Palačinky se rychle pohybují. Nejprve musíte vařit těsto. Potřebujeme pár vajíček, tři sta gramů pšeničné mouky, litr mléka, lžíci cukru, třetinu lžičky soli, lžíci rostlinného oleje. Šlehajte sůl, cukr a vejce pomocí šlehačky nebo mixéru. Po šlehání přidejte do směsi předehřáté mléko. Poté přidejte mouku, kterou je třeba smíchat a přidejte další rostlinný olej. Ale nezapomeňte, že musíte přidat olej až poté, co mícháte těsto s moukou, jinak se mohou palačinky uvolnit. Mýt si prosíme sítem, tím ho nasypete kyslíkem a pak jej přidáme do těsta. Jak je míchat, aby nezůstaly žádné hrudky. Ale pokud se jim nemůžete zbavit úplně, můžete přes tekuté těsto přeskočit přes síto, pak ho postavit po dobu dvacet nebo třicet minut a s tenkou vrstvou nalít do pánve se začnou připravovat palačinky.
Palačinky Guriev. Pro tyto palacinky potřebujeme čtyři vejce, šest set gramů pšeničné mouky, půl litru kefír a sto gramů rostlinného oleje. Cukr a sůl se přidávají podle chuti. Nejdříve oddělíme žloutenky od bílkovin. Potom žloutky protřete máslem, solí a cukrem, přidáme mouku ke směsi a důkladně promícháme. Poté přidáme kefír ke směsi, zpevníme, přivedeme ke konzistenci zakysané smetany. A nakonec přidáme vaječné bílé do výsledné hmoty, dostaneme se do cesty a okamžitě začneme pečení placky.
Palačinky pohanky. Potřebujeme dvě sklenice pšeničné mouky, tolik pohanky, čtyři sklenice mléka, tři vejce, sto gramů krému, dvě lžíce másla, čajovou lžičku rostlinného oleje, lžíci cukru a soli na chuť. Nejprve musíte zahřát dvě sklenice mléka a zředit droždí v mléce. Pak vylijeme polenovou mouku do prázdných nádobí, přidáme mléko s kvasinkami a dejte je na teplé místo. Jakmile těsto pro palačinky začne stoupat, míchat s lžící, sloučit pozůstatky mléka, přidat pšeničnou mouku a důkladně promíchat. Cesto se opět odnese na teplé místo a pak přidáme vaječné žloutky, pěstované s máslem, cukrem a solí. Výsledná hmota se míchá. Pak smetaneme krémem, přidáme vaječný bílek a znovu porazíme a výslednou směs přidáme do těsta. A my všechno promícháme v závěrečném čase. Poté, co hotovou hmotu odstraníme na teplém místě, a po čtvrthodině můžete začít připravovat palačinky.
Palačinky na sóji. Potřebujeme skleničku pšeničné mouky, sklenici pohanu, tři vejce, čtyři sklenice mléka, čtyři lžíce másla, půl lžičky sody, kyselinu citronovou (na špičce nože), lžíci cukru a soli na chuť. Nalijte všechnu mouku do pánve, zředíme ji zahřátým mlékem, přidáme žloutek, máslo a cukr se solí. Výsledná hmota musí být dobře promíchána. Zvyšujeme sódu a kyselinu citronovou v různých sklenicích s vodou, v poměru jedna k šesté. Poté promíchejte obsah, a zatímco soda stále stezky, vše se mísí s těsto. Pak přidejte důkladně bičené vejce do těsta a okamžitě začněte pečeme palačinky.
Křehké palačinky. Chcete-li připravit těsto, potřebujete dvě sklenice pšeničné mouky nebo sklenice pohankové a pšeničné, vejce, dvě sklenice mléka, dvacet gramů másla, stejné množství droždí, lžíci cukru a půl lžičky soli. Ohřejeme tři čtvrtiny celkového mléka, přidáme do něj droždí, vejce, mouku a cukr. Důkladně promíchejte přísady do homogenní hmoty, přidejte roztavené máslo a znovu promíchejte. Poté těsto vytékáme na teplé místo po dobu tří nebo čtyř hodin. Když začne růst, přidejte zbytky horkého mléka a promíchejte. Poté, když se těsto znovu zvedne, začneme připravovat palačinky.
Pro pečení jsou vhodné litiny nebo specializované pánve. Pečeme je na sporáku. Než připravíte palačinky, nepotřebujete umyt pánvičku s vodou, musíte ji položit do ohně, pokrýt tenkou vrstvou másla a velkou solí a dobře se tepit. Když se pánvice mírně ochlazuje, je třeba je otřít vlhkým papírem - proto odstraňujeme nečistoty a uhlíkové usazeniny. Chcete-li pečeme palačinky, potřebujete dobře vyhřívanou pánvi, která musí být namazána rostlinným olejem, pomocí vidlice na vidličce surových brambor. Podáváme palačinky v horké podobě, s máslem, zakysanou smetanou, džemem nebo medem.