Čokoládové koláče
Příprava: 20 minut
Příprava dezertu: 10 minut
• 2/3 šálku mouky;
• 1/2 šálku nesladeného kakaového prášku;
• 1h. lžíce prášku na pečení;
• 1/2 h, lžíce soli;
• 2 sklenice nesladených třešňových třešní;
• 2 šálky cukru;
• 1/2 šálku vody;
• 1/2 lžičky extraktu mandlí;
• 3/4 šálku čokoládových čipů (110 g);
• 3 polévkové lžíce. lžíce nesoleného másla;
• 2 velké vejce;
• 2 bílkoviny velkých vajec;
• 3/4 šálku šlehané smetany na ozdobu;
• rostlinný olej pro smažení
Předehřejte troubu na 175 ° C. Naplňte čtvercovou misku o rozměrech 45 x 45 cm tak, aby fólie visely 2,5-5 cm od obou stran pánve. Listovou fólii a fólii namažte olejem. V misce přitiskněte první 4 přísady a na chvíli odložte. Smíchejte třešně, 1% šálku cukru, vody a mandlového extraktu v malé těžké hrnce se středním ohněm. Zakryjte a vařte po dobu 8 minut, občas míchávejte, aby se třešně změkčily a vytvořila se šťáva. Mírně ochlaďte a pak promíchejte do mixéru, dokud se nevytvoří tvarovač. Dejte to stranou. Umístěte velkou kovovou misku do hrnce s pomalu vařící vodou, do misky umístit 1/2 šálku čokoládových lupínků a másla a míchat, až se přísady roztaví. Vyjměte misku z pánve. Pomocí šlehačky přidáme lehce šlehání ve směsi smetanové čokolády z 3/4 šálku třešňové omáčky, zbývajících 3/4 šálku cukru, vajec a bílých vajec. Poté přidejte mouku. Přeneste těsto do připravené pánve. Posypeme těsto zbývajících 1/4 čokoládových čipů. Pečte asi 30 minut a pak použijte párátko, abyste zjistili, zda je těsto připraveno: vlhké kusy těsta by neměly zůstat na párátko. Vyjměte plech na pečení z trouby a pečení zcela ochlaďte. Tyto koláče mohou být připraveny v předvečer oslavy. Uchovávejte je pokryté při pokojové teplotě. Třešňová omáčka vložte do ledničky. Podržte konce fólie visící z pekáče, pečlivě posuňte pečivo z pečícího zásobníku. Střih na 12 kusů. Před podáváním jemně nalijte každý koláč s třešňovou omáčkou a ozdobte je krémem. Okamžitě podejte.
Výživová hodnota jedné části dezertu (1 koláč, 1 polévková lžíce třešňové omáčky a 1 polévková lžíce šlehačky):
• 28% tuku (7,1 gramů, 4 g nasycených tuků)
• 65% sacharidů (41,3 g)
• 7% bílkoviny (4 g)
• 2,8 g vlákniny
• 42 mg vápníku
• 1,5 mg železa
• 164 mg sodíku.
S těmito čokoládovými koláčky získáte dvojnásobnou dávku třešní - používají se k tomu, aby těsto bylo šťavnaté (namísto tuku) a aby omáčka (jako lahodnou výzdobu). Pokud tyto dorty představíte jako dárek hostiteli večírku, zabalte je do dárkové krabičky s krásným pergamenovým papírem. Nezapomeňte připojit malou nádobu s třešňovou omáčkou.
Smetanová zmrzlina s kávou a čokoládovým fondantem
Tento elegantní dezert vypadá působivě a je velmi jednoduchý. Změřte správné množství každého typu zmrzliny bezprostředně před použitím v dezertu: během této doby bude mít zmrzlina jen čas rozmrazit na požadovanou konzistenci. Pokud si s sebou přinesete tento zákusek na večírek, umístěte jej na ledové sáčky tak, aby se neroztavil na silnici, a když přijdete na návštěvu, okamžitě jej vložte do mrazáku - až do doby dezertu.
