V zemích jihovýchodní Asie před počátkem 20. století bylo rozšířeno spíše složité onemocnění, které postihlo nervový systém. Zavolej to. V těchto zemích tradiční menu zahrnuje hlavně rýži. Pokud ho zcela vyčistíte, nebude mít vůbec žádný vitamín B1, což vedlo k rozvoji epidemií. Proto je nyní tento vitamin nazýván nejen vitamínem, nabíjením vivacity a thiaminem, ale také vitamínem "take-take".
Tento vitamín se rozpouští ve vodě, proto se ve výrobcích rychle rozpadá. V našem těle je schopen formovat jeden z jeho druhů, který se podílí na metabolismu sacharidů.
Thiamin a jeho role
Thiamin je syntetizován v našem těle pouze s plným zdravím střevní mikroflóry. Bohužel dnes je méně lidí, kteří se mohou chlubit zdravím mikroflóry jejich střev. Ale vitamin B1 by měl být vždy v těle v hojnosti, jinak by se mohly vyvinout vážné nemoci. Thiamin podporuje produkci nervových buněk buňkami denní rychlosti glukózy v důsledku metabolických procesů. Pokud se v tomto procesu vyskytne nějaká porucha, buňky nervového systému začínají růst, nervové zakončení se začínají roztahovat, jako kdyby se pokusili dostat glukózu z kapilár a cév. Teprve teď, zarostlé a prodloužené buňky je nutné mnohem více glukózy a jsou to jen poloviny schopné asimilovat.
Když buňky nervové tkáně rostou, jejich stěny se ztenčí, jejich ochranné vrstvy potřebných živin se stávají mnohem méně a buňky ztrácejí schopnost chránit se před poškozením. S největší pravděpodobností se odtud objevily obvyklé výrazy o "vyčerpaných nervových" a "nervových, jako o řetězci". Bude to děsivé, pokud se podíváte na tento obrázek mikroskopem.
Vitamín B1 pomáhá vyhnout se takovým problémům s negativními buněčnými změnami a přispívá k jejich normálnímu fungování
Tiaminové sloučeniny kromě ochrany buněk nervové tkáně ještě neumožňují stárnutí mozkových buněk. Díky tomuto vitamínu může být pozornost a vzpomínka přetrvává až docela stará. Proto je tiamín prostě životně důležitý pro ty, kteří se zabývají duševní činností. U těch, kteří trpí Alzheimerovou chorobou, je v krvi velmi málo sloučenin vitaminu B1.
Ve vzájemném působení vitamínů B12 a thiaminu v těle se toxiny neutralizují a nadbytečný tuk v játrech se nehromadí, hladina "škodlivého" cholesterolu klesá. Děti také potřebují thiamin, protože pomáhají bojovat mladý organismus s nachlazeními, viry a infekcemi.
Při dostatečném příjmu thiaminových sloučenin do těla bude riziko vzniku onemocnění, které postihují gastrointestinální trakt a játra, minimalizováno.
Thiamin: denní příspěvek
Dospělí stačí dostat asi 2 a půl miligramu thiaminu. Mladé matky, těhotné dámy a starší lidé potřebují trochu víc. S výživou s důrazem na sacharidy, fyzickou aktivitu v teple, potřeba tohoto vitaminu se mnohonásobně zvyšuje. Pokud osoba jedná správně a plně, pak zvýšení dávky tohoto vitaminu není nutné, výjimkou jsou jisté nemoci.
Thiamin: které potraviny obsahují
Nejbohatšími zdroji tohoto vitaminu jsou játra, otruby, klíčí pšenice. Semena sezamových a slunečnicových semen jsou také bohaté na tento vitamín. Předtím, než se objevily léky proti beriberiové chorobě, doktoři úspěšně bojovali proti této nemoci pomocí přípravků obsahujících thiamin. Lékařům, kteří zaplňují nedostatek vitaminu B1, se doporučuje používat ovsené vločky v surové formě. Podle odborníků, v surových vločkách thiaminu čtyřikrát víc než ve vařené. Ve velkém množství thiaminu se nachází v potravinách, jako jsou brambory, fazole a hrach, když je vaříte na páře nebo pečení. Voda po vaření brambor nebo luštěnin může být použita k přípravě jiných pokrmů, například polévek, protože tam je mnoho thiamin rozpuštěné v této vodě. Sušené pečivo lze vařit ve stejné vodě, ve které byly namočené. Když se vaří, vitamin B1 opouští potravu, ale zůstává v bujónu, takže musí být použit, s výhodou pro sebe, aby se aplikoval. Obsahuje thiamin a v černém chlebu, rýži, chřest, kaštanovou kaši. Tam je to uvnitř prase, zelené petrželky, koriandru, vrcholů řepy, špenát, kopr, ořechy (les), v ovoci.
Ve vepřové játre nebo srdci je desetkrát více thiaminu než ve vnitřních prostorech hovězího masa. Hovězí srdce obsahuje osmkrát více než sval (maso). Dvě vejce obsahují pouze třetinu množství thiaminu, které se vyskytuje v ovesné vločce. To samozřejmě říká, že ovesné vločky jsou mnohem užitečnější.
Pravidelně dochází k tomu, že osoba vyvíjí příznaky onemocnění beriberi, pokud dlouhodobě sedí na nízkokalorické stravě a používá saláty, ovoce, džusy, tvaroh, nízkotučné hovězí maso, ale odmítá brambory a luštěniny. Osoba, která se snadno nazývá, se rozzlobená, podrážděná, snadno unavená. V tomto případě musí naléhavě obohatit své menu o produkty, které mají hodně thiaminu.
Moderní odborníci na výživu věří, že pro každý tisíc kalorií by mělo být 0,5 mg této sloučeniny. Co to znamená? Skutečnost, že dieta musí obsahovat produkty bohaté na thiamin, včetně otrub a zelených. Je třeba si uvědomit, že tento vitamín je velmi snadno zničen a vylučován.
Zvláště důležité je používání potravin s bohatým obsahem této sloučeniny při užívání léků, zejména antibiotik. Zvýšit používání thiaminu a mělo by být při poruchách žaludku, častém stresu a těžkých zátěžích, a to jak duševních, tak fyzických. Dosud nebylo zaznamenáno použití thiaminu u jakýchkoli vedlejších účinků, včetně ischias a dalších neurologických onemocnění. Nesmíme nicméně zapomenout na to, že kromě prvku B1 existuje řada dalších důležitých sloučenin ve spektru vitaminu B, které se lépe používají při sestavování pro zlepšení vlastního zdraví. Tyto vitamíny jsou bohaté na pivovarské kvasnice, játra a klíčí pšenici.