Maso pro šišky kebab by mělo být především čerstvé a nikoli zmrzlina. Samozřejmě je lepší mít to na kosti, řezání, krk. U beranu je to buď žebra nebo špička, a vepřové maso má lepší krk. A marináda dává šťávu a citlivost masa. Správně marinovat potřebujete nejméně 2 hodiny. Dobré kuchařské šišky vypadají chutně, jemné a šťavnaté chuti, vůně kouře a masa. Zde jsou některé z nejlepších receptů na shish kebab.
Shish kebab od mladého skopového bělocha.
Potřebujeme:
1 kg jehněčího masa; 3-4 velká cibule; 120-150 ml bílého nebo červeného suchého vína; prášek černého pepře; sůl; koření.
Připravte: Jehněčí na velké kusy, sůl, pepř. 1.2 Jemně nakrájejte cibuli. Druhá polovina cibule je rozsekaná hustými prsteny. Vrstvy maso položíme do smaltovaných nebo keramických pokrmů. Každá vrstva soli, pepře, posypeme kořením a nakrájenou cibulí, nalijte suchým vínem. Na horní vrstvě vložte cibulové kroužky. Putujte útlak, zakryjte, dejte marinády na chladném místě po dobu 6-8 hodin (možné v noci). Nakrájené kusy masa by měly být na špejlích a praženy na dřevěném uhlí, aby nedošlo k hoření.
Shish kebab na kefír.
Potřebujeme:
1 kg; 0,5 kilogramu cibule; 1 litr kefír; koření, sůl pepře.
Pro vaření nakrájejte vepřové maso na střední části. Sůl, pepř, přidat koření a spoustu cibule, nakrájené na kroužky. Nalijte do pánve ve vrstvách. Všechny vrstvy nalijte kefír nebo jiný nesladitelný kyselý mléčný výrobek. Ze shora také vylejte kefír tolik, že pokryje celé maso. Obal. Marinujte 6-8 hodin. Před mícháním promíchejte vše a položte na špízy.
Rychlý kebab.
Potřebujeme:
5 kg vepřového masa; 5-7 žárovek; 5 lžící stolního octa; koření pro šišky kebab; sůl, pepř.
Příprava:
Maso nakrájené na kusy střední velikosti, vložené do smaltovaných pokrmů. Solim, pepř, přidejte koření pro šišky kebab, napojené na ocot. Míchání. Na vrcholu masa položíme nasekané cibulové kroužky. Uzavřete víko a nechte marinovat po dobu 3-4 hodin. Připravené maso se nosí na špejlích, střídající se s cibulovými kroužky. Vařte oheň až do vaření. Pokud je oheň velmi silný, posypte ho solí, aby nedošlo ke spálení kebabu.
Shish kebab v azerbajdžanském stylu.
Potřebujeme:
600 gramů jablečné buničiny; 2 cibule; 70 ml. stolní ocot nebo šťáva z 1 citronu; 1 lžíce másla; 1 banda zelené cibule; 4 rajčata; 1 citron; 1 lžíce nakrájených zelených koprů; 2 lžíce bylinky nakrájené na jemné petrželce; černý pepř; sůl.
Příprava:
Maso by mělo být nakrájeno na kostky o straně 4 cm, položíme do smaltované hrnce, sůl, pepř, posypeme nakrájenou cibulí, petrželkou, koprem. Nastříkejte s octem nebo citronovou šťávou. Míchat a vložit do ledničky po dobu 4 hodin. Nakrájené jehněčí marinované na špízy, naolejované a převrácené, smažte, dokud nejsou připraveny na uhlí bez plamene. Dokončete kebab, položte na misku, posypeme bylinkami, ozdobte zelenou cibulí, rajčaty, plátky citronu.