Někteří vědci tvrdí, že brambory, jako draniki, se narodily pod vlivem německé kuchyně. První dokumentární zmínka o bramborovém testu pochází z 30. let 19. století. Najdou ji v záznamu slavného mistra vaření Jan Schiffer, který pravidelně publikoval almanachy s kulinářskými recepty. Je pravda, že tento prudký mistr znal jen pár způsobů, jak vařit jednoduché pokrmy, zatímco dnes jsou známy pro ne méně než sto a každá hostitelka si může zvolit pro sebe nejvhodnější a vhodnou volbu.
Tenké bramborové placky, recepty s fotografií krok za krokem
Těsto, které se mísí na bázi mléka a brambor, je tenké a mírně křupavé. Musí být dobře praženo, jinak se bude talíř obtížně otáčet z jedné strany na druhou. Pokud je touha dělat nádobí ostřejší, musíte přidat trochu mletého koření nebo vonných koření.
Nutné složky:
- brambory - 5 ks.
- mléko - 300 ml
- vejce - 3 kusy
- mouka - 300 g
- cukr - 1 polévková lžíce
- rostlinný olej - 5 lžící
- sůl - ½ lžíce
- česnek - 4 špice
- zelené
Pokyny krok za krokem
- Umyjte brambory, oloupeme, nakrájíme na 4 díly, přidáme vodu, trochu posypeme a vaříme až do vaření. Mírně ochladíme a zaboříme do mixéru, dokud nevstoupíme pyré, přidáme ke směsi směs polévky bramborového vývaru.
- Cesnak prochází lisem a přidává se do směsi brambor. Pak přidejte horké mléko, lehce zbité vejce, prosetou mouku, 3 polévkové lžíce rostlinného oleje a soli. Dobře promíchejte a nechte 20-25 minut na kuchyňském stole.
- Teflonovou pánvi, zbytky rostlinného oleje hojně zalijte a položte na spodní část těsta. Na středně teplém smažte palačinku po dobu 1,5 minuty na jedné straně, pak otočte a připravte se na připravenost.
- Naložte misku, posypeme nakrájenými bylinkami a podáváme na stůl v horké podobě se zakysanou smetanou nebo kořeněnou omáčkou.
Jak vařit pikantní brambory s mletým masem
U bramborových palačinek, mletého masa z jakéhokoliv druhu masa, počínaje jemným kuřecím masem a končící bohatě šťavnatým jehněčím. Plnění může být vyrobeno doma samo o sobě nebo v době, kdy je k vaření příliš málo, zakoupit v obchodě. Kalorický obsah nádobí se v tomto případě změní a bude záviset přímo na obsahu tuku ve vybraném masovém produktu.
Nutné složky:
- brambory - 1 kg
- vejce - 2 kusy
- mouka - 2 lžíce
- cibule bílá - 2 kusy
- marjoram - ½ lžičky
- sůl - 1/3 lžičky
- plnění - 500 g
- pepř - 1/2 lžičky
Pokyny krok za krokem
- Umyjte brambory, kartáč a rošt na velkém strouhaní.
- Mouka se protřepáním kuchyňským sítem a kombinuje se s vejci, pěnkou, sůl, pepřem, majoránkou a nakrájenou bílou cibulí. Nakonec přidáme bramborovou pastu a velmi dobře mícháme těsto.
- Smažte pánev na vysokou teplotu, nalijte rostlinným olejem, položte část těsta a smažte po dobu 60-80 sekund na každé straně. Pak jej vložte do misky a trochu ochlaďte.
- Maso z čerstvého masa je kombinováno s nakrájenou cibulí, solí, pepřem a tenkou vrstvou, která se na každé palacce rozloží. Těsto navíjejte válečkem nebo obálkou, dejte je do tepelně odolné formy a pečte v troubě, předehřáté na 175 ° C, po dobu 25-30 minut.
- Na stole se podává horké s majonézou nebo smetanovou omáčkou.
Jak vyrobit bramborové palačinky na jogurtu, recept s fotografií
Jemné bramborové placky, smíšené s kefírem, jsou získávány co nejlépe z husté, bohaté a docela elastické. Jsou velmi vhodné, aby se zabalily výplně z houbového kaviáru, hub a parmazánu, zelí nebo kuře se sýrem. Těsto se neroztrhne v procesu převrácení a dokonale si udrží jakýkoliv objem plniva.
Nutné složky:
- brambory - 600 g
- kefír 3,2% - 250 ml
- pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce
- soda - 0,5 lžíce
- vejce - 2 kusy
- sůl - 0,5 lžíce
- rostlinný olej - 2 lžíce
- Čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
Pokyny krok za krokem
- Oloupeme brambory z kůže, rožte na jemném strouhaní a vytlačte přebytečnou šťávu z buničiny.
- Nalijte do horké kefír z hovězí bramborové maso a přiveďte vejce. Vše pečlivě promíchejte a přidáme sódu, uhasenou citrónovou šťávou.
- Kefír a brambor na bázi soli, nalijte prosetou mouku sítem a promíchejte, dokud se nerozsvítí. Nakonec přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte.
- Dobře mastná omítka s rostlinným olejem, ve středu pracovního povrchu, položte část těsta a lžíce rovnoměrně ji rozdělte na dno.
- Pečeme na obou stranách, položíme na talíř a servírujeme na stůl.
Smažené bramborové placky skoky a hranice
Vzduch a kvasnice s bramborami se vyznačují příjemnou smetanovou chutí a velmi jemnou jemnou vůní. Chcete-li, aby těsto znělo jasněji, můžete umístit chili, kari nebo mletý koriandr. Tyto koření způsobí, že nádobí bude pikantní a pikantní.
Nutné složky:
- brambory - 8 ks.
- kvasnice - 40 g
- mouka - 2 lžíce
- vejce - 5 kusů
- krém 30% - 125 ml
- mléko 3,2% - 1 litr
- sůl - 1/2 lžičky
Pokyny krok za krokem
- V polovině porce mléka při pokojové teplotě rozpusťte kvasnice. Poté přelijeme prosetou mouku, důkladně promícháme, zakryjeme kuchyňskou utěrkou a zašleme houbu na suché a teplé místo bez průvanů.
- Brambory odlupujte a vařte je do mírně slané vody, dokud nebude hotová. Přikryjte horkým roštem, přidejte máslo a smetanu a míchat do homogenity.
- Když opara přijde, vložte do něj bramborovou hmotu, žloutky a bílkoviny šlehající se solí. Znovu promíchejte, zbývající mléko naléváme do tenké tečky a nechte těsto znovu vracet.
- Pečeme ve vyhřívané pánvi, omýváme s vepřovým sádlem, 1,5-2 minut na každé straně.
- Na stole se servírujte horkou zeleninou a čerstvým salátem.
Bramborové placky "Dranniki", video recept
Dranikové jsou spíše ne bramborové placky, ale velké palacinky, považované za národní pokrmy běloruské kuchyně. Tradičně jsou připraveny ze surových strouhaných brambor s přídavkem vajec, česneku a cibule. Autorka videa však navrhuje vyzkoušet novou originálnější cestu a připravit lahodné, jemné palačinky bez vajec, ale s pšeničnou moukou.