Příprava: 20 minut
Příprava dezertu: 5 minut
Doba zmrazení: 6,5 až 10 hodin
• 2 šálky vanilkové zmrzliny s nízkým obsahem tuku;
• 2 lžičky bourbonu nebo tmavého rumu;
• 1/2 čajové lžičky mletého muštu;
• 1/2 lžičky nakrájených pražených nesladených mandlí;
• 1/4 šálku strouhané čokolády;
• 3 šálky zmrzliny na kávu s nízkým obsahem tuku;
• 4 šálky nízkotučné čokoládové zmrzliny;
• 1/2 šálku nesladeného kakaového prášku;
• 1/2 šálku přírodního javorového sirupu;
• 1 polévková lžíce. lžíce plnotučného mléka;
• rostlinný olej
Namažte kovovou formu o rozměrech 23 x 10 x 5 cm (aby se udržovala kuchyňská fólie na místě). Sklopte tvar kuchyňskou páskou tak, aby konce fólie visely od okrajů formy o 5-8 cm. Rychle, aby se zabránilo roztavení zmrzliny, promíchejte vanilkovou zmrzlinu, bourbon nebo rum s muškátkem ve střední misce. Smíchejte směs rovnoměrnou vrstvou do připravené formy. Posypeme zmrzlinou s polovinou mandlí a polovičním množstvím strouhané čokolády. Zmrazte první vrstvu zmrzliny po dobu 45 minut. Odstraňte z mrazničky a přidejte vrstvu kávové zmrzliny. Posypeme zbývajícími mandlemi a strouhanou čokoládou. Zmrazte 45 minut. Vyjměte z mrazáku a položte vrstvu čokoládové zmrzliny. Zakryjte a uchovávejte asi 4 hodiny nebo přes noc. Mezitím položte na malý požár malou těžkou pánev a použijte míchačku na míchání kakaového prášku a javorového sirupu, zahřívání asi 5 minut tak, aby kakao bylo zcela rozpuštěno a směs mírně zahuštěná. Směs nasypte šlehačkou, přidejte mléko. Omáčku lze připravit v předvečer, zakrýt a dát do ledničky a před použitím zahřát. Před podáváním rozmrazte zmrzlinu a přemístěte ji na chutnou misku. Nakrájejte na 12 kusů a rozetřete na desky. Nalijte omáčku.
Výživová hodnota jedné části dezertu (1/12 zmrzliny a 1 polévkové lžíce omáčky):
• 31% tuku (9,2 g, 3,7 g nasycených tuků)
• 59% sacharidů (41,3 g)
• 10% bílkoviny (6,6 g)
• 2,2 g vlákna
• 145 mg vápníku
• 1,2 mg železa
• 68 mg sodíku.
Želé ze šampaňského s pikantními pomeranči
Příprava: 15 minut
Příprava dezertu: 7 minut
Doba ochlazování: 2 hodiny
• 3 pomeranče;
• 3/4 šálku cukru;
• 2 sáčky želatiny;
• 1 šálek vroucí vody;
• 2 sklenice studeného šampaňského nebo jiného šumivého vína;
• 1/2 šálku oranžového cukroví;
• 1/2 lžičky mleté skořice;
• 1/8 lžičky zemních hřebíček;
• rostlinný olej (pro úsporu - ve formě spreje)
6 jednorázových pohárků (objem cca 230 ml) protřepeme rostlinným olejem. Peel pomeranče ze slupky a bílého masa. Nad miskou, aby se zachovala šťáva, rozdělte pomeranče na plátky; nechte plátky a džus v misce. Šlehať cukr a želatinu ve střední misce. Přidejte vroucí vodu a intenzivně protřepte asi 2 minuty, aby se želatina a cukr úplně rozpustili a vytvořila se svěží pěna. Nalijte šťávu z misky s pomeranči do želatinové směsi a roztlačte. Ochlaďte želatinovou směs v chladničce asi půl hodiny, aby se trochu zahřál a občas míchal. Přidejte studené šampaňské a šlehněte směs šlehnutím. Želatinovou směs nalijte do připravených kelímků. Zakryjte každé sklo a vychladte v chladničce, dokud se želé nehustí (od 2 hodin do 1 dne). Mezitím smíchejte konfit, skořici a hřebíček v malém těžkém kastrolu nad středním ohněm, ohřejte asi 5 minut, dokud se směs nehne. Odstraňte z tepla a zcela vychladnout. Přidejte oranžové plátky a promíchejte. Před podáváním položte želé na dezertní talíře, řezte nebo otáčejte plastovými kelímky. Dále položte oranžovou směs na talíře a okamžitě podávejte.
Výživová hodnota jedné části dezertu (1 želé, 1/2 pomeranče, 4 polévkové lžíce zmrzliny):
• 0% tuku (0,1 g, 0 g nasycených tuků)
• 96% sacharidů (51,9 g)
• 4% bílkoviny (2,7 g)
• 1,9 gramů vlákniny
• 40 mg vápníku
• 0,2 mg železa
• 20 mg sodíku.
Pěna pro tento lahodný dezert se dá připravit silným bičováním s cukrem, vařící vodou a želatinou. Chladné šampaňské by mělo být přidáváno až po ochlazení želatinové směsi, takže bubliny šampaňského - důležitá součást tohoto dezertu - nezmizí.