Bramborový salát s pečeným hovězím masem
- 800 g hovězího pečiva
- 2 lžíce roztaveného másla
- sůl, pepř, cukr
- 1,2 kg neoplodněných brambor
- 5 lžící olivového oleje,
- 4 velké nakládané okurky
- 4 polévkové lžíce salátové okurky
- 2 hlavy cibule
- 4 lžíce octa z bílého vína
- 3 lžíce hořčice
- 1 banda petrželky
- 200 ml krému
- 100 ml majonézy
Maso na nádobí je suché, odřízněte zbytečnou vrstvu tuku. V plochém pekáči zahřejte roztavené máslo a smažte maso na všech stranách po dobu 10 minut. Dobře pepř a sůl. Pečené hovězí maso vložte do trouby při teplotě 1200 ° C po dobu 35-40 minut. Nejlepší je měřit teplotu v tloušťce hovězího pečiva pomocí speciálního teploměru. Pokud se zobrazí 55-65 ° C, vnitřní maso se zbarví růžově.) Vyjměte z trouby a nechte ji vychladnout. Po dobu 3-4 hodin vložte do chladničky. Brambory jsou dobře umyté a nakrájeny na plátky. Ve velké pánvi teplé 2 lžíce olivového oleje a smažte brambory asi 20 minut. Sůl, pepř a dát do velké misky. Okurky nakrájené na tenké proužky. Cibulovou kůru nakrájejte na kostky a nechte 3 lžíce olivového oleje. Pak vylijeme oct, 350 ml vody a slané salátové okurky. Přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty. Míchat hořčici a sezónu s lžičkou pepře a 1-2 čajové lžičky cukru. Mícháme horkou marinádu s bramborami a okurkami a necháme stát asi 30 minut. Pro přípravu omáčky umyjte petržel, osušte a jemně nakrájejte. Směs se smetanou a majonézou. Ochutnejte sůl, papriku a špetku cukru. Pečené hovězí maso nakrájíme na tenké plátky a podáváme spolu s bramborovým salátem a omáčkou na stole.
Chci podávat pečené hovězí maso?
Pak pečeme opečené hovězí maso ve fólii a návnadu asi 10 minut a pak nakrájíme na plátky o tloušťce asi 1 cm. A před tím připravíme bramborový salát a omáčku, která servíruje najednou, dokud se hovězí pečivo ochladí.
Křupavé palačinky s žampiony
4 porce jídla:
- 500 g žampionů
- 3-4 větve šalvěje
- 2 hlavy cibule
- 4 polévkové lžíce rostlinného oleje
- sůl, pepř, muškátový oříšek
- 1 lžíce mouky
- 100 g smetanové smetany
- 75 gramů tvrdého sýra
- 750 g bramborového prášku
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce potravinového škrobu
- 100 g plátků slaniny
Pro omáčky plátky hub a šalvějové listy - proužky. Cibulová kůra, nakrájíme jednu hlavu na kostky, druhá - tenké půlkruhy. Předehřejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje v pánvi a smažte houby asi 5 minut. Přidejte nakrájenou cibuli a šalvěj a trochu je smažte dohromady. Smažte sůl a pepř. Poté mouku přelijeme a trochu posypeme. Nalijte 350 ml vody a krému, přivedete k varu a vaříme 3-4 minuty. Nenechte omáčku ochladit. Pro draniki rožte sýr v misce. Tam také odlupujte oloupané brambory. Přidejte cibulové kroužky, pak vejce a škrob. Kolena. Smažte se solí, pepřem, muškátovým oříškem. Smažte tuk bez másla, dokud nebude ostrý. Odstraňte z pánve. Přidejte 1 lžíci rostlinného oleje na namazané. Z bramborové hmoty vytvořte koláče a smažte 2-3 minuty na každé straně, dokud nebudete křupavé a přidáte olej podle potřeby. Podáváme palačinky se slaninou a houbovou omáčkou.
