláda - 180 gramů (plus 120 gramů v krému)
- hrubá smetana - 2/3 Šálky (krém)
1. Předehřejte troubu na 175 stupňů. Formujte tvar cukroví s 48 odkládacími prostory nebo mini-muffinovým tvarem s 24 odkládacími místy s papírovými vložkami. Namísto použití papírových krycích fólií můžete tvar oleje namazat a lehce posypat moukou a přebytečný třást. 2. Vytvořte těsto. Nakrájejte čokoládu a umístěte ji do velké misky. Roztajte máslo v malé pánvi na středním ohni. Nalijte olej přes čokoládu a bít, dokud hladký. V další misce míchat cukr, mouku, škrob a sůl. Přidejte směs mouky do směsi čokolády ve třech sadách, které se po každém přidání míchají. Přidejte 2 vejce a bič, přidejte zbývající 2 vejce a bič. Těsto nepřemíchejte příliš dlouho. 3. Nalijte těsto do odměrky a vyplňte oddělení formy o tři čtvrtiny. 4. Pečte, až se začnou praskat koláče nahoře, od 12 do 15 minut. Chladnička se nechá 10 minut vychladnout, poté vyjme z formy a úplně vychladne. K výrobě krému vložte jemně nakrájenou čokoládu do malé mísy. Přiveďte krém téměř do varu v malé pánvi. Nalijte smetanu nad čokoládu a nechte stát 1-2 minuty. Mícháme gumovou stěrkou, až se čokoláda roztaví. 5. Ujistěte se, že koláče jsou zcela chladné. Držte koláče za okraje, jemně je ponořte do krému a nechte přebytečný odtok. Položte koláče na pult a nechte stát na chladném místě po dobu 1 hodiny. Neumísťujte koláče do chladničky, jinak se na povrchu vytvoří kondenzace. Jediným způsobem, jak se vyhnout kondenzaci, je umístit koláče do uzavřeného kontejneru před jejich vložením do chladničky. Před podáváním nechte koláče ohřát na pokojovou teplotu. Servírujte koláče hned po pečení nebo je uložte do vzduchotěsné nádoby v chladničce po dobu až 5 dnů.
Podávání: 12