Bramborové a řepné čipy
4 porce jídla:
- 4 velké hlízy neoplodněných brambor
- 2 velké řepy
- asi 1,5 litru slunečnicového oleje
- mořská sůl
Brambory a řepa jsou vyčištěny, promyty a nasekány pláty o tloušťce 2 mm. V hluboké fritéze nebo v široké hrnci ohejte olej na 180 ° C. Smažte chipsy ve 3 až 4 porcích, dokud se nezaskne (brambory - po dobu 2-3 minut na porci, řepa - po dobu 3-4 minut). Čas od času napijte plátky olejem. Zajistěte si hluk a položte papírový ručník na odtok. Sůl a nechte vychladnout. Přejděte ke stolu se zakysanou smetanou.
Vložte sladkou paprikou
Tato nádherná kombinace těstovin, pepře a smažené křupavé kůry bramborových kostek doplní vaši kulinářský "repertoár".
4 porce jídla:
- 2 hlavy cibule
- 2 červené papriky
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 malou partii tymiánu
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
- Sůl
- černý pepř
- 300 g brambor
- 400 g krátkých těstovin
- 2 stroužky česneku
- ne příliš ostrá paprika
Cibuli a papriku nakrájíme na malé kostičky a necháme v kastrolu na 1 lžíci olivového oleje (asi 5 minut). Do té doby rozkrojte tymiánové listy a nakrájejte je. Odstraňte z pánve 4 lžíce pepře a cibule a odložte je. Přidejte rajčatovou pastu na zbývající pepř a cibuli a uložte je. Nalijte 350 ml vody, přidejte tymián. Přiveďte k varu a vaříme 10 minut pod víkem. Oloupeme brambory a nakrájíme na malé kostičky. Smažte na 2 polévkové lžíce olivového oleje asi 10 minut, dokud nebude křupavý. Vařte těstoviny ve slané vodě podle pokynů na obalu. Přidejte nakrájený česnek na brambory. Smažte vše, sůl, pepř. Zeleninová směs porazila mixér v pyré. Sezóna s paprikou. Přidejte pepř. Smíchejte těstoviny a brambory s omáčkou.
Italský salát s pennou a salátem
4 porce jídla:
- 300 g těstovinové pěny
- 1 malá fenyklovka
- 100 g rukoly
- 4 lžíce bílého balsamikového octa
- 1 čajová lžička Tabasco
- 2 čajové lžičky omáčky Worcester
- 1 polévková lžíce tekutého medu
- 5 lžící olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 2 čajové lžičky konzervovaných kapar
- sůl, pepř
- 100 g plátky salámu
- 100 g oliv
Vařte těstoviny ve slané vodě podle pokynů na obalu. Fenyklový hlíz čistý, umyjte a jemně nakrájejte. Pro přípravu šalátového dresingu, vezměte 1 pánve (asi 5 polévkových lžiček) vývaru, ve kterém se připraví těstoviny. Směs s octem, Tabasco, omáčkou Worcesters a medem. Olivový olej protřepejte. Oloupeme a jemně nakrájeme česnek a mícháme s celými kapary bez pedikelů. Nalijte těstoviny a opláchněte studenou vodou. Vhazujte do cedníku, nechte odtékat a pak promíchejte do misky na šalát s obvazem. Přidejte salám, olivy a fenykl. Nechte salát stát asi 30 minut. Mezitím opláchněte rukolu, potřeme vodou a rozřezáme ji. Vmícháme do salátu. Chuť s pepřem a Tabasco. Poznámka: recept na plnění vinaigrettem
U takových salátů se klasický vinaigretový dres dokonale hodí. Zde je recept:
1. Ocet, sůl, pepř a cukr (nebo med) smíchají koronály nebo vidličku.
2. Postupně přidávejte olej a důkladně protřepte, dokud se hmota nestane jednotnou krémovou konzistencí.
3. Přidejte další přísady, jako je cibule, česnek, kořeněné bylinky.
Salátový kordon modrý se zakysanou smetanou a bylinkami
4 porce jídla:
- 1 banda petrželky
- 1 svazek cibule
- 200 g kysané smetany
- 1 lžička hořčice
- 6 lžící jablečného džusu
- sůl, pepř, cukr
- 100 gramů tenkých plátků šunky
- 100 g smažených vepřových plátků
- 100 g sýra Gouda
- 4 mladí mrkev
- 1 hlava ledového salátu
- 1 hlava radiačkového salátu
Pro přípravu omáčky na trávu se voda umyje a potřísní. Nakrájejte jemně petržel, nakrájejte nakrájenou cibuli s kroužky. Mix smetanou s hořčicí a jablečným džusem. Ochutnejte sůl, papriku a špetku cukru. Přidejte zelené listy. Se šunkou a vepřovým masem odřízněte přebytečný tuk, pokud ano, odstraňte kůru ze sýra a nakrájejte všechny stejné proužky. Mrkev je čistá a rošt na velkém struhadle. Saláty se umyjí, rozebírají se na listech a rozřezávají. Smíchejte všechny přísady a sezonu s omáčkou.
Jak sušit salát
Pokud nemáte čas vyčkat, až vysuší, umístěte mokrý salát na čistou kuchyňskou utěrku. Sklopte rohy ručníku (získáte uzel) a ponořte se trochu nad umyvadlo. Nechte salát suchý a nebude se rozpadat!
Melounový salát s měkkým sýrem a mátou
4 porce jídla:
- 1 kg buničiny z pitonového melounu
- 1 banda ředkvičky
- 4 větve čerstvé máty
- 1 vápno
- sůl, pepř
- hnědý cukr 4 lžíce
Buničina z melounu bez šupinek nařezaná na proužky. Ředkvičky umyjte a nakrájíme na tenké kruhy. Umyjte mincovnu, protřepeme vodu a nakrájíme na velké proužky. Z vápna vymačkejte šťávu a promícháme se solí, pepřem a lžičkou hnědého cukru. Přidejte olej. Smíchejte výsledný obvaz s ředkvičkou, melounem a mátou. Nechte salát stát asi 10 minut. Salát položíme na desky, nahoře na sýr. Tento salát lze podávat s pečeným kuřecím filé.
Houbová polévka s česnekem a sýrovým chlebem
4 porce jídla:
- 50 g sýru parmazánu
- 2 svazky bazalky
- 2 stroužky česneku
- 50 g másla
- sůl, pepř
- poloviční bochník žitného chleba
- 2 hlavy cibule
- 400 g směsi hub (ústřice, cibule, žampiony)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička mouky
- 200 g šlehačky
- trochu citrónové šťávy
Pro přípravu toastu, parmezán na roštu. Basil se umyjte, přitiskněte listy a po nanesení několika z nich nakrájejte zbývající velké. Česnek, oloupeme, jemně nakrájíme a mícháme s máslem, polovinou parmazánu a bazalkou. Smažte sůl a pepř. Předehřejte troubu na 175 ° C. Chlebový plátek, ale neřežte bochník. Roztříděte chléb směsí oleje. Mírně přitiskněte plátky. Povolte bochník ze dna o třetinu do fólie. Posypeme zbývajícím parmezánem a pečeme po dobu 20-25 minut. Cibule slupku a nakrájíme na kostky. Čisté houby. Předehřejte olivový olej v hrnci a smažte houby až do zlaté. Smažte sůl a pepř. Odložte 2-3 lžíce hub. Přidejte cibuli ke zbývajícím houbám a opeřte trochu na ohni. Nad mouku a záchranu. Nalijte 400 ml vody, krém, přivedete k varu a vařte asi 10 minut. Polévka očistěte. Ochutnejte se slanou, pepřovou a citrónovou šťávou. Přidejte odložené houby. Roztáhněte na talíře, posypeme bazalkou. Podáváme s horkými krutony.
Kuře se sýrem a bylinami, bramborovou kaší s cukrovou cibulkou
4 porce jídla:
- 2 svazky bazalky a petrželky
- 200 g sýra s nízkým obsahem tuku
- sůl, pepř, cukr
- 1 kuře (asi 1,3 kg)
- 1 hlava cibule
- 350 ml suchého bílého vína
- 1 kg brambor
- 1 stopka pórek
- 4 lžíce másla
- 500 g mrkve
- 200 ml mléka
- 2 lžičky mouky
Oddělejte zeleninu z řízků, jemně nakrájejte listy, mícháme se sýrem a sezoníme s pepřem. Umyjte kuře, sůl se slanou a pepřovou omáčkou. Oddělte kůži od díry v břiše k tělu prsou tak, aby se získaly dvě "kapsy". V každém z nich vložte 73 sýrů a rozdělte buničinu. Předehřejte troubu na 75 ° C. Cibulovou kůru rozdělte na 8 částí a umístěte uvnitř kuřecího masa spolu se stonky zelených. Otvory v břichu jsou uchopeny špejlery a splétají se kulinářskými nitěmi. Dejte kostru na plech. Pečeme kuře asi 1 hodinu a 30 minut. Ve 100 ml vody rozpusťte lžičku soli a někdy posypeme kuřecím masem. Po 1 hodině pražení nalijte víno na plech. Oloupejte brambory a vařte. Leek-peel, nakrájejte tenké kroužky a nechte 1 lžíci másla. Mrkev je čistá a nakrájí se na proužky. Naplňte 1 lžíci másla s 2-3 lžícemi vody a špetkou cukru. Posypeme citronem s 1 čajovou lžičkou cukru a za míchání karamelizujte na vysokém ohni po dobu 2 minut. Trochu soli. Nenechte zeleninu vychladnout. Z pánve se bramborami vypusťte vodu, přidejte 2 lžíce másla, mléka a kaše do pyré. Smažte sůl a pepř. Vezměte kuře z trouby. Tvoříme šťávu přes síto do misky. Přidejte vodu do objemu 400 ml. Vaříme a smícháme zbylý sýr. Přidejte mouku do omáčky, ochucte. Podáváme kuřecí maso s bramborovou kaší, omáčkou a karamelizovanou zeleninou na stole.
Blackberry muffiny s vanilkovou omáčkou
Pro 4 porce (asi 16 muffinů):
- 1 kg 125 g ostružiny
- 125 g mouky
- 1 lžička. prášek do pečiva
- 1 lžička. soda pečení
- 1 vejce
- 75 g + 2 polévkové lžíce. l. cukru
- 1 sáček vanilínu
- 4 polévková lžíce. l. rostlinný olej
- 125 g měkkého tvarohu
- 1 sáček prášku na vanilkovou omáčku
- 400 ml mléka
- 100 g krému
- práškový cukr
- manžetové formy
Seznam ostružin. Na plechu položte manžety s vlnitým okrajem pro pečení koláčů (2 kusy v jednom). Předehřejte troubu na teplotu 200 ° C. Smíchejte mouku s práškem do pečiva a sódy. Vejce, přidejte 75 g cukru, vanilínu, rostlinného oleje a tvarohu. Přidejte směs mouky a jemně ji promíchejte s ostatními složkami. Přidat ostružinu. Pomocí čajové lžičky rozetřete výsledné těsto přes manžety na papír. Pečeme v horké troubě v průměru 18-20 minut. Nechejte vdolky vychladnout. Prášek pro přípravu vanilkové omáčky rovnoměrně smíchaný s 2 lžíce cukru a 6-7 polévkových lžic mléka. Jiné mléko se smetanou přivede k varu, přidá se zředěný prášek a za míchání se znovu vaří. Posypte práškové muffiny práškovým cukrem. Podávejte je teplou nebo studenou vanilkovou omáčkou. Pokud je pár vdolků nadbytečný, zabalte je do fólie a zmrazte.